小麦籽粒PPO活性检测方法改良与应用

发布时间：2023-05-13 19:03

　　小麦籽粒多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性是造成面粉及其制品酶促褐变的最主要原因。为快速、准确地检测小麦籽粒PPO活性,将酶标仪应用于PPO活性测定,对小麦籽粒PPO活性传统检测方法(AACC 22-85.01)进行了改良,并利用改良方法测定了283份国内外小麦品种PPO活性。结果表明,改良方法与传统方法所测PPO活性呈极显著正相关,相关系数达0.982。应用改良方法对144份小麦品种PPO活性进行重复测定,三次重复间的相关系数高达0.993～0.994。283份国内外小麦品种PPO活性变异范围为1.12 U·g^-1·min^-1～10.95 U·g^-1·min^-1,筛选到34份PPO活性较低的品种,可作为亲本材料用于低籽粒PPO活性小麦品种选育。与传统方法相比,改良方法大大减少了工作量,缩短了检测时间,效率提高约12～15倍。因此,本研究中改良的AACC 22-85.01法是一个操作简便、准确可靠、稳定高效的小麦籽粒PPO活性检测方法,可代替传统AACC 22-85.01...

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 试验材料与设计
    1.2 制 粉
    1.3 PPO活性测定
    1.4 统计分析
2 结果与分析
    2.1 传统AACC 22-85.01法与改良方法所测PPO活性比较
    2.2 传统AACC 22-85.01法与改良方法的差异性比较
    2.3 改良AACC 22-85.01法测定PPO活性稳定性分析
    2.4 283份国内外小麦品种PPO活性分析
3 讨 论



本文编号：3816326