花后叶面喷施尿素对小麦面团品质的影响
发布时间：2021-06-15 09:58
普通小麦（Triticum aestivum L.）是全世界最重要的粮食作物之一,其品质性状受到基因、环境及其相互作用的影响,小麦籽粒中的面筋蛋白对于小麦面团及其制成品的品质有着重要的影响。氮元素是蛋白质的重要组成元素。在小麦开花之后,叶面喷施尿素溶液可以满足小麦大量的营养需求,对于提高小麦的品质性状有重要的意义。本试验以CS、CS-5Lr、CS-1SS、小偃6号、小偃22、西农165、西农979和西农1376作为试验材料,在小麦开花后第10天向叶面喷施水作为对照组（CK）,喷施尿素溶液作为处理组（N）。收获后,分别从小麦籽粒品质、面团品质、蛋白质组分、面筋蛋白结构和淀粉性质五个方面研究小麦花后叶面喷施尿素溶液对于小麦面团品质的影响,以解析小麦面团品质的形成机制。研究结果表明:1.小麦开花后喷施尿素溶液主要影响HMW-GS的合成,HMW-GS相对含量的变化影响UPP的合成,再通过影响面筋微观结构和二级结构进而决定面团的品质特性。而B型淀粉粒会与HMW-GS、UPP协同改善面筋的网络结构。由于不同小麦的HMW-GS的含量和组分受到基因和环境的多因素影响,所以不同小麦材料在喷施尿素溶液后的...
【文章来源】：西北农林科技大学陕西省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：74 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
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第三章小麦开花后叶面喷施尿素对于面团特性的影响19图3-1花后叶面喷施尿素对面团混揉曲线的影响Fig.3-1Effectoffolicsprayingureaondoughmixingcurvesafteranthesis.Bluelinesaredoughmixingcurveswithureatreatment(-N).Meanwhileredlinesaremixingcurveswithwatertreatment(-CK)
第三章小麦开花后叶面喷施尿素对于面团特性的影响21图3-2花后叶面喷施尿素对于面团形成时间和稳定时间的影响Fig.3-2Effectsoffolicsprayingureaondoughdevelopmenttimeandstabilizationtimeafteranthesis.Whitebarchartrepresentswatertreatment(-CK),blackbarchartrepresentsureatreatment(-N)3.2.2小麦花后喷施尿素对于面团流变学特性的影响储能模量（G’）表示面团在形变的过程中储存的能量，该能量可以使材料恢复形状。储能模量代表了面团的弹性，储能模量越高，即弹性越大。损耗模量（G’’）指面团形变时损失的能量，损耗模量越大面团的粘性越强。由图中可以看到，八种材料的储能模量和损耗模量随着扫描频率的增加而逐渐增加，说明了在扫描过程中面团的弹性和粘性均在增加（图3-3）。其中，CS-N的储能模量始终高于CS-CK，说明了尿素
【参考文献】：
期刊论文
[1]秸秆还田条件下减施氮肥对旱地冬小麦水氮利用、光合及产量的影响[J]. 王金金,刘小利,刘佩,石红霞,黎景来,宁燕珊,张鹏,贾志宽,任小龙. 麦类作物学报. 2020(02)
[2]不同润麦方法对小麦粉粘度的影响[J]. 张琴. 现代面粉工业. 2015(04)
[3]叶面喷施糖和氮对春小麦籽粒蛋白质含量及面粉加工品质的影响[J]. 李建伟,郭伟,于立河. 麦类作物学报. 2015(07)
[4]施氮时期对小麦籽粒HMW-GS积累及GMP粒度分布的影响[J]. 曹丽,王振林,戴忠民,尹燕枰,翟学旭,倪英丽,蔡铁,李勇,王平,陈二影,郭俊祥,陈晓光. 作物学报. 2011(12)
[5]小麦糊化特性参数稳定性分析及其与其它品质性状关系的研究[J]. 乔玉强,马传喜,黄正来,司红起,蔡华,夏云祥. 激光生物学报. 2008(05)
[6]几种淀粉的糊化特性及力学稳定性[J]. 付一帆,甘淑珍,赵思明. 农业工程学报. 2008(10)
[7]人类的营养源:小麦[J]. 张扬. 中国新技术新产品. 2008(06)
[8]磷氮配施对小麦籽粒蛋白质组分含量和面团特性的影响[J]. 付国占,严美玲,蔡瑞国,贾秀领,田雷,曹鸿鸣,王振林. 中国农业科学. 2008(06)
[9]中国小麦品种品质评价体系建立与分子改良技术研究[J]. 何中虎,晏月明,庄巧生,张艳,夏先春,张勇,王德森,夏兰芹,胡英考,蔡民华,陈新民,阎俊,周阳. 中国农业科学. 2006(06)
[10]利用快速黏度分析仪测定魔芋微粉溶胀速度的研究[J]. 邬应龙,何国庆,杨性民,魏明英. 农业工程学报. 2005(03)
博士论文
[1]贮藏蛋白组份对小麦面团特性与食品加工品质的影响[D]. 张平平.华中农业大学 2007
