中华鳖幼鳖鱼粉替代蛋白源的初步研究

发布时间：2020-09-18 14:56

　　在水产养殖动物养殖业中,蛋白质是决定鱼类生长的最关键的营养物质之一,而鱼粉又是水产饲料中不可或缺的优质蛋白源。一般水产配合饲料中可用10%—40%鱼粉,随着水产养殖的发展,鱼粉需求扩大,但是因气候、捕捞等问题的影响,导致鱼粉求过于供价格上涨。因此,当务之急是寻找廉价而又来源丰富的鱼粉蛋白源替代品。本文选用中华鳖幼鳖为研究对象,探索替代鱼粉的蛋白源并找出最适替代水平,同时为开发中华鳖幼鳖优质蛋白源提供科学依据。1.中华鳖幼鳖肌肉营养成分与品质评价测定中华鳖幼鳖(平均178.6±19.68g)的肌肉营养成分,并对其进行了品质评价。结果表明,中华鳖幼鳖脏体比和含肉率分别为10.31%和14.65%。中华鳖幼鳖肌肉(鲜样)中水分、粗脂肪、粗灰分、粗蛋白的质量分数分别为79.11%、0.81%、1.08%和19.18%。肌肉中共检测出总量为67.77%的16种氨基酸(质量分数,干样),其中7种总量为26.93%人体必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量的37.74%;其中EAA的构成比例符合联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)的标准。中华鳖必需氨基酸指数(EAAI)为82.47%,天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸为4种鲜味氨基酸(DAA)总量为27.92%(干样),其中特征性的鲜味氨基酸是谷氨酸和天冬氨酸,占干物质含量的18.89%。研究结果显示,中华鳖幼鳖含有较高的蛋白质和丰富平衡的氨基酸,具有较好的营养价值,研究成果为开发中华鳖幼鳖配合饲料提供理论依据。2.中华鳖幼鳖对4种饲料原料蛋白质和氨基酸的表观消化率研究中华鳖幼鳖对蚕蛹、发酵豆粕、肉骨粉和玉米蛋白粉4种饲料原料中粗蛋白质和氨基酸的表观消化率。试验饲料70%基础饲料和30%待测饲料原料组成,并以0.5%三氧化二铬(Cr203)为外源指示剂。选取了平均体重(120±1.5g)的中华鳖幼鳖150只,随机分成5组(含基础饲料组),每组3个重复,每个重复10只,投喂试验饲料养殖5周,采用虹吸法收集粪便进行表观消化率测定。结果表明:1)中华鳖幼鳖对肉骨粉、发酵豆粕、蚕蛹中粗蛋白质的表观消化率分别为90.57%、86.34%、85.75%,显著高于玉米蛋白粉的75.98%(P0.05)。2)动物性蛋白质源中,中华鳖幼鳖对蚕蛹中总氨基酸的表观消化率较高,为92.44%;植物性蛋白质源中,中华鳖幼鳖对玉米蛋白粉中总氨基酸的表观消化率较高,为96.56%;3)中华鳖幼鳖对肉骨粉的总氨基酸表观消化率最低,仅为82.48%。综合分析得出,蚕蛹可作为中华鳖幼鳖的优质动物性蛋白质源,发酵豆粕可作为中华鳖幼鳖较好的植物性蛋白质源。本研究对评价不同饲料蛋白源的营养价值,以及开发中华鳖替代鱼粉的配合饲料提供参考和依据。3.发酵豆粕替代鱼粉对中华鳖幼鳖生长、体成分及血液生化指标的影响研究不同水平的发酵豆粕替代鱼粉对中华鳖幼鳖形体指标、生长性能、体成分及血液生化指标的影响。试验饲料分为4组,每组替代水平为0%、5%、10%、15%。结果表明:1)当发酵豆粕替代鱼粉水平为10%时,生长最好且体型和内脏没有显著影响(P0.05);当发酵豆粕替代鱼粉水平为5%、10%和15%时中华鳖的成活率、特定生长率和增重率没有显著影响(P0.05)。2)发酵豆粕替代鱼粉水平在0%-15%之间时,中华鳖幼鳖全鳖和肌肉的粗蛋白含量没有显著差异(P0.05),10%替代组中华鳖幼鳖的体蛋白含量和肌肉蛋白含量最高,分别为67.46%和80.88%,且都略高于对照组;当10%替代组的全鳖和肌肉的粗脂肪最低,分别为4.29%和8.78%;10%替代组全鳖和肌肉的灰分与对照组差异甚小;钙含量都略高于对照组。3)各替代组血清总蛋白、葡萄糖与对照组无显著性差异(P0.05);替代组的甘油三酯和总胆固醇相比对照组含量差异不显著(P0.05),且各替代组的甘油三酯和总胆固醇含量都略低于对照组;谷丙转氨酶和谷草转氨酶的含量与对照组无显著差异(P＞0.05),但随着发酵豆粕替代水平的增加,谷丙转氨酶和谷草转氨酶的含量都呈现先升高后降低的趋势。综合分析得出,在中华鳖幼鳖配合饲料中,发酵替代鱼粉的适宜水平为15%。
【学位单位】：南京农业大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2015
【中图分类】：S966.5

【参考文献】