长江水系三种不同品系中华绒螯蟹成蟹营养成分比较研究

发布时间：2020-08-04 11:32

【摘要】：长江水系产出的中华绒螯蟹品质上乘、味道鲜美,是水产品中的佳品。从上世纪80年代以来,随着人们生活水平的不断提高,水产品品质越来越被重视,中华绒螯蟹产业发展壮大到200亿以上的规模,逐步发展成为我国支柱性水产产业。本研究以三个不同河蟹(长江口野生河蟹G0、长江口野生河蟹选育子一代G1、人工苗对照组河蟹)上市时节商品蟹为实验样本,分析和比较了其肝胰脏、肌肉、性腺中粗蛋白、氨基酸、脂肪酸、粗脂肪、水份、灰份等营养成分。研究结果显示,(1)三个品系雄蟹的性腺指数存在显著差异,其中野生G0显著低于其它两组雄体,但是肝胰腺指数和肌肉指数均无显著差异。三个品系雌蟹的各种指数均无显著差异;(2)三个品系商品蟹的常规营养成分、脂肪酸和氨基酸存在一定差异,其中野生G0和G1绝大部分指标优于对照组;(3)野生蟹种及其子一代具有优异的生产性能和品质,这些优点可以通过遗传选育得到提升和改善。本研究为中华绒螯蟹生产性能和品质特征提供了基本数据,进而为中华绒螯蟹遗传基础和人工繁育提供了有益参考。
【学位授予单位】：上海交通大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：S917.4
【图文】：

（Eriocheir sinensis），是一种中性体型的穴居蟹类国到中国福建省的北部。食性为杂食性。中华绒螯到海水中才能进行繁殖活动。因此每年的九，十月蟹群顺江水到入海口迁移完成交配。河蟹的生活史华绒螯蟹在江河湖泊及池塘自然生长到 2 岁，在中。11 月份开始沿着长江顺流而下生殖洄游到上海崇为 10 月份至次年的 1 月份，11 月下旬为亲蟹洄游的蟹开始在崇明岛九段沙附近交配，雌蟹在交配产卵中在腹部，俗称抱卵蟹。20 天后，受精卵逐步发育蟹开始抖动腹部将成熟的大眼幼体抖落到自然海水度下，经过 3-4 月发育逐步发育为大眼幼体。大眼幼在盐度 3~8‰的盐度下，经过一个月时间的发育，步攀爬到江河湖泊的各个角落，经过 5~6 月的生长过 8 个月的生长发育逐步性成熟成长为亲蟹。

【参考文献】

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本文编号：2780492