广西米粉文化传播探析

发布时间：2020-12-09 07:21

　　广西米粉是广西人最喜爱的食物之一,从北至南闻名的米粉有桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉以及钦州猪脚粉,东西亦各有其特色的米粉。广西米粉的诞生与发展是历代广西先民智慧和勤劳的结晶,代表着广西饮食文化中一个不可缺少的部分。近几年广西把桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉等米粉列为自治区非物质文化遗产,第一次把广西米粉列为文化事项。那么广西米粉得以诞生与延续千年的历史原因是什么呢?其中包含了什么文化意蕴呢?本论文主要采用田野调查法和文献研究法进行研究。主体部分主要分为三个章节,第一章广西米粉文化符号解读。广西米粉文化符号主要体现在广西米粉原料、米粉配料、饮食器具以及食用方式上。首先,广西地处亚热带,夏季高温多雨,冬季温暖湿润,非常适合水稻生长,这为广西米粉的生产提供了充足的原料,以致广西米粉文化历史渊源。其次,广西特有的地域环境产生广西米粉文化,广西自古被称为“瘴疠”之地,广西先民从实践中探索出制作米粉卤水与配菜的方法,达到养生防病的功效。最后,从广西米粉的饮食器具和食用方式中可以了解到广西农业生产与人民的生活方式。第二章探讨广西米粉文化的本体传播情况,以影视作品为例进行文本解读,以期对广西米粉... 

【文章来源】：西南大学重庆市 211工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：43 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
前言
    一、研究背景
    二、文献综述
    三、研究目的与意义
    四、研究理论与研究方法
    五、研究思路与分析框架
第一章 广西米粉文化符号
    一、广西米粉文化符号之一：米粉原料
        （一） 广西地理环境
        （二） 广西水稻种植历史
    二、广西米粉文化符号之二：米粉配料
        （一） 米粉中的卤水
        （二） 米粉中的配菜
    三、广西米粉文化符号之三：饮食器具
        （一） 原料的获取过程所需要的器具
        （二） 制作米粉的过程所需要的器具
    四、广西米粉文化符号之四：食用方式
        （一） 炒粉
        （二） 凉拌粉
        （三） 煮粉
第二章 当代广西米粉文化本体影视传播探析
    一、《中国一绝》中的广西米粉
        （一） 拍摄主线
        （二） 拍摄视点
        （三） 视觉再现
        （四） 拍摄主题
        （五） 画面的背后
    二、《舌尖上的中国Ⅰ》中的广西米粉
        （一） 拍摄方式
        （二） 拍摄视点
        （三） 视觉符号
        （四） 拍摄主题
        （五） 视觉拍摄的背后
    三、广西米粉文化本体影视传播的发展变化
        （一） 拍摄主题相通
        （二） 拍摄角度由集中走向不集中
        （三） 拍摄主线由清晰走向模糊
        （四） 拍摄方式由多样走向单一
第三章 当代广西米粉文化传播策略
    一、积极促进广西米粉文化的本体传播
        （一） 提高传播主体的传播意识
        （二） 大众传播媒体促进广西米粉文化本体传播
        （三） 小众传播媒体促进广西米粉文化本体传播
        （四） 充分利用节日文化对广西米粉文化的传播
    二、以广西受众为主要传播对象的传播方式
        （一） 激发广西地区受众的认同意识
        （二） 统治者的认可：激发广西地区受众的民族自豪感
    三、积极发挥大众传播的社会功能促进广西米粉文化的传播
        （一） 发挥大众传播的社会遗产传承功能
        （二） 发挥大众传播的社会化功能
结语
参考文献
致谢
攻读硕士学位期间的学术成果


【参考文献】：
期刊论文
[1]广西文化符号影响力调查报告[J]. 桂学研究团队广西文化符号影响力调查组,黄伟林,张俊显,彭鹏,唐迎欣,李逊.  广西师范大学学报(哲学社会科学版). 2012(04)
[2]一种值得永久传承的饮食文化——广西桂林米粉文化内涵及传说故事解读[J]. 唐娟.  广西师范学院学报(哲学社会科学版). 2012(02)
[3]有关桂林米粉发源的另一种传说[J]. 王布衣.  商业文化. 2007(09)
[4]中国一绝——罗秀米粉[J]. 李琼慧.  广西地方志. 2005(03)



本文编号：2906515