广式腊肉热泵薄层干燥数学模型研究.pdf 全文免费在线阅读

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文档介绍：
1002013,Vo1.34,No.05艮晶科学※基础研究广式腊肉热泵薄层干燥数学模型研究张雪娇,肖更生,唐道邦术,余元善,徐玉娟I:zl,吴继军(1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610:2.湖南人文科技学院生命科学系,湖南娄底417000)摘要:为提高广式腊肉干燥过程中能源利用效率和物料水分控制准确度,通过测定广式腊肉不同温度、风速条件下的热泵干燥水分比(MR),选用11种常用的薄层干燥数学模型进行拟合比较,根据模型的决定系数)、均方根误差(RMSE)和卡方。)值确定了最佳模型;采用回归分析拟合了干燥模型常数、系数与干燥温度、风速之间的关系。结果表明:Twoterm模型比其他模型能更好地反映广式腊肉的热泵干燥规律,含水率的预测值与实际值吻合较好,在干燥温度50~60℃和风速0.4~1.0m/s的范围内,可以用来描述广式腊肉的热泵干燥进程。关键词:广式腊肉;热泵干燥;数学模型;薄层干燥MathematicalModelingofThinLayerHeatPumpDryingofCantonese—StyleMeatZHANGXuejiao。,XIAOGeng.sheng,TANGDao.bang一,YUYuan.shan,XUYu-juan,WUJi-jun(1.GuangdongKeyLaboratoryofAgri—foodProcessing,SericultureandAgri—foodResearchInstitute,GuangdongAcademyof... 内容来自转载请标明出处.

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