马铃薯块茎褐变过程中PPO活性分析

发布时间：2022-02-14 12:30

　　马铃薯（Solanum tuberosum L.）是我国重要的粮蔬饲兼用型作物,该作物对自然环境条件的适应能力强,而且产量高,营养价值丰富,发展潜力极大。一直以来,酶促褐变是马铃薯鲜切加工常见的问题,而引起马铃薯褐变的因素之一就是多酚氧化酶（PPO,polyphenol oxidase）。多酚氧化酶是一种含铜离子的氧化还原酶,在自然界中广泛存在,是果蔬酶促褐变的重要测量指标。本研究通过对青海省地区栽培的16种马铃薯的PPO活性比较,比较出品种间的PPO酶活差异,以期选择出优良的抗褐变马铃薯品种。1.采用酶联免疫法对马铃薯块茎贮藏期期间的PPO活性进行测定,以及马铃薯在生长期间的PPO活性测定。分析并比较了PPO活性在不同品种不同时间段之间变化趋势,结果发现:PPO活性在贮藏期的变化规律没有一致趋势。因品种存在差异,其中,青11-2-3活性最小,青薯11号平均活性最大;在生长期,因PPO活性变化趋势可分为高-低-高-低、高-低-高、一直上升三类。2.用色差仪检测不同品种马铃薯块茎切片随时间变化的亮度值L*,发现亮度值L*随时间变呈现规律性的变化,亮度值L*变化率最高的品种是陇薯6号和青薯... 

【文章来源】：青海大学青海省211工程院校

【文章页数】：58 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

PPO基因在马铃薯的不同组织中的表达谱

【参考文献】：
期刊论文
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博士论文
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硕士论文
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本文编号：3624559