苦荞麦酚类物质的鉴定、分布及其生物活性研究

发布时间：2023-03-31 18:45

　　本文研究苦荞不同环境下游离酚、结合酚、游离黄酮、结合黄酮的含量和组成以及抗氧化活性,并且还分析苦荞萌发期和不同器官不同生育期γ-氨基丁酸的含量的动态变化,以期能够筛选出优质的苦荞品种和合理利用苦荞资源。通过分析湖北江汉平原低海拔地区种植的49份苦荞籽粒中多酚和黄酮含量,利用DPPH自由基法、ABTS自由基法和铁离子还原抗氧化法(FRAP)三种抗氧化测试模型综合评价其体外抗氧化活性,并运用高效液相色谱(HPLC)技术对其酚类物质的组成进行鉴定。游离黄酮和游离酚的含量分别在13.36-34.95mg/g和10.10-29.34 mg/g,分别占总黄酮和总酚含量的90.98%和79.44%,因此多酚和黄酮主要以游离的形式存在。芦丁、槲皮素、表儿茶素、山奈酚、山奈酚-3-芸香糖苷和槲皮素-3-O-芸香糖苷-3’-O-吡喃葡萄糖苷等黄酮类化合物是苦荞籽粒中主要的酚类物质,其中游离酚以芦丁和槲皮素为主,结合酚以表儿茶素和芦丁为主。49份苦荞品种提取物的三种抗氧化活性变化趋势一致,结合态的抗氧化活性占比较小,因此抗氧化性主要来源游离态提取物。相关性分析结果表明苦荞品种的抗氧化活性与多酚和黄酮的含量显...

【文章页数】：67 页

【学位级别】：硕士

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摘要
Abstract
1 苦荞麦文献综述
    1.1 苦荞麦
        1.1.1 苦荞麦概述
        1.1.2 苦荞麦的营养价值功能
        1.1.3 苦荞麦原料产品的加工开发
    1.2 苦荞酚类化合物(黄酮)研究进展
        1.2.1 酚类化合物概述
        1.2.2 黄酮物质的理化性质
        1.2.3 黄酮类化合物的生理活性
        1.2.4 苦荞黄酮类化合物的组成和分布
        1.2.5 黄酮物质的测定方法
    1.3 苦荞中γ-氨基丁酸(GABA)的研究进展
    1.4 苦荞不同环境下酚类物质的研究进展
        1.4.1 低海拔地区种植苦荞酚类物质的研究
        1.4.2 萌发对苦荞酚类物质的影响
        1.4.3 苦荞不同器官不同生长期酚类物质的研究
    1.5 研究的目的、意义和研究内容
2 低海拔地区不同苦荞品种酚类物质的鉴定、组成和抗氧化活性分析
    2.1 试验材料与仪器设备
        2.1.1 试验材料
        2.1.2 试剂与仪器设备
    2.2 试验方法
        2.2.1 游离酚提取
        2.2.2 结合酚提取
        2.2.3 总酚含量测定
        2.2.4 黄酮含量测定
        2.2.5 高效液相色谱法测定酚类物质的含量及组成
        2.2.6 抗氧化活性测定
        2.2.7 数据处理与分析
    2.3 结果与分析
        2.3.0 不同苦荞品种游离酚和结合酚含量
        2.3.1 不同苦荞品种游离黄酮和结合黄酮含量
        2.3.2 酚类物质的含量和组成
        2.3.3 抗氧化性分析
        2.3.4 聚类分析
        2.3.5 相关性分析
    2.4 讨论
        2.4.1 低海拔地区不同苦荞品种多酚组成与分布
        2.4.2 低海拔地区不同苦荞品种抗氧化能力分析
    2.5 结论
3 苦荞芽菜多酚物质、γ-氨基丁酸及其抗氧化活性研究
    3.1 材料与仪器
        3.1.1 材料与试剂
        3.1.2 仪器与设备
    3.2 方法
        3.2.1 苦荞麦发芽
        3.2.2 测定指标与方法
    3.3 结果与分析
        3.3.1 苦荞不同萌发期多酚和黄酮含量
        3.3.2 酚类物质的组成及含量
        3.3.3 γ-氨基丁酸含量
        3.3.4 抗氧化活性分析
        3.3.5 苦荞不同萌发期多酚、黄酮、抗氧化活性和芦丁之间的相关性分析
    3.4 .讨论
        3.4.1 不同萌发期苦荞多酚组成和分布
        3.4.2 不同萌发期苦荞提取物抗氧化活性
        3.4.3 不同萌发期苦荞提取物γ-氨基丁酸
    3.5 结论
4 苦荞不同器官不同时期多酚物质、γ-氨基丁酸及其抗氧化活性研究
    4.1 材料与仪器
        4.1.1 材料与试剂
        4.1.2 仪器与设备
    4.2 方法
        4.2.1 测定指标与方法
    4.3 结果与分析
        4.3.1 苦荞不同器官不同时期多酚含量
        4.3.2 苦荞不同器官不同时期黄酮含量
        4.3.3 苦荞不同器官不同时期黄酮的组成和含量
        4.3.4 苦荞不同器官各个时期γ-氨基丁酸的含量
        4.3.5 抗氧化性分析
        4.3.6 相关性分析
    4.4 讨论与分析
        4.4.1 苦荞不同器官各个时期多酚和黄酮含量和组成
        4.4.2 苦荞不同器官各个时期GABA含量
        4.4.3 苦荞不同器官各个时期抗氧化活性
    4.5 结论
参考文献
致谢
个人简介



本文编号：3775604