江苏省优质软麦品种品质特性与饼干加工品质的关系

发布时间：2021-07-13 03:55

　　明确软麦品种在大田生产中的品质表现和品质育种筛选指标,对于优质生产及提高育种效率具有重要意义。选用江苏淮南麦区15份优质软麦品种（系）,鉴定其高分子量麦谷蛋白亚基（HMW-GS）组成,开展3个试验点次的大田种植,分析了小麦样本的籽粒硬度、灰分含量、蛋白质含量和质量参数、粉质仪参数、揉面仪参数、溶剂保持力、贮藏蛋白组分含量参数、黏度仪参数等品质性状和饼干加工品质。结果表明,不同类型的品质参数受基因型和环境的影响不同。所有样本的蛋白质含量、湿面筋含量、稳定时间均不达国标（GB/T 17320-2013、GB/T 17893-1999）,部分品种（系）的沉淀值达标,所有样本的籽粒硬度和吸水率全部达标。相关性分析表明,籽粒硬度、灰分含量和黏度仪参数与饼干加工品质无显著相关性。沉淀值、粉质仪吸水率、粉质仪稳定时间、揉面仪峰值时间、揉面仪衰落角、水溶剂保持力、碳酸钠溶剂保持力、乳酸溶剂保持力、谷蛋白/醇溶蛋白比、不溶性谷蛋白含量和不溶性谷蛋白百分含量与饼干直径呈显著（r≤–0.520）或极显著（r≤–0.652）负相关,相关系数分别为–0.657、–0.601、–0.617、–0.659、–0.6... 

【文章来源】：作物学报. 2020,46(04)北大核心CSCD

【文章页数】：12 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 试验设计
    1.2 品质性状测定
    1.3 糖酥饼干加工品质分析
    1.4 HMW-GS组成分析和贮藏蛋白组分定量分析
    1.5 统计分析
2 结果与分析
    2.1 参试品种(系)的HMW-GS分析
    2.2 品质性状在基因型和环境间的变异分析
    2.3 品质性状表现
    2.4 品质性状与饼干加工品质的相关性分析
    2.5 品质性状间的相关性分析
    2.6 品质性状与饼干直径的回归分析
3 讨论
    3.1 软麦品种(系)品质状况
    3.2 软麦品种品质特性与加工品质的关系
    3.3 软麦加工品质预测指标的利用
4 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]Effect of high-molecular-weight glutenin subunit deletion on soft wheat quality properties and sugar-snap cookie quality estimated through near-isogenic lines[J]. ZHANG Xiao,ZHANG Bo-qiao,WU Hong-ya,LU Cheng-bin,Lü Guo-feng,LIU Da-tong,LI Man,JIANG Wei,SONG Gui-hua,GAO De-rong.  Journal of Integrative Agriculture. 2018(05)
[2]长江中下游小麦品种籽粒品质对氮素的敏感性分析[J]. 王化敦,史高玲,张平平,张鹏,高春蕾,姚金保,马鸿翔.  南方农业学报. 2017(09)
[3]栽培措施对软红冬小麦加工品质的效应[J]. 张平平,刘婷婷,姚金保,马鸿翔,张鹏,杨学明,周淼平.  麦类作物学报. 2016(06)
[4]高分子量谷蛋白单亚基缺失对软质小麦宁麦9号加工品质的影响[J]. 张平平,马鸿翔,姚金保,周淼平,张鹏.  作物学报. 2016(05)
[5]氮肥追施比例对弱筋小麦扬麦15籽粒产量及品质的影响[J]. 吴宏亚,汪尊杰,张伯桥,程顺和.  麦类作物学报. 2015(02)
[6]宁麦9号衍生系的品质特性及与酥性饼干直径的关系[J]. 张平平,姚金保,马鸿翔,杨学明,张鹏,姚国才,张旭,杨丹.  麦类作物学报. 2013(06)
[7]高分子量谷蛋白5+10亚基和1B/1R易位分子标记辅助选择在小麦品质育种中的应用[J]. 张勇,申小勇,张文祥,陈新民,阎俊,张艳,王德森,王忠伟,刘悦芳,田宇兵,夏先春,何中虎.  作物学报. 2012(10)
[8]和面仪参数与粉质仪、拉伸仪及面包成品加工品质主要参数的关系[J]. 申小勇,阎俊,陈新民,张艳,李慧玲,王德森,何中虎,张勇.  作物学报. 2010(06)
[9]软红冬小麦品质性状与饼干直径的关系[J]. 姚金保,Edward SOUZA,马鸿翔,张平平,姚国才,杨学明,任丽娟,张鹏.  作物学报. 2010(04)
[10]吹泡仪参数作为弱筋小麦品质育种选择指标的评价[J]. 张伯桥,张晓,高德荣,吕国锋,朱冬梅,马谈斌.  麦类作物学报. 2010(01)



本文编号：3281289