味噌汤所看到的现代日本食文化

发布时间：2020-06-04 05:28

【摘要】：饮食是人类生活的永恒话题,全世界各国都有自己的饮食文化。和食在联合国教科文组织登记为无形文化遗产后,国际上对日本料理的关心度高涨起来。但是,现代日本饮食环境出现混乱,偏食,不吃早餐等不规律的饮食现象,还有肥胖及各种生活习惯病等饮食问题。这些都成为影响孩子的严重问题。人们认为这是日本人的和食文化力的后退。为此,日本的料理人提倡保护和继承和食和和食文化。对于现代日本人来说,面临着从前人那里继承的日本饮食文化,以怎样的形式走向未来的问题。笔者认为,在同样存在问题的其他国家,有必要分析、借鉴日本的饮食文化。因此,从文化的角度来研究作为味增汤是很有价值的。日本的味增汤在和食料理中占有重要地位,诸多学者研究发现其对人身体健康有益。在此基础上,拙论主要以味增汤为中心,以日本的相关研究为基础,探讨味增汤的特征、日本人对味增汤的态度等。拙论的主要内容如下。首先,阐述了日本饮食文化研究的背景、先行研究和问题点、研究动机和研究目的、研究方法和研究意义。本论由三章组成。第一章通过探讨味增汤的起源,陈述了汤和味增。第二章中,考察日常生活中的味增汤的样子。从味增汤的食材、餐具、味道、饮食礼仪、烹饪方法和大米来考察味增汤的特征。第三章,以影响作品中的味增汤的样子为研究对象,从几部电影和动漫,分析味增汤在影响作品中的形象和意义。最后,作为本论文的结尾,得出结论。
【学位授予单位】：内蒙古大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：TS971

【相似文献】

相关期刊论文 前10条

1 张炳文;冉文伟;;中国传统食文化资源评价体系的构建研究[J];济南大学学报(社会科学版);2018年04期

2 李娜;;从日本的特色饮食看日本的食文化[J];课程教育研究;2017年09期

3 曹巍;柯文翔;栾方;董感忠;乔卉;;弘扬荆楚食文化 创新发展向未来 湖北省食文化研究会创新发展专家论坛在汉举行[J];湖北画报(上旬);2018年11期

4 王慧;;幼儿园耕食文化建设[J];早期教育(教育教学版);2018年02期

5 郝冠林;贺晴;常勇;朱长云;;健康中国,从我做起——《健康中国系列丛书》启动仪式在京隆重举行[J];中国食品;2016年24期

6 孙彤;;东北地区特色食文化与其在对外汉语文化教学中的应用[J];明日风尚;2017年10期

7 广东一考生;;一碗一筷诠中华[J];课堂内外(作文独唱团);2017年08期

8 何彬;;和食与筷子——谈日本食文化的一个侧面[J];非物质文化遗产研究集刊;2016年00期

9 广东考生;;一碗一筷诠中华[J];中学生阅读(高中版)(下半月);2017年10期

10 崔洪;;首届中华好食品高峰论坛暨中国食文化研究会20周年庆活动成功举办[J];中国食品;2015年01期

相关会议论文 前10条

1 ;前言[A];第二届中国食文化研究论文集[C];2016年

2 石毛直道;邓德花;;日本的食文化研究与我[A];第二届中国食文化研究论文集[C];2016年

3 津布久孝子;白雪;李留柱;;解析味之素食文化中心的研究活动[A];第二届中国食文化研究论文集[C];2016年

4 常大林;;弘扬中华食文化 和平健康新生活[A];首届中华好食品高峰论坛暨中国食文化研究会20周年庆论文集[C];2014年

5 王仁兴;;中国食文化的历史传承——从一款红烧肉谈美食精品创造意识的传承[A];首届中华好食品高峰论坛暨中国食文化研究会20周年庆论文集[C];2014年

6 ;中国食文化研究会20周年精彩回顾[A];首届中华好食品高峰论坛暨中国食文化研究会20周年庆论文集[C];2014年

7 ;中国食文化研究会简介[A];首届中华好食品高峰论坛暨中国食文化研究会20周年庆论文集[C];2014年

8 ;中国食文化研究会民族食文化委员会简介[A];首届中华好食品高峰论坛暨中国食文化研究会20周年庆论文集[C];2014年

9 ;中国民族食文化委员会2015年活动计划表[A];首届中华好食品高峰论坛暨中国食文化研究会20周年庆论文集[C];2014年

10 ;迎世博弘扬中国优秀食文化学术研讨会[A];迎世博弘扬中国优秀食文化学术研讨会论文集[C];2009年

相关重要报纸文章 前10条

1 本报两会特派记者 李涛 李标 牛春安 郭敏 (策划 李涛);食育，这是民族和文化的事[N];中国食品安全报;2019年

2 记者 王光怀;天津食文化研究成果丰硕[N];中国食品报;2018年

3 吴梦婷 北京中医药大学生命科学院;药膳：中华食文化的特色[N];中国中医药报;2018年

4 本报记者 田锦凡;为黔菜“正名” 助“黔货出山”[N];贵州政协报;2017年

5 记者 唐卫;消费需求引领益生菌科技创新新思维[N];中国食品报;2017年

6 日本长野县短期大学教授 中泽弥子;中日两国食文化同源[N];中国食品安全报;2016年

7 杰夕 薇冉;盘点：六项世界非遗食文化项目[N];中国文化报;2013年

8 济南大学教授 张炳文;科学、全面评价中国传统食文化资源意义重大[N];中国食品报;2014年

9 本报记者 毋凡;也谈食文化[N];山西日报;2003年

10 陈赛　李安鸣;湖南将建综合性食文化博物馆[N];中国食品安全报;2011年

相关硕士学位论文 前10条

1 尹健;贵州布依族糯食文化对糯食产业发展的影响研究[D];贵州民族大学;2019年

2 姜雪;宋元食文献考述[D];东北师范大学;2019年

3 白曙光;味噌汤所看到的现代日本食文化[D];内蒙古大学;2019年

4 郭靖;山西原平面食文化的民俗传承[D];内蒙古师范大学;2019年

5 郭珲;汉语国际教育背景下的食文化词汇教学探究[D];福建师范大学;2013年

6 战慧;近代日本の食文化における西洋の受容[D];河北大学;2007年

7 万中英;风土孕育的日本饮食文化[D];上海外国语大学;2012年

8 刘鹏;中国古代食育思想述论[D];浙江工商大学;2012年

9 周鸿承;唐代中韩日士宦食事交流研究[D];浙江工商大学;2010年

10 魏晓艳;食部字所蕴含的古代文化阐释[D];曲阜师范大学;2009年

，

本文编号：2695952