牛血清白蛋白冷凝胶特性及包埋功能研究

发布时间：2020-11-12 14:28

　　 蛋白质冷胶凝是热变性蛋白质分子在常温或低于常温的条件下交联形成的紧致有序网络结构,由于其低浓度和低温成胶特性,因此在食品、医药和化妆品等领域具有很好的应用前景。牛血清白蛋白(BSA)是一种大量存在的动物蛋白,具有良好的生物学功能,是生物活性分子、药物分子的结合和运载体,因此BSA冷凝胶作为热敏性功能因子、药物、益生菌等活性物质的包埋基质具有独特的优势,但是关于BSA冷凝胶却鲜有研究报道。本文主要探究了BSA冷凝胶的制备方法,利用流变分析、质构与持水力测定、激光共聚焦显微观察、分形分析等方法表征了BSA冷凝胶的形成和结构特征,对其应用潜力也进行了初步研究。主要研究内容和结论如下:(1)BSA冷凝胶的制备及表征。探究GDL和NaCl对BSA冷凝胶形成的影响,并对其性质和结构进行表征。结果表明,GDL或NaCl单独作用均不能诱导BSA冷凝胶的形成。模量值、硬度与弹性均与GDL和NaCl浓度呈正相关,但高浓度GDL和NaCl形成的冷凝胶网状孔径较大、持水能力较差。1.0%GDL、0.2 M NaCl形成的BSA冷凝胶呈半透明状,高持水能力,三维网状结构均匀致密。BSA冷凝胶具有很高的D_f值,表明其网络结构致密,形成交联的主要作用力为疏水作用力。(2)BSA-菊糖复合冷凝胶的制备及表征。在2.0%GDL、0.4 M NaCl条件下,探究不同浓度菊糖溶液对BSA溶液形成冷凝胶的影响,并对BSA-菊糖复合冷凝胶的形成和结构进行表征。结果表明,菊糖浓度为3.0%时,复合冷凝胶模量值、硬度值与弹性值、持水能力均最大,三维网状结构均匀致密,网状孔径较小,D_f值最大,形成交联的主要作用力为疏水作用力。(3)BSA乳液冷凝胶的制备及特征。探究油脂与菊糖对BSA溶液在2.0%GDL、0.4 M NaCl条件下形成乳液冷凝胶的影响,并对BSA乳液及乳液冷凝胶的形成和性质进行表征。结果表明,随着油相体积分数的增加,乳液粒径增大,油相体积分数为0.1时平均粒径值最小;菊糖能降低乳液平均粒径值。乳液均能够形成凝胶,并保持稳定的固体性质。油脂与菊糖的添加使BSA乳液冷凝胶的硬度、弹性与持水能力增加。(4)BSA冷凝胶对生物活性成分的包埋能力研究。制备含VB_2的BSA、BSA-菊糖复合冷凝胶和含VE的BSA、BSA-菊糖乳液冷凝胶,通过紫外测定计算包埋率与释放率。结果表明,菊糖添加使BSA冷凝胶对VB_2包埋率由52%增长至77%;BSA和BSA-菊糖乳液冷凝胶对VE包埋率分别为95%和98%。将凝胶置于肠液和胃液模拟消化体系下,结果表明菊糖和油脂的添加能在一定程度上延缓维生素的释放。
【学位单位】：湖北工业大学
【学位级别】：硕士
【学位年份】：2019
【中图分类】：TS201.7
【部分图文】：

度 GDL 和 NaCl 诱导的 BSA 冷凝胶表观形态（a）BGN1-0.2；（d）BGN2-0.2；（e）BGN1-0.4；（ Appearance of BSA cold-set gels with different GDL ）BGN2-0;（b）BGN0-0.4；（c）BGN1-0.2；（d）（e）BGN1-0.4；（f）BGN2-0.4 GDL 和 NaCl 浓度的 BSA 冷凝胶（7.0%，w / v）中显然样品在室温静置 4 h 后，单独含有 2.0% G均呈溶液状态，无凝胶形成，因此样品体系中 GDL（导 BSA 形成冷凝胶。GDL 是影响凝胶形成的主要作用，因此可以观察到样品 BGN1-0.2 凝胶是脆弱N2-0.2，BGN1-0.4 和 BGN2-0.4 这三个样品形成的含有内酯基团的碳水化合物，可以在水中随着时间溶液体系的 pH 值[10]。众所周知，溶液的 pH 值会

不同 GDL 和 NaCl 浓度的 BSA 冷凝胶的 CLSM 微观1-0.2；（b）BGN2-0.2；（c）BGN1-0.4；（d）BGNLSM microstructure of BSA cold-set gels with different rations (a) BGN1-0.2; (b) BGN2-0.2; (c) BGN1-0.4; (d) B阐明 GDL 和 NaCl 诱导 BSA 冷凝胶的形成机理，采用测和分析，结果如图 2.6 所示。在 BGN2-0 和 BGN0-

