黑胡萝卜中花色苷的提

发布时间：2020-04-05 12:42

【摘要】：黑胡萝卜中含有大量的花色苷色素,本文对其提取、树脂的初步纯化、增强色素热稳定性以及花色苷单体的制备进行了系统的研究。首先以黑胡萝卜为原料,针对不同企业的需求探索了不同的提取方式,然后根据12种大孔树脂对粗提液的初步纯化,预选出三种性能较好的树脂,进行了吸附等温线和静态吸附/解吸动力学的实验研究。并探索了黑胡萝卜色素在糖类和酸类添加剂下的热稳定性,最后采用组合柱层析的方法制得花色苷的单体。主要的研究内容和结果如下:在黑胡萝卜提取工艺的研究中发现,黑胡萝卜工业上最适的提取pH为2.0;在提取方法的选择中,对高处理量和环保要求高的企业建议选用加柠檬酸的压榨机压榨法,对高附加值的产品和注重环保的企业建议选用柠檬酸浸提法,尤其注重经济性的企业建议选用无机酸浸提法;采用浸提法提取色素,建议工业上采用多次逆流浸提的方法,而压榨机压榨法压榨两次即可;在对柠檬酸压榨法条件的探索中,从实际生产经济性考虑,建议采用水溶液做为提取溶液,固液比为1:1,加入的柠檬酸含量为3.0%。从12种大孔树脂(BM2、HP-20、LS-305A、LS-610B、LS-305、LSA-5B、LSA-800、LSA-7、D101、LSA-40、BM3、AB-8)中预选三种大孔树脂(BM2、LS-610B、BM3)进行静态吸附/解吸实验。结果表明,三种大孔树脂吸附料液最适宜的pH为2.0;BM2、BM3树脂的吸附等温线能够用Langmuir模型很好的拟合,相关系数分为0.9878和0.9662,属于单分子层吸附机理,而LS-610B树脂用Langmuir模型和Freundlich模型都能够很好的拟合,相关系数分别为0.9799和0.9740;三种大孔树脂的吸附过程都能用拟一阶动力学很好地描述,属于粒子内部扩散机理;三种大孔树脂在解吸色素时最佳解吸液的条件为65%乙醇水溶液(含0.3%的柠檬酸)。在添加剂对黑胡萝卜色素溶液的热稳定性的研究中发现,色素溶液在酸性添加剂中,草酸维持色素的稳定性效果最好,而抗坏血酸的效果最差,且色素溶液在酸类添加剂中的热稳定性变化数据适合用多项式方程表达;黑胡萝卜色素溶液在四种糖类添加剂中长时间的稳定性效果不佳,但加入糊精前30 min内能增强色素的稳定性,效果要优于草酸(30 min内),色素溶液在糖类添加剂中的热降解动力学既适合用零级也适合用一级动力学表达。将黑胡萝卜粗提液进行乙酸乙酯萃取后采用组合柱层析的方法进行花色苷单体的制备。黑胡萝卜粗提液的纯度为9.34%,萃取后提高为14.10%,萃取后的收率为98.56%;经过XAD-7HP树脂后花色苷纯度提高为42.27%,收率为59.55%;之后经聚酰胺层析,花色苷纯度进一步增加,为77.69%,收率为22.97%;最后经过两次ODS-AQ-HG柱得到两种组分,由高效液相色谱图分析可知组分Ⅰ为花色苷单体,收率为96.25%。
【图文】：

花青素,基本结构单元

anthocyanin）是天然化合物，存在于多种植物的叶子、种水溶性的色素，，属于黄酮类，有较强的抗氧化性，在的形式存在[2]。花青素会因 pH 值的不同，表现出不同色（酸性条件），紫色（中性条件），蓝色，绿色或黄天然的着色剂，用在各种糖果、甜点或发酵饮料上[4的结构和种类自然状态下不稳定，一般会与单个或多个糖类以化学一词是由 Marguart 在 1853 年用来命名矢车菊花朵中的自然界中普遍存在[5]。花色苷基本结构单元是由 C6-C如图 1-1 所示），即一个含氧杂环和两个芳香环。与黄，花色苷在植物中也是这样形成。其中花色苷的配基可配糖体[7]。

苷元,自然界,花青素,矢车菊色素

1 前言同的取代基而形成多种的花青素[8]。目前已知的花青素有 22 大类，250 多种[9]品中重要的花青素有六类，分别是矢车菊色素（cyanindin, Cy）、飞燕草色delphinidin, Dp）、天竺葵色素（pelargonidin, Pg）、芍药色素（peonidin, Pn）、牛色素（petunidin, Pt）和锦葵色素（malvidin, Mv）[10]。其中黑胡萝卜色素的结构为矢车菊色素[11]。图 1-2 中（A）至（F）分别是以上六类花青素苷元。
【学位授予单位】：烟台大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：TS201.2

【相似文献】