甘薯块根膨大和品质形成中蔗糖分解酶的初步探究
发布时间：2020-12-24 20:20
为明确蔗糖分解代谢在甘薯块根膨大和品质形成中的作用,对淀粉加工型甘薯(白薯)、鲜食型和薯重型甘薯(果薯)、薯数型甘薯(心香)、鲜食加工兼用型甘薯(苏薯17)共4个甘薯品种在块根形成前后及膨大后不同发育时期的可溶性糖和淀粉含量及蔗糖代谢相关酶活性进行测定与分析。本研究有以下几个方面的发现:(1)蔗糖分解酶直接影响块根膨大前期到膨大后期淀粉和可溶性糖的组分和含量从而影响甘薯块根的品质。转化酶主要在块根膨大前期发挥作用,对可溶性糖的组成和含量影响较大;而蔗糖合成酶主要在块根膨大后期起作用,对淀粉含量的影响更大。块根膨大前期,细胞壁转化酶(CWIN)活性与蔗糖和可溶性糖含量呈显著正相关,而蔗糖合成酶(Sus)活性与可溶性糖呈显著负相关,与淀粉含量呈显著正相关。块根膨大中期,Sus活性与蔗糖和可溶性糖含量呈极显著负相关,与淀粉呈极显著正相关。块根膨大后期,细胞质转化酶(CIN)活性与薯块中的可溶性糖含量呈显著正相关,而Sus活性与薯肉中的可溶性糖含量呈显著负相关,与淀粉呈显著正相关。鲜食型甘薯的可溶性糖高于淀粉加工型甘薯是由于其膨大前期的CWIN活性高于后者,而且鲜食型甘薯膨大前期的液泡转化酶(...
【文章来源】：海南大学海南省 211工程院校
【文章页数】：58 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图２甘薯块根薯肉对比??
Ｆｉｇ?．４?Ｓｔａｒｃｈ?ｃｏｎｔｅｎｔ?ｉｎ?ｓｗｅｅｔ?ｐｏｔａｔｏ?ｓａｒｃｏｃａｒｐ?ａｔ?ｄｉｆｆｒｅｎｔ?ｓｔａｇｅ??对蔗糖分解酶活性的测定表明，在块根膨大前期，４个甘薯品种薯肉中的４??种蔗糖分解酶的活性差异不大，只是ＣＩＮ活性略低，而其他三种酶活性均较高??（图５Ａ）。块根膨大中期（图５Ｂ），４个甘薯品种薯肉中的蔗糖分解酶均以Ｓｕｓ??为主，其次是ＶＩＮ，然后是ＣＷＩＮ和ＣＩＮ，这主要是由于ＣＷ丨Ｎ和ＣＩＮ活性下??降导致的。块根膨大后期（图５Ｃ），由于薯肉中３种转化酶活性基本维持不变，??而Ｓｕｓ活性几乎加倍，因此此时期薯肉中的蔗糖分解酶以Ｓｕｓ为主。总之，随着??块根膨大，３种蔗糖转化酶的活性逐渐下降，而蔗糖合成酶活性逐渐升高，这表??明蔗糖转化酶（ＣＷＩＮ、ＶＩＮ和ＣＩＮ）主要在甘薯发育前期发挥作用，而蔗糖合??成酶（Ｓｕｓ）主要在甘薯发育后期起作用。??
对上述３个品种薯肉中的３种可溶性糖含量、淀粉含量和４种蔗糖分解酶??活性进行测定，以明确影响甘薯可溶性糖含量和淀粉含量的关键蔗糖分解酶种类。??由图６可知，在选取的３个甘薯块根膨大时期（４０ｄ、８０ｄ和１２０ｄ），３个品??种薯肉中的葡萄糖含量均呈现逐渐上升的趋势（图６Ａ），而果糖含量和蔗糖含量??则呈现出逐渐下降的趋势（图６Ｂ和Ｃ）。值得注意的是，虽然鲜食型品种‘果薯’??的果糖含量并不比其他两个品种高，但‘果薯’薯肉中的蔗糖含量在３个时期中??均显著高于其他两个品种，‘果薯’的葡萄糖含量在１２０ｄ时也显著高于其他两个??品种。由３．２．１中的结果可知，果肉中主要的可溶性糖是蔗糖和葡萄糖，这导致??在甘薯膨大的３个时期中，‘果薯’的总可溶性糖含量始终显著高于其他两个品??种。上述结果表明，高含量的蔗糖和葡萄糖是导致‘果薯’薯肉中可溶性糖含量??较高的重要原因。此外
【参考文献】：
期刊论文
[1]抗性淀粉的生理功效及其在食品工业中的应用研究进展[J]. 余远江,何丽君,谢承孟,陈军,龙琳,韦金娜. 轻工科技. 2018(05)
[2]国家甘薯产业技术体系建设推动甘薯产业和学科发展[J]. 蒋玉峰,马代夫. 江苏师范大学学报(自然科学版). 2016(03)
[3]我国甘薯生产与消费结构的变化分析[J]. 戴起伟,钮福祥,孙健,曹静. 中国农业科技导报. 2016(03)
[4]我国甘薯产业发展若干问题的思考[J]. 马代夫. 农业工程技术(农产品加工业). 2013(11)
[5]国内外甘薯产业发展概况[J]. 马剑凤,程金花,汪洁,戴红君,戴起伟. 江苏农业科学. 2012(12)
[6]中国甘薯产业及产业技术的发展与展望[J]. 马代夫,李强,曹清河,钮福祥,谢逸萍,唐君,李洪民. 江苏农业学报. 2012(05)
[7]不同生态环境对甘薯主要品质性状的影响[J]. 后猛,李强,唐忠厚,王欣,辛国胜,吴问胜,王良平,张允刚,唐维,李秀英,马代夫. 中国生态农业学报. 2012(09)
[8]钾素对食用型甘薯糖代谢相关酶活性的影响[J]. 柳洪鹃,史春余,张立明,张海峰,王振振,柴沙沙. 植物营养与肥料学报. 2012(03)
[9]转化酶与甜瓜果实膨大及糖分积累相关研究[J]. 罗海玲,黄玉辉,张曼,王日升,黄如葵,何龙飞. 南方农业学报. 2011(04)
[10]甘薯地方品种和育成品种的遗传多样性[J]. 胡玲,李强,王欣,唐忠厚,李秀英,李洪民,谢逸萍,唐君,曹清河,马代夫. 江苏农业学报. 2010(05)
本文编号：2936254
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【文章页数】：58 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图２甘薯块根薯肉对比??
