小麦—卵穗山羊草异附加系CS-Ae.G-1Mg品质形成机制解析

发布时间：2021-10-28 06:48

　　高分子麦谷蛋白亚基（High molecular weight glutenin subunit,HMW-GS）在籽粒发育过程中影响小麦的麦谷蛋白大聚体积累,决定着面筋的强度和弹性,从而影响小麦面团的流变学特性和小麦的加工品质。本研究有助于拓宽小麦的种质资源,有助于提升小麦品质。本实验对小麦-卵穗山羊草异附加系（Wheat-Ae.genicullataalien addition line-1Mg,CS-Ae.G-1Mg）的HMW-GS及籽粒发育过程中谷蛋白大聚体积累、小麦面团流变学特性、小麦加工品质等品质性状进行了研究,获得了以下主要研究结果:1.在HMW-GS区域,CS-Ae.G-1Mg出现一个新亚基,且Dx2亚基消失。2.在籽粒发育过程中,CS-Ae.G-1Mg的不溶性聚体麦谷蛋白含量（UPP%）均高于CS。在花后4-7d,CS-Ae.G-1Mg和CS的UPP%迅速增长;在花后7-10d,CS-Ae.G-1Mg的UPP%增速减缓,CS的UPP%降低;在花后10-16d,CS-Ae.G-1MgUPP%增速高于CS;花后26d开始CS-Ae.G-1Mg与CS的UPP%均进入迅速增长期... 

【文章来源】：西北农林科技大学陕西省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：50 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
主要符号对照表
第一章 文献综述
    1.1 小麦贮藏蛋白组分与小麦品质的关系
        1.1.1 小麦贮藏蛋白组分
        1.1.2 小麦面筋蛋白的研究
        1.1.3 小麦高分子谷亚基
        1.1.4 小麦高分子谷蛋白亚基的命名
        1.1.5 小麦高分子谷蛋白亚基的结构及分子特征
        1.1.6 小麦近缘种HMW-GS研究进展
        1.1.7 小麦异附加系
    1.2 小麦生理以及加工品质的研究方法
        1.2.1 SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS—PAGE)
        1.2.2 反相-高效液相色谱
        1.2.3 近红外分析仪
        1.2.4 肖邦混揉仪测定面团的流变学特性
    1.3 目的意义
第二章 材料与方法
    2.1 试验材料
    2.2 CS-Ae.G-1Mg农艺性状
    2.3 CS-Ae.G-1Mg亚基鉴定
        2.3.1 SDS-PAGE鉴定
        2.3.2 RP-HPLC鉴定
    2.4 CS-Ae.G-1Mg团品质测定
    2.5 CS-Ae.G-1Mg流变学特性测定
    2.6 CS-Ae.G-1Mg显微结构
第三章 结果与分析
    3.1 CS-Ae.G-1Mg的农艺性状
    3.2 CS-Ae.G-1Mg的HMW-GS分析
        3.2.1 SDS-PAGE鉴定结果
        3.2.2 RP-HPLC鉴定结果
    3.3 CS-Ae.G-1Mg的UPP%分析
    3.4 CS-Ae.G-1Mg籽粒品质分析
    3.5 CS-Ae.G-1Mg面团流变学特性分析
    3.6 CS-Ae.G-1Mg面筋显微结构
第四章 讨论
    4.1 卵穗山羊草的研究应用
    4.2 小麦品质研究
        4.2.1 实验方法比较
        4.2.2 小麦加工品质
        4.2.3 有待于进一步研究的问题
第五章 结论
参考文献
致谢
个人简介



本文编号：3462432