水稻精米蛋白质含量与稻米品质变化的关系

发布时间：2023-09-21 20:41

　　稻米品质特别是蒸煮食味品质已经成为我国水稻生产可持续发展的关键限制因素,水稻发展的要求已不仅仅局限于追求高产,必须更多地关注其品质。蛋白质作为稻米品质的主要性状,是稻米品质改良不可忽视的重要方面,然而相关研究较为薄弱,蛋白质对稻米品质的影响及其机制一直存在争议。本研究以一组导入G1基因和sd1基因的近等基因系以及6个常规籼、粳稻品种为供试材料,设置不同的粒肥处理,分析了水稻产量、植株氮素运转、可溶性蛋白质、籽粒氮代谢酶活性及稻米品质变化,着重探讨了G1基因和sd1基因对稻米蛋白质积累及其组分的影响以及蛋白质含量与稻米品质表现的关系,以期为稻米品质改良积累必要的理论认识。主要结果如下:1.不同近等基因系材料间存在较为明显的产量差异。低蛋白基因G1的导入降低了有效穗数、千粒重和产量,对穗粒数和结实率无显著影响;sd1基因的导入虽然一定程度上降低了有效穗数,却显著提高了穗粒数和千粒重,结实率表现较好,显示出较高的产量水平;适当的粒肥水平有一定的增产作用,主要是增加了结实率。过多的粒肥反而不利于结实率的提高,从而导致产量下降。2.sd 基因和G1基因对稻米蛋白质含量存在一定的影响。低蛋白基因G...

【文章页数】：76 页

【学位级别】：硕士

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摘要
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1 引言
    1.1 蛋白质含量与稻米品质的关系
        1.1.1 蛋白质含量与加工品质、外观品质的关系
        1.1.2 蛋白质及其组分含量与蒸煮食味品质的关系
        1.1.3 籽粒蛋白质含量与矿质元素的关系
    1.2 水稻籽粒蛋白质的合成与积累
        1.2.1 水稻籽粒蛋白质及其组分的的生物合成
        1.2.2 水稻籽粒氮代谢途径及关键酶
        1.2.3 籽粒氮代谢酶与蛋白质含量的相关性
    1.3 氮素施用对稻米蒸煮食味品质的影响
        1.3.1 直链淀粉含量
        1.3.2 胶稠度
        1.3.3 RVA
        1.3.4 稻米蒸煮食味品质的评价方法
    1.4 氮素施用对蛋白质及其组分的影响
    1.5 本研究的目的和意义
2 材料与方法
    2.1 试验地点
    2.2 供试材料与试验设置
    2.3 测定项目与方法
        2.3.1 株高、茎蘖数和SPAD值的测定
        2.3.2 产量的测定
        2.3.3 植株各器官氮含量的测定
        2.3.4 氮代谢关键酶活性测定
        2.3.5 稻米主要品质性状测定
    2.4 数据处理与分析
3 结果与分析
    3.1 近等基因系蛋白质含量变化及其与稻米品质的关系
        3.1.1 近等基因系的若干表型差异
        3.1.2 稻米蛋白质含量
        3.1.3 加工品质与外观品质
        3.1.4 蒸煮食味品质
        3.1.5 籽粒游离氨基酸含量
        3.1.6 稻米蛋白质含量与稻米品质的关系
        3.1.7 稻米蛋白质组分及其与食味品质的关系
        3.1.8 水稻结实期植株各器官含氮率变化
        3.1.9 结实期籽粒氮代谢关键酶活性的变化
    3.2 不同类型水稻品种蛋白质含量变化及其与稻米品质的关系
        3.2.1 供试品种的生长表现
        3.2.2 稻米蛋白质含量
        3.2.3 加工品质与外观品质
        3.2.4 蒸煮食味品质
        3.2.5 籽粒游离氨基酸含量
        3.2.6 稻米蛋白质含量与稻米品质的关系
        3.2.7 稻米蛋白质组分及其与食味品质的关系
        3.2.8 结实期籽粒氮代谢关键酶活性的变化
4 讨论
    4.1 G1基因和sd1基因对产量形成的影响机制
    4.2 G1基因和sd1基因对稻米蛋白质含量的影响及其与稻米品质的关系
    4.3 氮素水平对稻米蛋白质含量及其稻米品质的影响
    4.4 籽粒氮代谢关键酶与稻米蛋白质积累的关系
参考文献
致谢



本文编号：3848361