多媒体技术在烹饪教学中的应用

发布时间：2020-09-21 16:02

　　人类社会已经进入知识经济时代,我国社会主义市场经济在向纵深发展,教育作为经济发展的支柱产业,必须用先进的教育思想、教育模式、教育手段和现代化科技成果为社会服务。而传统的教学方式主要是通过黑板、教科书等媒体进行教学,这些媒体在承载信息的种类和能力及使用的方便程度上都具有较大的局限性。因此,随着电子技术、通信技术、信息处理技术的高度发展,大量电子媒体如幻灯、投影、录音、电影、录像、计算机等相继出现,传统教学方式必须改革。而多媒体技术在教学中的应用吸取了传统教学方式的精华,并与各种现代化的教学媒体相结合,以多方位、多层次的信息传输,为教学注入了新的活力,也为我国职业教育改革开创了新局面。烹饪教育是一种比较特殊的职业教育门类。早期的烹饪教育基本上都是“师带徒”的传统技艺传授方式,随着现代教育教学技术手段在烹饪教育中的广泛运用,多媒体技术在烹饪教学中的重要作用已为许多烹饪类院校多看重。但是,不容忽视的是,多媒体技术应用于烹饪教学的过程中,出现了诸多的问题。作为一种比较先进的教学手段和理念,在实际操作中,可以在一定程度上“解放”教师的部分劳动,扩大课堂信息量,但对教育客体的学生而言,多媒体教学则面临着课堂节奏较快、接受起来困难、信息消化较慢等一系列问题。基于这样一种现状,本论文从多媒体技术的应用入手,具体分析多媒体技术给烹饪教学带来的重要影响,旨在为烹饪教学中多媒体教学手段的应用找出比较科学的操作模式和应用方法。本文以多媒体技术在烹饪教学中的应用为研究目的,针对当前多媒体技术在烹饪教育中日益普及,具体研究多媒体技术在教学中的优势;烹饪教育的特点;多媒体技术对烹饪教学的辅助作用,总结出多媒体技术与烹饪教育教学相互融合的方法。通过烹饪教学实践研究,借助现代信息技术、多媒体技术、计算机技术平台的支持,并在此基础上给出了多媒体技术应用于烹饪教学的案例,并对案例进行了分析、反思和评价,以验证此项实践研究在教学中的实际应用效果、合理性与局限性,证明多媒体技术应用于烹饪教学在培养学生信息素养、创新能力和养成良好的生态观等方面有着较好的效果,提出了运用多媒体技术优化烹饪,使教师教得轻松、学生学得愉快,大大提高了教学效率。希望通过作者的研究对当前我国烹饪教育改革能起到一定的指导借鉴作用。
【学位单位】：扬州大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2007
【中图分类】：TS972.3

【参考文献】