含金银花药渣醇提物的饲料对富营养化水中养殖鱼肉质改善的研究

发布时间：2020-06-18 01:08

【摘要】：水体富营养化已普遍呈现出增长的趋势。这种现象造成的影响如水生植物疯长、溶解氧降低、水质恶化、渔业减产和鱼肉品质降低等,目前养殖方法的转变和饲料添加剂的推广应用成为了鱼肉品质改善的关键因素。但是现在却缺少具有明确改善轻度富营养化水中鱼肉品质的鱼饲料。然而每年为了满足工农业的需求也产生了大量的金银花药渣。植物类药材经过提取后剩下的药渣依然含有丰富的活性成分,经过一些相应的热解技术可以变废为宝,提升其经济利用价值。本文采用微波辅助法对金银花药渣中的有效成分进行提取后按不同比例添加到饲料中进行探究。本论文首先将野生型的斑马鱼分为九组,分别饲养在正常水体(Normal)、模拟的营养化水体(Normal+N/P)以及轻度富营养化水体(Pool)三种水体中,再分别喂以正常饲料(ND)、含0.1%金银花药渣醇提物饲料(0.1%EE)和1%金银花药渣醇提物饲料(1%EE)6周。结果显示金银花药渣醇提物的添加能够明显使鱼体重增加且不影响其死亡率。因此,本文分别在鱼体的生长性能,鱼肉的营养成分以及鱼肉脂质氧化方面分别探讨了金银花药渣醇提物改善轻度富营养化中鱼肉的品质的影响。在基本营养成分方面,金银花药渣醇提物不仅增加了鱼肉中粗蛋白的含量,而且降低了由于富营养化导致的鱼肉粗脂肪的含量。此外,金银花药渣醇提物在对鱼肉中水分含量并没有显著影响。在鱼肉风味方面,HPLC,GC-MS和氨基酸全自动分析仪的研究显示,金银花药渣醇提物的摄入升高了鱼肉中肌苷酸的含量、抑制了K值的上升,增加了鲜味氨基酸和必需氨基酸,而且能够增加不饱和脂肪酸降低饱和脂肪酸的含量。在脂质氧化方面,金银花药渣醇提物的摄入降低了过氧化产物丙二醛的产生,而且有效的增强了DPPH清除自由基的能力。总而言之,我们的研究表明,轻度富营养化的水体会导致鱼肉品质的降低,而金银花药渣醇提物的饲料摄入可以改善鱼体的生长性能且能够显著改善鱼肉的品质。因此,金银花药渣醇提物可以作为一种新型鱼饲料添加剂来改善轻度富营养化水中鱼肉品质。
【学位授予单位】：合肥工业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2018
【分类号】：TS254.1;S963
【图文】：

水体富营养化,粗脂肪,粗蛋白,水分含量

图 3. 1 水体富营养化对鱼肉中粗蛋白、粗脂肪和水分含量的影响 3.1 Effect of eutrophication on crude protein,crude fat and moisture content in fish 水体富营养化显著影响了鱼肉中的肌苷酸和 K 值水体富营养化条件下不仅鱼肉的基本营养成分发生了改变。所以该察富营养化水体与鱼肉中肌苷酸以及相关的 ATP 降解产物之间的关果显示相较于正常水体组，Normal+N/P 组和 Pool 水体组中鱼肉肌苷，同时 IMP 的前体物 ATP 也得到了显著降低。另一方面评价鱼肉鲜ormal+N/P 组和 Pool 水体组的鱼肉中都呈现上升趋势。综上结果可以养化水体中饲养的条件下，会降低鱼肉中肌苷酸的含量而且升高其的鲜度显著降低了。

肌苷酸,水体富营养化,K值,鲜度

图3.2 结果显示相较于正常水体组，Normal+N/P 组和 Pool 水体组中鱼肉肌苷酸都显著降低，同时 IMP 的前体物 ATP 也得到了显著降低。另一方面评价鱼肉鲜度的 K值在 Normal+N/P 组和 Pool 水体组的鱼肉中都呈现上升趋势。综上结果可以证明，在富营养化水体中饲养的条件下，会降低鱼肉中肌苷酸的含量而且升高其 K 值。使鱼肉的鲜度显著降低了。图 3. 2 水体富营养化对鱼肉中肌苷酸和 K 值的影响Fig 3.2 Effect of eutrophication on IMP and K value in fish meat3.1.3 水体富营养化显著影响了鱼肉中的游离氨基酸的组成和含量氨基酸（Amino）是蛋白质的组成单位也是反映蛋白质质量好坏的一个重要

【参考文献】