罗非鱼国内消费及其影响因素的研究
发布时间：2021-11-05 03:43
早在2001年初,联合国营养组织决定把鱼肉确定为人类21世纪的最佳动物蛋白质来源。罗非鱼是联合国粮农组织特别极力推荐养殖的优良鱼种,作为贫困渔民解决蛋白源和脱贫项目加以推广,被中国水产养殖界誉为“21世纪最有价值的一条鱼”,现已成为世界性的养殖鱼类,养殖范围也已覆盖100多个国家和地区。我国作为全球最大的罗非鱼生产国和出口国,我国罗非鱼出口总量和养殖生产总量一直居于世界前列,外销一直带动着我国罗非鱼产业的发展。2012年水产品进出口总体规模有降,贸易普遍呈低位运行,罗非鱼是出口产品中唯一出口量不降反升的一个水产品。罗非鱼是典型的出口依赖型产品,过度依赖国际市场,且出口市场又太过单一,近年来受国际市场和金融危机等因素的影响,罗非鱼出口量有下降趋势,严重影响了我国罗非鱼产业的健康发展。如何开拓罗非鱼国内消费市场,提高罗非鱼国内消费量,减少产业国际竞争压力是当前亟待解决的研究课题,对于我国罗非鱼产业的可持续健康发展有着重要意义。首先,本文根据调研发现影响罗非鱼国内消费的因素有很多,具体分为五个层面：第一层面是消费者因素,包括消费方式和家庭规模、受教育程度。第二层面是产品因素,包括产品价格与替...
【文章来源】：南京农业大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：87 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图３－１五次人口普查受教育情况??Ｆｉｇ．３－１?Ｃｈｉｎａ?ｅｄｕｃａｔｉｏｎ?ｌｅｖｅｌ?ｂｙ?ｆｉｖｅ?ｐｏｐｕｌａｔｉｏｎ?ｃｅｎｓｕｓｅｓ??
极大地带动了水产品的消费需求。收入分布在食物消费结构转变过程中起着相当重要??的作用。Ｗ城镇居民家庭人均食物消费量为例，随着城镇居民家庭人均收入的稳步增??力口（如图３－２），人们的膳食结构有较明显的变化。２０００－２０１１年丰食构成的消费量曲??＞?线先上升随后趋于下降，而肉、鲜奶和水产品等营养性食物消费持续增加，如图所示，??２０００年中国城镇居民家庭人均水产品消费量是１１．７４ｋｇ，２０１１年达到１４．６０ｋｇ。因此，??收入水平的提高，有助于提升消费者的消费偏好，增加对新产品如罗非鱼的需求，来??提高罗非鱼国内消费量。??１４０?????图３－２城镇居民家庭人均食物消费量（ｋｇ／人／年）??Ｆｉｇ．３－２?Ｐｅｒ?ｃａｐｉ化?ｆｏｏｄ?ｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎ?ｏｆ?ｕｒｂａ打?ｈｏｕｓｅｈｏｌｄｓ?（ｋｇ／ｐｅｒｓｏｎ／ｙｅａｒ）??数据来源；中华人民化和闽统计局。??５外部环境因素??５．１地域差异??地域环境差异是除产品、市场等层面因素影响外，影响罗非鱼国内消费的重要因??２５??
