从日式点心看日本人的饮食文化

发布时间：2020-10-22 17:33

　　 日式点心是日本人继承日本饮食文化的产物,是日本人日常生活中不可或缺的一部分。日本匠人将四季的变化表现到日式点心当中,同时赋予名称,使人们在食用日式点心的同时能够产生对自然的感动。由于日本人对于日式点心的名称、色彩和外观这种敏锐的直觉,使得日式点心从甜点的高度上升到艺术品的高度,奠定了日式点心在日本饮食文化中的独特地位。日式点心所表现出来的调和意识使日式点心成为日本独特的饮食文化符号,推动了日本文化的发展。通过研究日式点心的审美观表现出来的人与自然的调和、养生观所表现出来的人与自己的调和、通过款待客人所表现出来的人与人之间的调和意识,可以使我们更加深入的了解日式点心和日本的饮食文化。本论文分四章进行叙述。第一章为绪论,主要是阐述了本稿的研究背景、先行研究、研究的内容和目的和研究的方法。第二章通过对日式点心起源的分析,探讨日式点心所体现的日本饮食文化的形成过程。第三章主要以《一日一果》为研究对象,分析日式点心所体现出来的日本人的调和意识,探讨日式点心所表现出来的日本人的审美观、养生观和热情好客的特点。第四章作为本论文的结语,对全文进行了总结,并提出了今后的研究方向。提起日式点心,让人不禁想到制作点心的匠人、品尝点心的客人和日式点心自身的特点。制作点心的匠人考虑客人的喜好,品尝点心的客人体会匠人的用心,从而将每一种食材作为每一个生灵而心存感激。制作点心的匠人、品尝点心的客人和日式点心之间达到了一种人和自然、人和自身、人和人之间的一种协调。
【学位单位】：湖南大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2016
【中图分类】：TS971
【文章目录】：
摘要
要旨
第一章 序论
    1.1 研究の背景
    1.2 先行研究
    1.3 研究の目的
    1.4 研究方法
第二章 日本の食文化のシンボルとしての和菓子
    2.1 和菓子の起源
    2.2 和菓子と日本の食文化
第三章 和菓子と日本人の调和意识
    3.1 和菓子に见られる日本人の审美观（人と自然との调和）
        3.1.1 季节感あふれる菓铭
        3.1.2 调和のとれる色调
        3.1.3 意匠に满ちる造形
    3.2 和菓子に见られる日本人の养生观（人と自己との调和）
        3.2.1 食材の季节性
        3.2.2 食材の健康性
    3.3 和菓子に见られる日本人のもてなしの心（人と人との调和）
        3.3.1 和菓子の分类に见られた一期一会の思い
        3.3.2 和菓子の道具に见られた主人の用心
        3.3.3 和菓子の齿时记に见られた人々の関わり
    3.4 まとめ
第四章 终论
    4.1 终わりに
    4.2 今後の研究课题
参考文献
附录A 攻读学位期间所发表的学木论文
附录B 详细中文摘要
附录C 付属资料
谢辞

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本文编号：2851895