红枣薄层干燥数学模型研究

发布时间：2017-04-13 18:00

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【摘要】：以电热鼓风恒温干燥箱在不同温度下干燥红枣,研究红枣的干燥特性,选取7个常用的薄层干燥数学模型,并采用非线性回归法对实验数据进行拟合,从而建立红枣薄层干燥数学模型。结果表明:红枣的干燥过程可分为2个阶段,加速期和降速期,没有出现恒速期;比较各模型的相关系数(R2)、均方根误差(RMSE)和卡方值(χ2),结果Page模型拟合效果最好,R2为0.99921,χ2为0.0088687,RMSE为0.0082514,并考察了热风温度对Page模型常数k和n的影响。经验证,该模型能很好地描述红枣热风恒温干燥过程水分比的变化规律,可用于预测红枣的干燥过程。
【作者单位】： 西北农林科技大学食品科学与工程学院;西北农林科技大学林学院;
【关键词】： 红枣 薄层干燥 干燥特性 数学模型
【基金】：财政部以大学为依托的农业科技推广体系建设项目(XTG2009-15)
【分类号】：TS255.1
【正文快照】： 枣(Ziziphus jujuba Mill)属鼠李科枣属植物,在我国有悠久的食用和药用历史。我国枣资源丰富,栽培面积和产量均占世界总量的95%以上。除少数用于鲜食外,总产量75%以上的红枣被制成干枣销往国内外[1]。目前广大产区仍主要采用传统的自然干制法,即晒干或晾干。自然干制虽然简便

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本文编号：304122