胡萝卜片热风干燥特性研究

发布时间：2020-12-04 23:35

　　胡萝卜热风干燥既能延长其储存时间又能增加其附加价值。因此解决传统胡萝卜片热风干燥工艺干燥品质差、时间长、能耗大等问题,从而对胡萝卜干燥工艺进行进一步优化具有重要的意义。为了对以上问题进行改进,搭建了热风干燥试验装置并利用单因素实验法对胡萝卜片干燥工艺进行研究。热风干燥试验装置有开式、半开式、闭式三种系统形式,同时干燥室可以实现下送同侧上回、上送同侧下回、中送中回等多种送风方式。干燥室采用孔板送风,利用软件对气流组织进行模拟分析,得出采用6mm孔径送风板使干燥室内气流组织分布更均匀。胡萝卜片干燥工艺研究首先分析了不同温度、不同风速、不同相对湿度对胡萝卜片干燥特性的影响。然后对比分析了升温降湿、降温降湿、恒温恒湿三种工况下胡萝卜片的干燥特性。以干燥时间、能耗、复水性、色泽、形状为评价指标对上述不同工况下胡萝卜片干燥特性进行对比分析。研究发现温度对干燥品质的影响最大,干燥温度过高可以明显减少干燥时间,但会造成胡萝卜片焦化、变形严重、复水性差。干燥温度过低会延长干燥时间,使胡萝卜色泽发黄。风速对加速干燥阶段和第一降速干燥阶段影响最大,风速越大两阶段干燥速率越大。干燥预热阶段增加干燥室内的相对湿... 

【文章来源】：中原工学院河南省

【文章页数】：65 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

技术路线流程图

热风干燥试验装置主要由(1)加热室、(2)循环风机、(3)物料架、(4)物料盘、(5)干燥室、(6)排湿口、(7)除湿室、(8)控制系统、(9)新风口组成，结构示意图如图2.1所示。试验台实际外观图如图2.2所示。其中加热室外壳选用铁皮制作，干燥室、除湿室、风管选用有机玻璃制作，方便观察物料烘干过程中的颜色、形状等。干燥室门开有物料孔，可以对干燥室内物料进行取样，减少内部热量的散失。图2.1 热风干燥试验台结构图76891 2 3 4 5

13图2.2 热风干燥试验台2.3 主要部件设计2.3.1 干燥室设计干燥室的长宽高规格为780mm × 440mm × 420mm，干燥室的门上设计有物料孔，可以对物料进行取样的同时避免热量的散失。物料托盘尺寸和数量由一次烘干多少物料确定。同时，为了保证干燥介质与物料充分接触，物料盘底部和四周开有孔洞。托盘作为和物料充分接触的物品，要耐高温（70℃）。综合考虑上述因素，托盘选用不锈钢材质，尺寸为590mm × 390mm × 20mm，底部开用圆孔，直径为 2mm，圆孔间距为 2mm。物料架承载物料托盘


本文编号：2898439