基于低场核磁共振技术监测谷子萌发过程中内部水分变化

发布时间：2023-02-19 15:05

　　为研究谷子在萌发过程中水分分布及变化规律,本研究采用低场核磁共振技术(LF-NMR)对谷子浸泡和发芽过程进行了动态监测。结果表明,谷子浸泡过程中,内部水分以结合水为主,部分结合水逐渐转化为自由水,总水、自由水及结合水含量均快速增加后趋于稳定,确定浸泡最佳时间为10 h。谷子发芽过程中,内部水分以半结合水和结合水为主,部分结合水、自由水逐渐转化为半结合水,结合水小幅度减少的同时总水、半结合水及自由水明显增多。本研究所揭示的谷子浸泡和发芽过程中内部水分变化规律,为小米发芽产品的开发和应用奠定了理论基础。

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 材料与仪器
    1.2 实验方法
        1.2.1 谷子浸泡和发芽方法
        1.2.2 谷子浸泡过程中水分分布情况
        1.2.3 谷子发芽过程中水分分布情况
        1.2.4 低场核磁共振检测方法
        1.2.5 谷子发芽过程外观变化
    1.3 数据处理
2 结果与分析
    2.1 谷子浸泡过程中水分分布的变化
    2.2 谷子发芽过程中水分分布的变化
3 结论



本文编号：3746443