图 3.2 具有不同菊糖浓度的 BSA-菊糖复合冷凝胶的照片（左边为冷凝胶形成前，右边为冷凝胶形成后）Figure 3.2 Photograph of a BSA-inulin complex cold-set gel with different inulinoncentrations (before the formation of the cold-set gel on the left and the formation ofthe cold-set gel on the right)
【相似文献】

相关期刊论文 前10条

1 张玥;李飞;杨帆;曾文利;林昊;翟启良;苏明强;陈自豪;谭万龙;;术前血清白蛋白水平对非肌层浸润性膀胱癌患者行经尿道膀胱肿瘤电切术的预后价值[J];南方医科大学学报;2018年02期

2 高博;王新;刘彬;景姣姣;左子凡;王景成;牛华英;;超声波激活氧氟沙星声动力损伤牛血清白蛋白的研究[J];药学研究;2017年07期

3 ;水稻“种”出血清白蛋白[J];发明与创新(大科技);2017年06期

4 王婉君;马伟;孙登明;;抗坏血酸与牛血清白蛋白相互作用的光谱和电化学研究[J];淮北师范大学学报(自然科学版);2016年01期

5 向灿辉;王文君;郭丹妮;钟冬梅;田亮;;荧光光谱法研究苯佐卡因与牛血清白蛋白的相互作用（英文）[J];黑龙江大学自然科学学报;2016年04期

6 ;5年内有望用上水稻“种”出的血清白蛋白[J];创新时代;2017年06期

7 李红霞;刘里;;牛血清白蛋白荧光猝灭测定药物中的头孢孟多酯[J];煤炭与化工;2014年09期

8 于小焱;罗嫣;张晓慧;;高效凝胶排阻色谱法测定牛血清白蛋白相对分子质量及其分布[J];化学分析计量;2013年05期

9 丁丽红;熊其江;;脓毒症患儿血清白蛋白与C-反应蛋白相关性分析[J];基层医学论坛;2013年01期

10 肖晋;王立军;刘妙娥;;免疫透射比浊法与溴甲酚绿法检测血清白蛋白的结果对比分析[J];吉林医学;2013年15期

相关博士学位论文 前10条

1 张玥;术前血清白蛋白水平对膀胱癌患者行手术治疗的生存预后影响研究[D];南方医科大学;2018年

2 张鹏飞;FeTPPS与血清白蛋白及人胰岛淀粉样多肽相互作用的研究[D];华中科技大学;2018年

3 陈笛笛;具有聚集诱导发光性能的多芳基吡咯在生物医学中的应用[D];北京理工大学;2017年

4 谭细娟;牛血清白蛋白与小分子发光行为和唾液药物代谢动力学研究[D];西北大学;2013年

5 肖建波;多酚类化合物与血清白蛋白相互作用的结构—结合力关系、理论模型和应用研究[D];中南大学;2009年

6 梁彦秋;铜（Ⅱ）镉（Ⅱ）、几种小分子同血清白蛋白的相互作用研究[D];华东师范大学;2007年

7 王春;药物活性成份在线富集毛细管电泳分析方法及其与生物大分子之间相互作用的研究[D];河北农业大学;2007年

8 刘建垒;糖基化对牛血清白蛋白与槲皮素纳米颗粒的形成及其肠细胞吸收的影响[D];中国农业大学;2017年

9 程靖;农药与牛血清白蛋白相互作用的研究[D];武汉大学;2009年

10 苏文亭;血清肝功能指标与心力衰竭患者预后的相关性研究[D];北京协和医学院;2012年

相关硕士学位论文 前10条

1 崔敏;牛血清白蛋白-葡聚糖纳米颗粒的制备及其对蛋清源活性肽的包埋作用研究[D];吉林大学;2019年

2 陈晓敏;牛血清白蛋白冷凝胶特性及包埋功能研究[D];湖北工业大学;2019年

3 李杰;血清白蛋白水平与自身免疫性脑炎短期预后的相关性研究[D];南昌大学;2019年

4 朱业培;超高压协同温度诱导牛血清白蛋白结构及抗原性变化机理研究[D];南京农业大学;2017年

5 何程铖;高纯牛血清白蛋白的纯化制备及两种血清蛋白的定值研究[D];天津理工大学;2019年

6 郭静;妊娠合并甲状腺功能不同状态、不同孕期血清白蛋白的表现[D];宁夏医科大学;2019年

7 石振鹏;牛血清白蛋白-葡聚糖-叶黄素纳米颗粒的稳定性及生物利用率[D];天津商业大学;2019年

8 周小凤;环境诱导牛血清白蛋白结构变化的光谱研究[D];苏州大学;2017年

9 夏明;血清白蛋白与急性心肌梗死的发生及其长期死亡率的相关性研究[D];苏州大学;2018年

10 赫宽荣;新诊断2型糖尿病患者血清白蛋白水平与周围神经病变的相关性研究[D];河北医科大学;2018年

本文编号：2880849