特色品种翠碧一号鲜烟素质及烘烤关键指标研究

发布时间：2020-10-27 03:27

　　 为了提高特色品种翠碧一号烟叶质量,针对当前该品种在烘烤中容易出现青筋、挂灰、僵硬等问题,研究了翠碧一号的鲜烟素质和烘烤特性、采收成熟度、上部叶适宜采收方式和密集烘烤关键温湿度指标与烟叶质量的关系,以烤后烟等级结构和感官质量为主,参考外观质量、化学成分协调性、多酚类物质、中性致香物质含量,分析不同处理对烟叶质量的影响,为进一步彰显翠碧一号清甜蜜甜香型质量特色提供理论和技术支撑。主要研究结果如下:(1)翠碧一号鲜烟素质及烘烤特性研究翠碧一号、云烟87的鲜烟素质和烘烤特性有一定差异。与常规品种云烟87相比,翠碧一号鲜烟SPAD值平均高出2.32,叶绿素含量高出0.10 mg/g FW,总水分、叶脉水分、自由水分含量较低,叶片水分、束缚水分含量较高,总糖、还原糖含量较高,淀粉酶、PPO、SOD、POD活性较高;中部叶叶片厚度高3.07μm,栅栏组织厚度高8.60μm,结构较致密,绿原酸含量较高。烘烤特性方面,翠碧一号烟叶在暗箱中自然变黄速度较慢,在烟叶未完全变黄时发生褐变,变褐速度较快,烟叶易烤性、耐烤性较差。(2)翠碧一号适宜成熟度研究翠碧一号不同成熟度鲜烟素质存在差异,随着鲜烟采收成熟度的提高,SPAD值、水分、色素含量逐渐减小,总氮、烟碱、蛋白质含量不断减少,中部叶叶片组织结构厚度不断减小,细胞间孔隙率不断增大,叶片组织结构趋于疏松,中部叶绿原酸含量增加。烘烤特性方面,烟叶成熟度越高,在暗箱中自然变黄速度越快,烟叶出现褐变时叶片变黄程度越高,烟叶易烤性、耐烤性相对越好。翠碧一号不同部位适宜成熟度标准不同。下部叶适宜成熟度为叶面60%左右黄绿,平均SPAD值为31.04,主脉1/3变白;中部叶适宜成熟度为叶面70%左右黄绿,平均SPAD值为29.42,主脉1/2变白;上部叶适宜成熟度叶面80%左右黄绿,平均SPAD值为27.70,主脉2/3变白。(3)翠碧一号上部叶适宜采收方式研究翠碧一号上部叶充分成熟不同采收叶数和方式研究表明,一次采收适宜叶数为6片,适宜采收方式为6片叶带茎采收。(4)翠碧一号密集烘烤关键指标研究翠碧一号密集烘烤工艺参数优化组合烘烤试验表明,下部叶“高温中湿”最佳,中、上部叶“中温高湿”最佳。密集烘烤关键指标为下部叶变片阶段干球40℃/湿球38℃,变黄5~6成,凋萎阶段干球42℃/湿球37℃,变黄7~8成,变筋阶段干球47℃/湿球38℃,烟筋变白发亮;中、上部叶变片阶段干球40℃/湿球39℃,变黄7~8成,凋萎阶段干球42℃/湿球39℃,变黄9~10成,变筋阶段干球47℃/湿球39℃,烟筋变白发亮;各部位干片、干筋阶段相同,干片阶段干球54℃/湿球39.5℃,叶片全干,干筋阶段干球68℃/湿球42℃,主脉全干。
【学位单位】：中国农业科学院
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2019
【中图分类】：TS443
【部分图文】：

据表 2.7 知，翠碧一号、云烟 87 中部成熟鲜烟的多酚类物质含量有所差异。翠碧一芸香苷、隐绿原酸含量分别比云烟 87 高 4.93、0.82、0.45 mg/g，莨菪亭、新绿原酸7 低 0.01、0.12 mg/g，五种物质合计比云烟 87 高 6.07 mg/g。 成熟鲜烟叶烘烤特性.1 下部成熟鲜烟在暗箱中颜色变化情况表 2.8 翠碧一号下部成熟鲜烟在暗箱中自然变黄情况Tab2.8 Natural yellowing of mature fresh lower leaves of CB-1 in black-box时间/h 12 24 36 48 60 72 84 96 1080～8 成平均变黄速度0平变黄程度/成0.00b0.67a1.53B2.70B3.37B6.27B7.53B8.83B9.70B1.26 变黄速度/（成/12 h）0.00 0.06 0.07 0.10 0.06 0.24 0.11 0.11 0.07变黄程度/成0.65a2.47a8.08A9.38A10.00A10.00A10.00A10.00A10.00A2.69 变黄速度/（成/12 h）0.05 0.15 0.47 0.11 0.05 0.00 0.00 0.00 0.00

业科学院硕士学位论文 第二章 翠碧一号鲜烟素质及烘烤特下部叶在 48 h 时接近 3 成黄，在 84 h 时达到 7 成黄，96 h 时叶面接近 9 成黄，在接近全黄，0～8 成平均变黄速度为 1.26 成/12 h，0～10 成平均变黄速度为 1.00 成87 下部叶在 24 h 时叶面 2 至 3 成黄，在 36 h 时叶面 8 成黄，60 h 时叶面全黄，0～8度为 2.69 成/12 h，0～10 成平均变黄速度为 2.00 成/12 h。由此可见，翠碧一号下部然变黄速度明显慢于云烟 87，0～10 成平均变黄速度是云烟 87 的一半。表 2.9 翠碧一号下部成熟鲜烟在暗箱中自然变褐情况Tab2.9 Natural browning of mature fresh lower leaves of CB-1 in black-box 时间/h 72 84 96 108 120 132 144 156 168 180 1920变褐程度/成0.00b0.00b0.00B0.37B0.77B1.70B2.80B5.33b7.30B8.53B9.23b变褐速度/（成/12 h）0.00 0.00 0.00 0.03 0.03 0.08 0.09 0.21 0.16 0.10 0.06变褐程度/成0.43a1.21a2.07A3.40A4.94A6.06A7.17A8.29a9.29A9.9A10.00a变褐速度/（成/12 h）0.04 0.06 0.07 0.11 0.13 0.09 0.09 0.09 0.08 0.05 0.01

图 2.3 翠碧一号下部成熟鲜烟在暗箱中颜色变化情况Fig2.3 Color change of mature fresh lower leaves of CB-1 in black-box2.2.8.2 中部成熟鲜烟在暗箱中颜色变化情况表 2.10 翠碧一号中部成熟鲜烟在暗箱中自然变黄情况Tab2.10 Natural yellowing of mature fresh middle leaves of CB-1 in black-box品种 时间/h 24 36 48 60 72 84 96 1080～8 成平均变黄速度0～10 成平均变黄速度翠碧一号变黄程度/成0.27A1.03B2.30B6.23B7.33B9.20B9.70b10.00a1.22 1.11变黄速度/（成/12 h）0.01 0.06 0.11 0.33 0.09 0.16 0.04 0.03云烟87变黄程度/成0.83A2.65A4.95A8.23A9.72A9.95A10.00a10.00a1.65 1.25变黄速度/（成/12 h）0.07 0.15 0.19 0.27 0.12 0.02 0.00 0.00
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本文编号：2857963