水果糖度和酸度近红外光谱无损检测研究.pdf文档全文免费阅读、在线看

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浙江_：J_ 学博士学位论文 中文摘要 水果糖度和酸度的近红外光谱无损检测研究 摘要 水果品质自动化检测与分级是国际农业工程与食品工程科技界的热门研究课题，对于满足消 费者对食品品质和食物安全的要求，提高水果产品的市场价值与市场竞争力，增加农民收入都具 有重大意义。近年来我国水果总产量一直居世界前列，而由于水果产后加工和处理水平不高，水 果年出口量仅占总产量的3％左右，这与世界水果第一王国的身份极不相称。糖度和酸度对果实 品质起着主导作用，它不仅影响果实的甜味和邑泽，还是合成维生素和类胡萝h素等营养成分的 基础原料。目前水果内部品质分析方法存在破坏样品、操作复杂、耗时欧、成本高和无法实现在 线检测等不足，因此，探索基于近红外光谱快速无损检测水果内部糖度和酸度方法并建立性能稳 定的数学模型，是一项具有重要理论意义和实际应用价值的基础工作。本研究是国家高新技术 “863”项目．水果品质实时检测和分级机器人系统研究的延伸和拓展，是对水果品质自动化检测与 分级技术的一个重要推进。本研究综合多学科交叉知识，以苹果和梨为研究对象，，以糖度和酸度 检测为目标，分别从水果的近红外光谱响应特性、水果糖度和酸度无损检测精度影响因素、水果 近红外光谱检测匹配参数、水果建模样品有效选择方法以及糖度和酸度的快速无损检测数学模型 创建等方面进行了系统深入地研究，论文取得的主要创新性成果有： 1．采用现代科学仪器和实验分析方法，探索了仪器状态，样品参数、采样环境和测试条件等因 素对水果糖度和酸度近红外光谱响应特性的影响，得出了一批水果糖度和酸度无损检测的重

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