大豆7S与11S球蛋白亚基缺失品系的鉴定与品质评价

发布时间：2020-12-14 17:59

　　7S与11S球蛋白约占大豆种子蛋白总量的70%左右,是大豆蛋白制品营养价值及功能特性的主要决定组分和影响因子,二者在营养品质及加工特性方面都有显著的差别。7S球蛋白含量的减少会导致11S球蛋白含量补偿性的增加,调节11S/7S的比例,可以改良大豆蛋白的营养品质,改善大豆蛋白的加工特性。本研究所在课题组创制了具有中国大豆遗传背景的多种7S与11S球蛋白亚基缺失突变品系,丰富了我国大豆蛋白质组分改良育种的种质基础,然而,关于各种缺失型新种质的加工品质特性尚未明晰。本研究以八种具有不同7S与11S球蛋白亚基缺失特性的突变品系为试验材料,进行了系统的农艺性状、营养品质（氨基酸、游离氨基酸、脂肪酸组分含量）以及加工特性（豆腐、豆浆加工特性）的分析与评价,结果如下:（1）7S亚基缺失、11S亚基正常型品系,其主茎节数、有效荚数和百粒重均显著增加。（2）8种7S与11S球蛋白亚基缺失品系中,蛋白含量、氨基酸评分较轮回亲本东农47显著增加,油分含量显著降低,DC17-3与DC17-4为高蛋白种质,蛋白质含量分别为46.27%、46.83%。（3）8种7S与11S球蛋白亚基缺失品系的缬氨酸、酪氨酸、精氨... 

【文章来源】：东北农业大学黑龙江省 211工程院校

【文章页数】：61 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

技术路线

.1 7S 与 11S 球蛋白亚基缺失品系的亚基缺失特性及 11S/7S 比定.1.1 7S 与 11S 球蛋白亚基缺失品系的亚基缺失特性分析利用 SDS-PAGE 法，对轮回亲本东农 47、亚基缺失特性供体亲本 HS99B，以及本课选育出的 8 种 7S 与 11S 球蛋白亚基缺失新品系 B12088、C1424、DC17-3、DC17-4、G2-2C5-94、BC5-14、BC5-148 进行亚基缺失特性鉴定，SDS-PAGE 结果如图 3-1 所示：其中 亲 本 东 农 47 的 亚 基 表 现 为 正 常 型 ； 供 体 亲 本 HS99B 亚 基 组 成7S(α′+α)+11S(A1A2A3A4)]-缺失；C1424 和 DC17-3 均是 7S α′-亚基缺失型；B12088 和 G2-是 7S α-亚基缺失，但它们的 11S 亚基缺失特性不同，B12088 的 11S 亚基正常型，G2- 11S A4-亚基缺失；DC17-4、BC5-94、BC5-14 和 BC5-148 均为 7S α′，α-亚基缺失，但 11S 亚基缺失类型不同，BC5-14 和 BC5-148 均表现为 11S A3，A4-亚基缺失，DC17-41S 亚基不缺失，BC5-94 的 11S A4-亚基缺失。

结果与分析用 Nagano 实际测量法提取八种缺失品系 7S 与 11S 的含量 7S 与 11S 球蛋白亚基缺失品系豆粉与脱脂豆粉对比图如图 3-2 所示，可颜色由黄色变成白灰色。本研究以轮回亲本东农 47、供体亲本 HS99B 与 11S 球蛋白亚基缺品系体为试验材料，运用 Nagano 法，对各品系脱 的提取（图 3-3），其分离效果如图 3-4 所示，并对各组分重量进行方分析结果见表 3-2，结果表明：与轮回亲本东农 47 相比，DC17-3、DC17粉重显著增加；C1424、DC17-3、DC17-4、BC5-94、BC5-14、BC5-14811S）、7S/脱脂豆粉重均显著降低；DC17-3、DC17-4 的 11S 重、（7S粉重、（7S+11S）/脱脂豆粉重、（7S+11S）/豆粉重均显著增加；B1208BC5-94、BC5-14、BC5-148 的 11S/（7S+11S）的比值均显著增加；8 值均值为 4.81，其中 B12088、DC17-4、BC5-94、BC5-148 的比值显著增比值最大，为 11.8，G2-2-3 的比值最小，为 1.13，极差为 10.67。

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
[1]脂氧酶与7S球蛋白亚基双缺失种质资源创制及品质性状鉴定[D]. 谢雄泽.东北农业大学 2017
[2]7Sα’-亚基缺失型低致敏大豆新材料的选育、评价与应用[D]. 韩艳婧.东北农业大学 2017
[3]大豆品种和制浆工艺对豆浆中不良风味物质影响的研究[D]. 刘瑞雪.吉林农业大学 2016
[4]不同大豆品种蛋白质特性与北豆腐加工品质的关系研究[D]. 宋瑜.吉林农业大学 2013
[5]功能性大豆蛋白的制备及应用[D]. 郭睿.华南理工大学 2011
[6]大豆种子贮藏蛋白亚基特异种质的筛选、鉴定及其遗传稳定性与功能性研究[D]. 刘春.南京农业大学 2006
[7]大豆种质贮藏蛋白11S和7S组分的变异以及与功能性关系的研究[D]. 黄丽华.湖南农业大学 2003



本文编号：2916778