云南大叶种茶树种质资源与红碎茶品质关系研究

发布时间：2021-04-15 23:58

　　我国是世界上茶树种质资源数量最多、遗传多样性最丰富的国家,云南省拥有得天独厚的气候条件与悠久的种茶史,是我国茶树种质资源研究的重点区域。云南大叶种茶树种质资源内含物质丰富,可成为加工红碎茶的优良材料,为生产优质红碎茶并在国际茶叶市场上获得优势竞争力奠定基础。本文以云南大叶种茶树种质资源云抗10号、云抗14号、云抗27号、云抗37号、云抗43号、云茶红1号、云茶红2号、云茶红3号、紫娟为试验材料,通过测定其鲜叶与加工制成红碎茶的生化成分含量、红碎茶的茶色素含量与比例,对红碎茶进行品质感官审评,初步分析云南大叶种茶树种质资源鲜叶生化成分与加工制成红碎茶的生化成分、茶色素含量与比例以及感官品质之间的关系,探讨云南大叶种茶树种质资源鲜叶生化成分对加工制成的红碎茶品质的影响,获得优质红碎茶品种鲜叶生化成分的具体含量范围,进而筛选出适制红碎茶的云南茶树种质资源,为利用云南大叶种茶树种质资源、提高红碎茶品质提供理论依据。综合分析结果表明:1、酚氨比值能够准确说明茶树种质资源的适制性。本文选用的云南大叶种茶树种质资源鲜叶中的9个试验品种,其生化成分丰富、含量高,鲜叶茶多酚、氨基酸的含量较高,酚氨比值均... 

【文章来源】：云南农业大学云南省

【文章页数】：50 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
1 绪论
    1.1 云南大叶种茶树种质资源
    1.2 云南红碎茶
    1.3 研究现状
        1.3.1 茶树品种与红茶品质关系研究
        1.3.2 红茶中的茶色素与红茶品质关系研究
        1.3.3 云南大叶种茶树种质资源与红碎茶品质关系研究
    1.4 研究目的及意义
2 研究与分析
    2.1 研究材料
        2.1.1 茶样
        2.1.2 主要仪器
        2.1.3 主要试剂
    2.2 研究方法
        2.2.1 鲜叶制样
        2.2.2 红碎茶加工
        2.2.3 理化分析
        2.2.4 感官审评
        2.2.5 数据处理
    2.3 研究结果与分析
        2.3.1 不同品种鲜叶生化成分的差异
        2.3.2 不同品种制成红碎茶的茶色素含量与比例
        2.3.3 不同品种制成红碎茶的品质
        2.3.4 品种鲜叶生化成分与制成红碎茶茶黄素含量的相关性分析
        2.3.5 品种鲜叶生化成分与制成红碎茶品质的相关性分析
3 应用或验证
    3.1 不同品种鲜叶生化成分的差异
    3.2 不同品种制成红碎茶的茶色素含量与比例
    3.3 不同品种制成红碎茶品质的差异
    3.4 品种鲜叶生化成分与制成红碎茶茶色素的相关性分析
    3.5 品种鲜叶生化成分与制成红碎茶品质的相关性分析
4 结论
    4.1 鲜叶生化成分与茶色素的关系
    4.2 鲜叶生化成分与制成红碎茶品质的关系
    4.3 适制红碎茶的品种与季节
    4.4 展望
参考文献
致谢



本文编号：3140336