糯大麦与非糯大麦胚乳淀粉体发育、消亡及其淀粉理化性质的比较研究

发布时间：2022-01-07 22:57

　　糯大麦支链淀粉含量很高,表现出独特的淀粉品质性状,直接影响大麦的食用和加工品质,在食品加工和酿造产业具有潜在的应用价值。因此,有关糯大麦淀粉的研究已成为当前人们关注的热点。为探明糯大麦淀粉的结构特性和理化性质,本研究以糯大麦代表性品种白青稞（C2-2）、甘垦5号（GK5）和非糯大麦代表性品种扬农啤10号（YNP10）、苏裸麦1号（SLM1）为试验材料,采用树脂半薄切片技术、组织化学染色、体视显微镜和光学显微镜观察等方法分别研究了这两类大麦在颖果发育过程中淀粉体的发育和籽粒萌发过程中淀粉体的消亡差异;同时运用偏光显微镜观察、扫描电镜观察、X-射线衍射（XRD）、傅里叶变换远红外光谱（FTIR）和快速黏度分析（RVA）等技术,研究了这两类大麦淀粉粒形态特征及淀粉理化性质的差异。主要研究结果如下:（1）在颖果发育过程中,糯和非糯大麦的形态变化、鲜、干重以及含水率的变化规律基本一致,颖果生长均呈“S”型曲线。与非糯大麦相比,糯大麦在颖果发育过程中的表观直链淀粉和总淀粉积累量低、可溶性糖含量高。（2）与非糯大麦相比,糯大麦胚乳内淀粉体出现时间早,小淀粉体的比例高,淀粉充实度高。随着颖果的发育,胚... 

【文章来源】：扬州大学江苏省

【文章页数】：57 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图１．２淀粉的合成代谢途径（Ｊａｍｅｓ?ｅｔａｌ．，２００３）??１．４．２大麦淀粉相关理化性质的研究??

．Ｆｉｇ?２．１?Ｍｏｒｐｈｏｌｏｇｉｃ?ｃｈａｎｇｅｓ?ｄｕｒｉｎｇ?ｔｈｅ?ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ?ｏｆ?ｃａｒｙｏｐｓｉｓ?ｏｆ?ｆｏｕｒ?ｂａｒｌｅｙ?ｃｕｌｔｉｖａｒｓ??ａ：?ＹＮＰ１０；?ｂ：?ＳＬＭ１；?ｃ：?Ｃ２－２；?ｄ：?ＧＫ５。图中数字表示颖果发育天数??２．２．２颖果组织化学染色??在颖果发育前期，大麦胚乳不能被染色，而果皮部分可以被染成蓝黑色，这说明果皮??

Ｆｉｇ?２．２?Ｔｈｅ?ｈ－ＫＩ?ｄｙｅｉｎｇ?ｏｆ?ｂａｒｌｅｙ?ｃａｒｙｏｐｓｉｓ?ｖｅｒｔｉｃａｌ?ｓｅｃｔｉｏｎ?ａｔ?ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ?ｄａｙｓ??ａ：?ＹＮＰ１０；?ｂ：?ＳＬＭ１；?ｃ：?Ｃ２－２；?ｄ：?ＧＫ５。图中数字表示颖果发育天数??如图２．３所示，大麦的胚乳都可以被ＴＴＣ染成红色，其中外层胚乳着色较深，中部胚??

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
[1]关于淀粉体形态和发育的研究[D]. 王曼曼.扬州大学 2009



本文编号：3575427