归芪参草功能酵素的制备与抗自由基活性的研究

发布时间：2022-01-12 16:15

　　本文以当归、黄芪、党参、甘草为原料,添加多种酶发酵制备中草药功能酵素。对酶的种类、添加量及配比进行研究。以蛋白酶活力、总黄酮含量、总糖含量为检测指标,确定最佳发酵工艺,并加入红参、橄榄苦苷和蜂胶对其复配工艺进行研究;采用电化学方法研究功能酵素复配前后对羟基自由基、超氧自由基、脂质过氧自由基、DPPH自由基的抗氧化活性;利用高相液相色谱法定性定量分析功能酵素中的部分有效活性物质的种类及含量,具体研究结果如下:1、按原料重量的百分比称取比例为1:3:1纤维素酶、淀粉酶和糖化酶,并在37℃温度和60r/min振荡速度下发酵48h为发酵的最佳工艺条件,酶活力1.7288u/m L,总黄酮0.1140mg/m L,总糖2.7833mg/m L。归芪参草功能酵素复配后酶活力2.3810u/m L,总黄酮0.2069mg/m L,总糖3.6200mg/m L。复配后较复配前归芪参草功能酵素的酶活力增加了0.6250u/m L,总黄酮含量提高了两倍,总糖含量提高0.8400mg/m L。2、采用电化学循环伏安法研究了不同浓度的功能酵素复配前后对羟基自由基、超氧自由基、脂质过氧自由基、DPPH自由基的清... 

【文章来源】：兰州理工大学甘肃省

【文章页数】：65 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

发酵制备功能酵素的工艺流程图

从表 2.8 可知，纤维素酶：淀粉酶：糖化酶配比为 1:3:1 时功能酵素有效活物质含量最高。酶活力 1.7288u/mL，总黄酮 0.1140mg/mL，总糖 2.7833mg/mL相比两种组合酶淀粉酶：糖化酶=2:1 发酵功能酵素，纤维素酶：淀粉酶：糖化配比为 1:3:1 时酶活力增加 2 倍，总糖和总黄酮略有增加。2.5 功能酵素复配工艺的研究2.5.1 功能酵素复配的工艺流程图为了提高归芪参草功能酵素有效活性物质的含量，添加功能活性物质对功酵素进行复配。归芪参草功能酵素复配品是由发酵液添加橄榄苦苷、红参、蜂水浴提取制得。根据橄榄苦苷在 10%乙醇的溶解度，橄榄苦苷添加 0.5g；红参偏热性，忌超量，红参添加 1g；蜂胶气味浓郁，蜂胶添加 10g 不仅可以提高功酵素的抗氧化活性，而且减少蜂胶对功能酵素食用性的影响。当归、黄芪、1:1:1:1

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本文编号：3585080