冻全鱼、冻鱼片和鲜鱼片是目前国际市场上主要的加工品种。罗非鱼冻鱼片与冻全鱼??大量出曰美国和欧洲，罗非鱼鲜鱼片和生鱼片则主要出口美国、日木和欧洲市场等。??如图４－２所示，２０１２年我国罗非鱼出口的产品品种Ｗ冻罗非鱼、冻罗非鱼片为主，其??次为制作或保藏的罗非鱼、罗非鱼鱼皮鱼鱗鱼腹，此外还有少量出曰的其他罗非鱼加??工产品，它们的出口量占总出口量的比例大致在６２％、２５％、１１％、１．６２％、０．５１％左??右。??１．６２％?〇５１〇／？??■冻罗非鱼??藏罗非鱼??■其他罗非鱼产品??图４－１?２０１２年我国罗非鱼出口产品品种构成??Ｆｉｇ．４－ｌＴｈｅ?ｃｏｍｐｏｔａｔｉｏｎ?ｏｆ?ｔｉｌａｐｉａ?ｅｘｐｏｒｔｅｄ?ｃｏｍｍｏｄｉｔｉｅｓ?ｉｎ?２０１２??数据来源：中闽海关总署。??巧：化他取＇Ｉｈ化ｒ品包扣罗Ｉｈ化化曲、妙ＩＷ（ｉ．化物食品、罗！Ｉ化材巧＇巧。??尽管我国消费者对水产品的消费更多倾向于鲜巧产品，巧据ＦＡＯ统计，世界水??产品市场中鲜巧品比例仪占总量的２５％，水产品经过加王后再消费的比例约７５％左右。??我国罗非鱼养殖总产量的６０％用于加工出口，罗非鱼产业可持续发展完全依赖于加工??产品的国际竞争力。在早期由于我国罗非鱼加工技术低下，开发力度不足，加工品市??场价位低，利润也不大，我国罗非鱼加工产品种类主要是条冻罗非鱼和冻罗非鱼片两??种。近年来
【参考文献】：
期刊论文
[1]2012年我国水产品市场形势分析与展望[J]. 刘景景. 中国食物与营养. 2013(02)
[2]东营市名优水产品市场推介的实践与探讨[J]. 倪金叶,杨玉艳,张丙涛. 中国水产. 2013(02)
[3]消费者对安全食品的认知和购买行为倾向研究——基于北京市的调查数据[J]. 李宗泰. 北京农学院学报. 2013(01)
[4]水产品市场营销策略分析[J]. 凡慧荣,王阳光. 浙江海洋学院学报(自然科学版). 2013(01)
[5]2012年我国罗非鱼生产与贸易状况及2013年展望[J]. 崔和,肖乐. 中国水产. 2013(01)
[6]水产品消费需求影响因素的计量经济模型分析[J]. 王坤,平瑛. 中国农学通报. 2012(35)
[7]我国水产养殖市场风险的成因、影响与防控对策[J]. 姜秉国. 中国水产. 2012(08)
[8]农产品流通渠道变革:演进规律、动力机制与发展趋势[J]. 赵晓飞,李崇光. 管理世界. 2012(03)
[9]全球罗非鱼的生产与消费[J]. 郝向举,Helga Josupeit. 中国水产. 2012(03)
[10]鮰鱼:从出口到内销的逆转[J]. 崔和,肖友红. 中国水产. 2012(02)
本文编号：3477004
【文章来源】：南京农业大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：87 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图３－１五次人口普查受教育情况??Ｆｉｇ．３－１?Ｃｈｉｎａ?ｅｄｕｃａｔｉｏｎ?ｌｅｖｅｌ?ｂｙ?ｆｉｖｅ?ｐｏｐｕｌａｔｉｏｎ?ｃｅｎｓｕｓｅｓ??
极大地带动了水产品的消费需求。收入分布在食物消费结构转变过程中起着相当重要??的作用。Ｗ城镇居民家庭人均食物消费量为例，随着城镇居民家庭人均收入的稳步增??力口（如图３－２），人们的膳食结构有较明显的变化。２０００－２０１１年丰食构成的消费量曲??＞?线先上升随后趋于下降，而肉、鲜奶和水产品等营养性食物消费持续增加，如图所示，??２０００年中国城镇居民家庭人均水产品消费量是１１．７４ｋｇ，２０１１年达到１４．６０ｋｇ。因此，??收入水平的提高，有助于提升消费者的消费偏好，增加对新产品如罗非鱼的需求，来??提高罗非鱼国内消费量。??１４０?????图３－２城镇居民家庭人均食物消费量（ｋｇ／人／年）??Ｆｉｇ．３－２?Ｐｅｒ?ｃａｐｉ化?ｆｏｏｄ?ｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎ?ｏｆ?ｕｒｂａ打?ｈｏｕｓｅｈｏｌｄｓ?（ｋｇ／ｐｅｒｓｏｎ／ｙｅａｒ）??数据来源；中华人民化和闽统计局。??５外部环境因素??５．１地域差异??地域环境差异是除产品、市场等层面因素影响外，影响罗非鱼国内消费的重要因??２５??
