氮磷钾素对苦荞产量性状及其淀粉理化特性的影响

发布时间：2020-09-08 12:52

　　 苦荞是一种具有高营养、药用及保健价值的作物。随着人们生活水平的提高和对健康的重视,苦荞在食品和非食品行业中的应用越来越受到关注。然而,苦荞多生长在土壤较为贫瘠的山区,产量低且较不稳定。苦荞淀粉约占苦荞籽粒的70%左右,其结构及其理化特性与苦荞的营养特性及功能特性密切相关,且对于促进苦荞及其淀粉在食品和非食品行业中的应用有重要影响。苦荞产量及其淀粉理化特性不仅取决于遗传背景,还受到生长发育过程中栽培因素的影响,如土壤条件,气候条件和农业处理。氮磷钾是重要的矿质元素,适宜施肥量对作物生长发育和品质形成具有重要的意义。本研究以苦荞品种西农9940为材料,设置不同氮磷钾素施用水平,通过对不同氮磷钾肥水平下的苦荞农艺性状、产量、品质及其淀粉理化特性进行测定分析,揭示不同施肥水平下各处理间相关性状的差异,得出了氮磷钾素对苦荞产量及产量构成因素、品质及淀粉理化特性的影响规律。主要结论如下:(1)不同氮磷钾肥水平下,苦荞的农艺性状,产量及其品质存在一定差异,在N2处理(180 kg/hm~2)、P3处理(135 kg/hm~2)和K3处理(135 kg/hm~2)下苦荞的产量最高,分别为1490.1 kg/hm~2,1225.1 kg/hm~2,1145.1 kg/hm~2。(2)在不同氮肥水平下,苦荞淀粉的直链淀粉含量范围从25.26%到28.61%。不同氮肥处理后淀粉颗粒形态没有改变,但颗粒大小呈显著差异。施氮不会改变亚组的数量,但会改变每个亚组的比例。随着施氮量的增加,苦荞麦淀粉的峰值黏度,谷值黏度,破损值,回生值和最终黏度均下降,而糊化温度,糊化焓和相对结晶度显著增加。与不施用氮肥相比,施用氮肥下的苦荞淀粉糊回生率降低,透明度和溶解度提高。方差分析结果表明,施氮水平和年份显著影响苦荞麦淀粉的理化性质。(3)不同磷肥水平下,苦荞淀粉颗粒均呈现出具有光滑边缘的球形和多边形形状,其颗粒形态没有改变。随着磷肥施用量的增加,大型淀粉颗粒和小型淀粉颗粒的比例减少,中型淀粉颗粒比例增加,苦荞淀粉颗粒的中值粒径和直链淀粉含量呈现先降低后增加的趋势。不同施磷水平下,苦荞淀粉糊化特性呈显著差异,但呈现出不明显的规律。与不施用磷肥相比,施用磷肥下苦荞麦淀粉的凝胶焓和相对结晶度显著增加。P2(75 kg/hm~2)水平下回生率最低,溶解度和透明度最高。(4)施用钾肥不改变苦荞淀粉颗粒形态,但改变了颗粒尺寸。随着施钾量的增加,苦荞淀粉中直链淀粉含量先上升后下降。不同钾肥施用量之间的糊化特性和热特性存在显著差异,与其他处理相比,K1处理(15 kg/hm~2)下的峰值黏度、谷值黏度、破损值、终值黏度、回生值是最大的,分别为7941 cP、4799 cP、3142 cP、3142 cP、7900 cP、3101 cP,较对照分别增加了27.83%、15.36%、53.12%、13.25%、10.12%;K3处理(135kg/hm~2)下苦荞淀粉的凝胶焓值最高,为10.59 J/g,较对照增加了21.31%;随着施钾量的增加,苦荞麦淀粉糊的透明度先降低后升高。K3处理下,苦荞麦淀粉糊的透明度最高,为38.4%,较对照增加了25.91%。
【学位单位】：西北农林科技大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2019
【中图分类】：S517
【部分图文】：

西北农林科技在大学硕士学位论文4.2 苦荞淀粉颗粒形态扫描电子显微镜（SEM）用于研究不同氮肥水平对苦荞淀粉颗粒形态的影响图 4-2 中可以看出，苦荞淀粉颗粒均为具有光滑边缘的球形和多边形形状，这表同氮肥处理后淀粉颗粒形态没有变化。然而，在不同的氮肥处理之间观察到一些的差异。例如，N0 和 N1 处理下的大淀粉颗粒和大淀粉颗粒的比例大于 N2 和 N3

18 4-3 不同施氮水平下苦荞淀粉颗粒双变量流式细胞术分析。（1），SSC 与淀粉颗粒的 FSC 直方图;2）淀粉颗粒的荧光图像; （NC），阴性对照（未染色的淀粉颗粒）的荧光强度图像; （15NO），荧光强度图像为 15N0。Fig.4-3. Bivariate flow cytometric analysis on the starch granules under different nitrogenlevels. (1), SSC versus FSC histograms of the starch granules; (2), fluorescence imagesof the starch granules; (NC), the fluorescence intensity image of the negative control(unstained starch granules); (15NO), fluorescence intensity image of 15N0.

图 4-4 不同施氮水平对苦荞麦淀粉 X 射线衍射图谱的影响Fig.4-4. Effects of different nitrogen levels on the X-ray diffraction patterns of Tartabuckwheat starch4.9 苦荞淀粉糊的回生苦荞淀粉糊的回生速率如图 4-5 所示。在静置期间的最初 10 小时，所有的苦粉糊均具有较高的回生率。静置 10 20 小时后，2015 年的 N3 处理和 2017 年的 N

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本文编号：2814204