中国饮食文化有效化的混合方法研究

发布时间：2020-10-16 18:25

　　 本研究旨在说明人们对食物的态度对于中国文化适应过程的影响。本文通过情感、行为和认知上的适应来定义“有效”的适应,从社会文化的角度说明食物对适应的影响。本文采用混合方法序贯解释设计以确定食物态度与适应之间的关系。该研究首先通过对194名(居住在中国大陆的外籍人士)参与者的调查,分析他们行为和认知上对社会文化的适应,考察对食物的态度对于文化适应的影响,然后通过18个半结构化访谈的编码数据说明了这种相关性。多元回归分析建立了社会文化调整的预测模型。情感编码和模式编码方法从所进行的访谈和三角数据中推断出数据以说明量化的结果。这项研究的结果证实了三角研究之间的密切关系。一个人对东道国文化食物的开放程度对“有效”的适应过程有影响。结果还表明行为适应比认知适应和情感适应具有更强的重要性。从半结构化访谈中提取的代码说明了已建立定量关系的U型曲线过程(异国情调、冲击、适应和精通)。本研究通过证实食物的开放程度作为一项小众研究确实会影响文化适应,打开检验较少研究的社会文化变量的可能性,从而对现有的文化适应文学做出贡献。最后,这项研究与日益全球化的社区有关。任何探索新文化的人,除了假期短暂停留的游客之外,如果能长时间地了解东道国文化的食物,都将会受益匪浅。
【学位单位】：上海外国语大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2019
【中图分类】：TS971
【文章目录】：
Acknowledgement
摘要
ABSTRACT
CHAPTER ONE: INTRODUCTION
    1.1 SIGNIFICANCE OF THE STUDY
    1.2 PURPOSE OF THE STUDY
        1.2.1 What does this research not aim to do?
    1.3 RESEARCH GAPS
    1.4 RESEARCH QUESTIONS AND HYPOTHESES
        1.4.1 Research Questions
        1.4.2 Hypotheses
    1.5 METHODS
    1.6 RESEARCH STRUCTURE
    1.7 BACKGROUND TO THE RESEARCH
        1.7.1 Contextual Background
CHAPTER TWO: LITERATURE REVIEW
    2.1 INTRODUCTION
        2.1.1 EXPATRIATES AND SOJOURNERS IN CHINA
        2.1.2 EXPATRIATES RELATIONSHIP WITH CHINESE FOOD
    2.2 ACCULTURATION
        2.2.0 Historical background
        2.2.1 Expatriate Acculturation/ Adjustment in China
        2.2.2 Food Acculturation
        2.2.3 Research involving Exposure to foods
        2.2.4 Acculturation and Adaptation
        2.2.5 Adaptation
        2.2.6 Socio-cultural and Psychological Adaptation
            2.2.6.1 Socio-cultural
            2.2.6.2 Psychological
    2.3 AFFECTIVE/ BEHAVIORAL/ COGNITIVE
    2.4 AFFECTIVE
        2.4.1 Attitudes, Perceptions, Preferences
        2.4.2 Food Attitude Research
    2.5 BEHAVIORAL
        2.5.1 Behaviors/ Habits
    2.6 COGNITIVE
        2.6.1 Social Identity (SI)
        2.6.2 Ethnicity
            2.6.2.1 Ethnic (Home) Identity (EI)
        2.6.3 Expatriates Identity in China
    2.7 ORIENTATIONS
        2.7.1 Acculturation Orientation
        2.7.2 Food Orientations (O)
            2.7.2.1 Openness v Neophobia
        2.7.3 Home v Host
            2.7.3.1 Similarity to Home v Host: Culture Distance
    2.8 U CURVE
    2.9 CONCLUSION
CHAPTER THREE: QUANTITATIVE STUDY
    3.1. QUANTITATIVE
        3.1.1 Quantitative Procedures
        3.1.2 Questionnaire Design
        3.1.3 Quantitative Subjects
        3.1.4 Data Collection in the Quantitative Phase
    3.2 RELIABILITY AND DESCRIPTIVE STATISTICS
        3.2.1 Reliability test of scales using Cronbach’s alpha
        3.2.2 Descriptive Statistics
    3.3 TESTING THE HYPOTHESIS
    3.4 MODEL TEST
        3.4.1 Structured Equation Modeling
    3.5 SUMMARY
CHAPTER FOUR: QUALITATIVE STUDY
    4.1 QUALITATIVE
    4.2 GENERAL QUALITATIVE RESEARCH PROCEDURES
    4.3 SAMPLING IN THE QUALITATIVE PHASE
    4.4 DATA COLLECTION IN QUALITATIVE PHASE
        4.4.1 Interview Contents and Structure
    4.5 DATA ANALYSIS IN THE QUALITATIVE PHASE
        4.5.1 First Cycle Coding Methods
        4.5.2 Second Cycle Coding Methods
    4.6 OVERVIEW OF FINDINGS
        4.6.1 Qualitative Coding Table
    4.7 EXOTIC
        4.7.1 Exotic Affect
        4.7.2 Exotic Behavioral
        4.7.3 Exotic Cognitive
    4.8 SHOCK
        4.8.1 Shock Affect
        4.8.2 Shock Behavioral
        4.8.3 Shock Cognitive
    4.9 ADJUSTMENT
        4.9.1 Adjustment Affect
        4.9.2 Adjustment Behavioral
        4.9.3 Adjustment Cognitive
    4.10 MASTERY
        4.10.1 Mastery Affect
        4.10.2 Mastery Behavioral
        4.10.3 Mastery Cognitive
    4.11 CONCLUSION
CHAPTER FIVE: CONCLUSION
    5.1 DISCUSSION
        5.1.1 Hypothesis 1: To what level do food attitudes predict the acculturation process?
        5.1.2 Hypothesis 2: What are the socio-demographic clusters can be seen to suggest otherwise?
        5.1.3 Qualitative study
    5.2 CONCLUSION
    5.3 LIMITATIONS
    5.4 FUTURE RESEARCH
REFERENCES
APPENDIX

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本文编号：2843612