冻全鱼、冻鱼片和鲜鱼片是目前国际市场上主要的加工品种。罗非鱼冻鱼片与冻全鱼??大量出曰美国和欧洲，罗非鱼鲜鱼片和生鱼片则主要出口美国、日木和欧洲市场等。??如图４－２所示，２０１２年我国罗非鱼出口的产品品种Ｗ冻罗非鱼、冻罗非鱼片为主，其??次为制作或保藏的罗非鱼、罗非鱼鱼皮鱼鱗鱼腹，此外还有少量出曰的其他罗非鱼加??工产品，它们的出口量占总出口量的比例大致在６２％、２５％、１１％、１．６２％、０．５１％左??右。??１．６２％?〇５１〇／？??■冻罗非鱼??藏罗非鱼??■其他罗非鱼产品??图４－１?２０１２年我国罗非鱼出口产品品种构成??Ｆｉｇ．４－ｌＴｈｅ?ｃｏｍｐｏｔａｔｉｏｎ?ｏｆ?ｔｉｌａｐｉａ?ｅｘｐｏｒｔｅｄ?ｃｏｍｍｏｄｉｔｉｅｓ?ｉｎ?２０１２??数据来源：中闽海关总署。??巧：化他取＇Ｉｈ化ｒ品包扣罗Ｉｈ化化曲、妙ＩＷ（ｉ．化物食品、罗！Ｉ化材巧＇巧。??尽管我国消费者对水产品的消费更多倾向于鲜巧产品，巧据ＦＡＯ统计，世界水??产品市场中鲜巧品比例仪占总量的２５％，水产品经过加王后再消费的比例约７５％左右。??我国罗非鱼养殖总产量的６０％用于加工出口，罗非鱼产业可持续发展完全依赖于加工??产品的国际竞争力。在早期由于我国罗非鱼加工技术低下，开发力度不足，加工品市??场价位低，利润也不大，我国罗非鱼加工产品种类主要是条冻罗非鱼和冻罗非鱼片两??种。近年来
【参考文献】：
期刊论文
[1]2012年我国水产品市场形势分析与展望[J]. 刘景景. 中国食物与营养. 2013(02)
[2]东营市名优水产品市场推介的实践与探讨[J]. 倪金叶,杨玉艳,张丙涛. 中国水产. 2013(02)
[3]消费者对安全食品的认知和购买行为倾向研究——基于北京市的调查数据[J]. 李宗泰. 北京农学院学报. 2013(01)
[4]水产品市场营销策略分析[J]. 凡慧荣,王阳光. 浙江海洋学院学报(自然科学版). 2013(01)
[5]2012年我国罗非鱼生产与贸易状况及2013年展望[J]. 崔和,肖乐. 中国水产. 2013(01)
[6]水产品消费需求影响因素的计量经济模型分析[J]. 王坤,平瑛. 中国农学通报. 2012(35)
[7]我国水产养殖市场风险的成因、影响与防控对策[J]. 姜秉国. 中国水产. 2012(08)
[8]农产品流通渠道变革:演进规律、动力机制与发展趋势[J]. 赵晓飞,李崇光. 管理世界. 2012(03)
[9]全球罗非鱼的生产与消费[J]. 郝向举,Helga Josupeit. 中国水产. 2012(03)
[10]鮰鱼:从出口到内销的逆转[J]. 崔和,肖友红. 中国水产. 2012(02)
本文编号：3477004
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