大豆蛋白的流变特性及其粘度的数学模型研究
发布时间：2017-05-17 11:24
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【摘要】：本文利用L-90型流变仪对大豆蛋白溶液的流变特性及其粘度的变化规律进行测定和研究。结果表明大豆蛋白溶液在低浓度下( 6% )表现为牛顿流体,在高浓度( 6% )下表现为非牛顿流体。温度对大豆蛋白溶液流变特性的影响比较复杂。通过DPS数据处理软件对实验数据进行非线性回归分析,建立大豆蛋白溶液的浓度和粘度的数学模型以及温度对大豆蛋白溶液粘度影响的数学模型。
【作者单位】： 郑州工程学院粮油食品学院 郑州工程学院粮油食品学院 郑州工程学院粮油食品学院
【关键词】： 大豆蛋白 流变特性 粘度 数学模型
【基金】：河南省高校杰出科研人才创新工程项目(KYCX2003-006)
【分类号】：TS201
【正文快照】： 0 前言流变学是力学的一个分支,是研究物质在力作用下变形的科学。主要是研究和处理表观上连贯的粘性物质的变形问题,同时也研究和处理生产工艺过程中物质的流动和物质物理性质变化的问题。流变学研究的对象包括固体、液体、粘弹性体以及塑性流体。流变性可以简单的理解为,
【参考文献】
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本文编号：373309
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