硕士论文
[1]不同小麦品种氮效率特性分析[D]. 郝蕾.西北农林科技大学 2018
[2]叶面喷施尿素对不同基因型小麦植株氮浓度和群体动态的影响[D]. 马晓晶.河南农业大学 2017
[3]氮硫互作和硫肥运筹对小麦产量和蛋白质相关品质的调控研究[D]. 蒿呈龙.南京农业大学 2014
[4]小麦籽粒不同部位品质性状空间变异规律及其对氮肥的响应[D]. 周龙静.南京农业大学 2013
[5]后期喷氮对皖麦38产量和品质的影响[D]. 陈程.安徽农业大学 2007
本文编号：3230844
【文章来源】：西北农林科技大学陕西省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：74 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
小区设计图（相同的字母代表一个材料）
第三章小麦开花后叶面喷施尿素对于面团特性的影响19图3-1花后叶面喷施尿素对面团混揉曲线的影响Fig.3-1Effectoffolicsprayingureaondoughmixingcurvesafteranthesis.Bluelinesaredoughmixingcurveswithureatreatment(-N).Meanwhileredlinesaremixingcurveswithwatertreatment(-CK)
第三章小麦开花后叶面喷施尿素对于面团特性的影响21图3-2花后叶面喷施尿素对于面团形成时间和稳定时间的影响Fig.3-2Effectsoffolicsprayingureaondoughdevelopmenttimeandstabilizationtimeafteranthesis.Whitebarchartrepresentswatertreatment(-CK),blackbarchartrepresentsureatreatment(-N)3.2.2小麦花后喷施尿素对于面团流变学特性的影响储能模量（G’）表示面团在形变的过程中储存的能量，该能量可以使材料恢复形状。储能模量代表了面团的弹性，储能模量越高，即弹性越大。损耗模量（G’’）指面团形变时损失的能量，损耗模量越大面团的粘性越强。由图中可以看到，八种材料的储能模量和损耗模量随着扫描频率的增加而逐渐增加，说明了在扫描过程中面团的弹性和粘性均在增加（图3-3）。其中，CS-N的储能模量始终高于CS-CK，说明了尿素
【参考文献】：
期刊论文
[1]秸秆还田条件下减施氮肥对旱地冬小麦水氮利用、光合及产量的影响[J]. 王金金,刘小利,刘佩,石红霞,黎景来,宁燕珊,张鹏,贾志宽,任小龙. 麦类作物学报. 2020(02)
[2]不同润麦方法对小麦粉粘度的影响[J]. 张琴. 现代面粉工业. 2015(04)
[3]叶面喷施糖和氮对春小麦籽粒蛋白质含量及面粉加工品质的影响[J]. 李建伟,郭伟,于立河. 麦类作物学报. 2015(07)
[4]施氮时期对小麦籽粒HMW-GS积累及GMP粒度分布的影响[J]. 曹丽,王振林,戴忠民,尹燕枰,翟学旭,倪英丽,蔡铁,李勇,王平,陈二影,郭俊祥,陈晓光. 作物学报. 2011(12)
[5]小麦糊化特性参数稳定性分析及其与其它品质性状关系的研究[J]. 乔玉强,马传喜,黄正来,司红起,蔡华,夏云祥. 激光生物学报. 2008(05)
[6]几种淀粉的糊化特性及力学稳定性[J]. 付一帆,甘淑珍,赵思明. 农业工程学报. 2008(10)
[7]人类的营养源:小麦[J]. 张扬. 中国新技术新产品. 2008(06)
[8]磷氮配施对小麦籽粒蛋白质组分含量和面团特性的影响[J]. 付国占,严美玲,蔡瑞国,贾秀领,田雷,曹鸿鸣,王振林. 中国农业科学. 2008(06)
[9]中国小麦品种品质评价体系建立与分子改良技术研究[J]. 何中虎,晏月明,庄巧生,张艳,夏先春,张勇,王德森,夏兰芹,胡英考,蔡民华,陈新民,阎俊,周阳. 中国农业科学. 2006(06)
[10]利用快速黏度分析仪测定魔芋微粉溶胀速度的研究[J]. 邬应龙,何国庆,杨性民,魏明英. 农业工程学报. 2005(03)
博士论文
[1]贮藏蛋白组份对小麦面团特性与食品加工品质的影响[D]. 张平平.华中农业大学 2007
硕士论文
[1]不同小麦品种氮效率特性分析[D]. 郝蕾.西北农林科技大学 2018
[2]叶面喷施尿素对不同基因型小麦植株氮浓度和群体动态的影响[D]. 马晓晶.河南农业大学 2017
[3]氮硫互作和硫肥运筹对小麦产量和蛋白质相关品质的调控研究[D]. 蒿呈龙.南京农业大学 2014
[4]小麦籽粒不同部位品质性状空间变异规律及其对氮肥的响应[D]. 周龙静.南京农业大学 2013
[5]后期喷氮对皖麦38产量和品质的影响[D]. 陈程.安徽农业大学 2007
本文编号：3230844
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