大麦营养与功能组分的相关性分析以及紫粒大麦转录因子HvTTG1功能的初步性研究

发布时间：2021-07-27 19:13

　　随着人们对大麦保健功效的认知不断增强,大麦作为健康食品用途越来越引起科技工作者的关注。对于大麦营养组分而言,大麦籽粒含有较多的蛋白质、矿质元素、赖氨酸;在功能组分方面,β-葡聚糖、酚类物质、维生素E、脂质也是食用品质的重要指标。值得关注的是,大麦脂类（三酰甘油）组分品质较高,含有较高比例的不饱和脂肪酸,例如棕榈酸（C16:0）、油酸（C18:1）、亚油酸（C18:2）以及亚麻酸（C18:3）。通过大麦营养组分和功能组分的相关性分析我们发现蛋白质与纤维素关联性比较大,并且籽粒中的总黄酮与其它两个功能组分维生素E以及β-葡聚糖均有较大的关联性。另外,紫粒或黑粒大麦因其颜色新奇而被应用于各种创新型食谱中。紫粒大麦颜色形成是由于包含各种颜色的化合物,其中主要有酚酸、类黄酮、聚黄酮几大类。但是,目前对于紫粒大麦颜色形成的分子调控机制,尚且没有研究报道。我们对紫粒大麦转录因子HvTTG1的初步性功能研究,于后期紫粒大麦的培育有一定的参考价值,对紫粒大麦应用到新食谱中也具有一定的指导意义。为了分析大麦籽粒营养组分之间的关系,我们首先测定了91份大麦种质资源的基本营养功能组分并对其进行相关性分析,结果... 

【文章来源】：上海海洋大学上海市

【文章页数】：69 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

—1大麦种质资源（91份）的籽粒品质组分的分布分析

24图 2—2 大麦种质资源（91 份）的籽粒 3 种功能组分的分 2—2 Distribution of grain three three fuction components in 91 barley g

图 3—1 紫粒以及黄粒的表儿茶素含量，“**”表示极显著差Figure 3—1 The content of epicatechin in purple- and yellow-seeds, P vaa: 紫粒; b: 黄粒;c: 表儿茶素的分子结构;d: 紫粒以及黄粒的表儿茶a: Purple-seeded, PS b: Yellow-seeded, YS c: Molecular structure of epicatechinof epicatechin in purple- and yellow-seeds.2 紫粒与黄粒脂质组学的差异性分析我们进一步分析了紫粒与黄粒中的脂质组学。两份材料中，我们脂（monoacylglyceride，MG）4 种，二酰甘油脂（diacylglycer三酰甘油脂（triacylglyceride，TG）163 种（图 3 2a）。其中，、TG 增加的是 1 种、12 种、67 种，一共 80 种；黄粒中 MG、DG3 种、19 种、96 种，一共 118 种（图 3 2b）。深入分析后发现，上的有 10 种，分别为 MG（18:4），DG（16:0/16:1），DG（20:1/18:3）

【参考文献】：
期刊论文
[1]果实花青素生物合成分子机制研究进展[J]. 王华,李茂福,杨媛,金万梅.  植物生理学报. 2015(01)
[2]影响啤酒大麦籽粒品质的环境因素及农艺措施[J]. 黄业昌,张国平.  大麦与谷类科学. 2011(03)
[3]分光光度法测定芦笋中总黄酮的含量[J]. 宋元清,王艳平,毛远菁.  化学分析计量. 2005(04)
[4]我国大麦生产、需求与育种对策[J]. 杨建明,沈秋泉,汪军妹,朱靖环.  大麦科学. 2003(01)
[5]微量元素与人体健康[J]. 陆艳琦.  河南教育学院学报(自然科学版). 2002(04)
[6]大麦品质育种概述[J]. 吴世雄.  世界农业. 1990(05)

硕士论文
[1]葡萄皮花青素提取物与蛋白质的相互作用及其对色素稳定性的影响[D]. 许铭珠.江南大学 2015



本文编号：3306379