脂氧酶与7S球蛋白亚基双缺失种质资源创制及品质性状鉴定

发布时间：2021-07-09 22:50

　　大豆籽粒中的脂氧酶会参与氧化种子中的多元不饱和脂肪酸进而形成小分子的己烯醛、醇、酮等具有腥臭味的成分,而7S球蛋白则是大豆的主要过敏原蛋白,因此,脂氧酶与7S球蛋白都是大豆食品深加工过程中尽可能除去的成分。本研究以脂氧酶（Lox-1,2,3）完全缺失品系SI0162为母本,以α′-、α-、β-亚基完全缺失品系1003-44为父本,配制杂交组合,利用人工杂交等基因聚合手段,培育出可能具有脂氧酶及7S球蛋白亚基双缺失特性的大豆株系,利用ISDS-PAGE双缺失检测方法,筛选出具有双缺失特性的大豆种质,再通过连续加代单株追踪检测,最后创制出10份遗传性状比较稳定且具有脂氧酶及7S球蛋白亚基双缺失特性的大豆种质资源。通过对已经获得的双缺失材料及黑龙江省主要大豆栽培品种黑河38（对照）的相关品质性状及农艺性状进行测定,对所获得的实验数据进行对比分析,探究双缺失材料与对照品种在相关品质性状和农艺性状方面的差异,明确脂氧酶与7S球蛋白亚基双缺失对大豆种子造成的影响,并对脂氧酶与7S球蛋白亚基双缺失种质资源的品质及价值进行鉴定。实验结果表明所获得的实验材料在加工特性方面具有明显优势,脂肪含量略高于对照... 

【文章来源】：东北农业大学黑龙江省 211工程院校

【文章页数】：48 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

改良前的电泳图片

3.1 双缺失电泳图谱检测结果及分析如图 3-1 所示，是传统的 SDS-PAGE 电泳获得的图谱，条带清晰，颜色均匀，其中脂氧酶（Lox-1,2,3）和α′-、α-和β-亚基的条带清晰可辨，但是脂氧酶对应的条带中 Lox-1,2,3 的具体缺失情况难以鉴别。如图 3-2 所示，是经过改良后的电泳图谱，从泳道 1 的条带可以看出，脂氧酶和 7S 球蛋白亚基都不缺失，而且脂氧酶条带中与 Lox-1，Lox-2，Lox-3 所对应的条带已分离开来；泳道 3 对应的条带显示 Lox-1 和 Lox-2 缺失，Lox-3 和α′-、α-和β-亚基不缺失；泳道 4、7、11、12 对应的条带显示 Lox-3 和α′-、α-和β-亚基缺失，Lox-1 和 Lox-2 不缺失；泳道 13 对应的条带显示 Lox-1,2,3 缺失，α′-、α-和β-亚基都不缺失；泳道 5、6、7、8 对应的条带显示 Lox-1,2,3 都不缺失，而α′-、α-和β-亚基全部缺失；泳道 2 和 10 所对应的条带显示脂氧酶和 7S 球蛋白亚基全部缺失，这两条条带中的被检测样品所对应的种子就是本研究首先需要筛选出来的实验材料。双缺失同步检测方法能够快捷高效的进行脂氧酶与 7S 球蛋白亚基双缺失的同步检测，很大程度上节省实验时间和成本，减轻繁重的实验材料的筛选工作；于此同时，该检测方法能够较准确的区分出脂氧酶的 3 种同工酶的具体缺失情况，可以利用检测结果有针对性的进行杂交育种，挑选具有某些优良性状且某种（或多种）同工酶缺失的试验材料配置杂交组合，创制出脂氧酶完全缺失且具有其他优异性状的种质资源，为新品种的培育创造基础材料。

3.5.1 蛋白、水溶性蛋白、脂肪等含量分析通过系列理化实验对实验材料及对照品种的蛋白、水溶性蛋白以及脂肪含量进行测定，并计算出相对应的 NSI 值和蛋脂总量，测得的实验数据见表 3-5。实验数据表明（图 3-3）：各实验材料的蛋白质平均含量为 39.61%，与对照品种 39.41%基本持平；水溶性蛋白的平均含量为 29.46%，与对照品种持平；各实验材料的平均 NSI 值为 74.37%，略低于对照品种 74.74%；各实验材料的脂肪平均含量为 22.06%，高于对照品种21.23%；蛋脂总量的平均值为 61.67%，略高于对照品种 60.65%。74.7474.37对照品种 实验材料3.5 双缺失特性对蛋白、水溶性蛋白及脂肪等含量的影响


本文编号：3274640