Ｆｉｇ?．４?Ｓｔａｒｃｈ?ｃｏｎｔｅｎｔ?ｉｎ?ｓｗｅｅｔ?ｐｏｔａｔｏ?ｓａｒｃｏｃａｒｐ?ａｔ?ｄｉｆｆｒｅｎｔ?ｓｔａｇｅ??对蔗糖分解酶活性的测定表明，在块根膨大前期，４个甘薯品种薯肉中的４??种蔗糖分解酶的活性差异不大，只是ＣＩＮ活性略低，而其他三种酶活性均较高??（图５Ａ）。块根膨大中期（图５Ｂ），４个甘薯品种薯肉中的蔗糖分解酶均以Ｓｕｓ??为主，其次是ＶＩＮ，然后是ＣＷＩＮ和ＣＩＮ，这主要是由于ＣＷ丨Ｎ和ＣＩＮ活性下??降导致的。块根膨大后期（图５Ｃ），由于薯肉中３种转化酶活性基本维持不变，??而Ｓｕｓ活性几乎加倍，因此此时期薯肉中的蔗糖分解酶以Ｓｕｓ为主。总之，随着??块根膨大，３种蔗糖转化酶的活性逐渐下降，而蔗糖合成酶活性逐渐升高，这表??明蔗糖转化酶（ＣＷＩＮ、ＶＩＮ和ＣＩＮ）主要在甘薯发育前期发挥作用，而蔗糖合??成酶（Ｓｕｓ）主要在甘薯发育后期起作用。??
对上述３个品种薯肉中的３种可溶性糖含量、淀粉含量和４种蔗糖分解酶??活性进行测定，以明确影响甘薯可溶性糖含量和淀粉含量的关键蔗糖分解酶种类。??由图６可知，在选取的３个甘薯块根膨大时期（４０ｄ、８０ｄ和１２０ｄ），３个品??种薯肉中的葡萄糖含量均呈现逐渐上升的趋势（图６Ａ），而果糖含量和蔗糖含量??则呈现出逐渐下降的趋势（图６Ｂ和Ｃ）。值得注意的是，虽然鲜食型品种‘果薯’??的果糖含量并不比其他两个品种高，但‘果薯’薯肉中的蔗糖含量在３个时期中??均显著高于其他两个品种，‘果薯’的葡萄糖含量在１２０ｄ时也显著高于其他两个??品种。由３．２．１中的结果可知，果肉中主要的可溶性糖是蔗糖和葡萄糖，这导致??在甘薯膨大的３个时期中，‘果薯’的总可溶性糖含量始终显著高于其他两个品??种。上述结果表明，高含量的蔗糖和葡萄糖是导致‘果薯’薯肉中可溶性糖含量??较高的重要原因。此外
【参考文献】：
期刊论文
[1]抗性淀粉的生理功效及其在食品工业中的应用研究进展[J]. 余远江,何丽君,谢承孟,陈军,龙琳,韦金娜. 轻工科技. 2018(05)
[2]国家甘薯产业技术体系建设推动甘薯产业和学科发展[J]. 蒋玉峰,马代夫. 江苏师范大学学报(自然科学版). 2016(03)
[3]我国甘薯生产与消费结构的变化分析[J]. 戴起伟,钮福祥,孙健,曹静. 中国农业科技导报. 2016(03)
[4]我国甘薯产业发展若干问题的思考[J]. 马代夫. 农业工程技术(农产品加工业). 2013(11)
[5]国内外甘薯产业发展概况[J]. 马剑凤,程金花,汪洁,戴红君,戴起伟. 江苏农业科学. 2012(12)
[6]中国甘薯产业及产业技术的发展与展望[J]. 马代夫,李强,曹清河,钮福祥,谢逸萍,唐君,李洪民. 江苏农业学报. 2012(05)
[7]不同生态环境对甘薯主要品质性状的影响[J]. 后猛,李强,唐忠厚,王欣,辛国胜,吴问胜,王良平,张允刚,唐维,李秀英,马代夫. 中国生态农业学报. 2012(09)
[8]钾素对食用型甘薯糖代谢相关酶活性的影响[J]. 柳洪鹃,史春余,张立明,张海峰,王振振,柴沙沙. 植物营养与肥料学报. 2012(03)
[9]转化酶与甜瓜果实膨大及糖分积累相关研究[J]. 罗海玲,黄玉辉,张曼,王日升,黄如葵,何龙飞. 南方农业学报. 2011(04)
[10]甘薯地方品种和育成品种的遗传多样性[J]. 胡玲,李强,王欣,唐忠厚,李秀英,李洪民,谢逸萍,唐君,曹清河,马代夫. 江苏农业学报. 2010(05)
本文编号：2936254
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