食用花色苷与常见内源性蛋白质相互作用研究
发布时间：2021-01-08 18:42
花色苷在植物的根、茎、叶、花和果实中广泛存在,且作为天然食用色素使用已由来已久。由于其具有抗氧化、抗肿瘤、预防心血管疾病等保健功能,开发价值和应用前景极高,近年来不断受到国内外学者的广泛关注。花色苷作为小分子,首先通过与血液中的转运蛋白结合而被运输到特定的靶点,随后通过与不同细胞/亚细胞结构的位点有效嵌合,从而发挥不同的生物学功能。所以通过研究花色苷与蛋白质的相互作用,对于进一步明晰花色苷的生理功能具有重要意义。花色苷因分子中含苯基吡喃离子（FI）结构,非常不稳定,故本论文通过研究食用花色苷的稳定性,以及与常见蛋白质之间的相互作用（API）,以期帮助理解花色苷在人体中的生物利用度、吸收和代谢的整个过程以及花色苷是如何行驶生理功能的。有望为提高花色苷的吸收率和生物利用度,以及增强花色苷的生理活性提供理论依据。其主要研究结果如下:1.选用常见花色苷标准品,采用液相色谱以及细胞培养的方法,研究花色苷在细胞培养条件下的稳定性。发现花色苷的结构（糖基基团、羟基基团及甲氧基基团）与其稳定性有密切关系,此外溶剂类型和溶液中其他化合物对花色苷的稳定性也有影响。实验证实了:（1）花色苷在细胞培养条件下很...
【文章来源】：浙江大学浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：143 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
六种常见的花色苷苯基吡喃盐阳离子化学结构式Fig.1.1Chemicalstructureofthesixmostcommonflavyliumcationofanthocyanins
、C 环的基本结构e of anthocyanin including ringA, B and C潜能很大程度上依赖于其化学结构，所以理地研究其生物学及药理学特性。不同花色苷：(1)是否含糖基/糖基化；(2)羟基的数量；6)。糖基化的差异，可以将花色苷分为两个）以及糖基化花色苷。糖苷键的位置、含糖可以产生不同类型的花色苷，糖基化差异导基基团的差异（葡萄糖苷、阿拉伯糖、鼠(2)糖基在苷元上位置的差异，通常单糖基 Costa et al., 2000; Strack et al., 1993)；(3)取多糖糖基化。虽然有不同的差异，但是含糖
综合征的主要表现（根据 www.quotemaster.org 页面内容绘ajor Features of Metabolic Syndrome (according to the contentmaster.org)综合征人群患心血管疾病和糖尿病的风险值上升(Expe 2001; Kaur, 2014b; P Mikhailidis et al., 2011)。其中糖尿M)是以高血糖、胰岛素缺乏及/或胰岛素抵抗为特征 NCDs种并发症，如中风和心血管疾病等(Sarwar et al., 2010)。通受到损伤，受损的微循环可能导致一系列病变风险，如视Bourne et al., 2013)、肾功能衰竭(Saran et al., 2015)、足部严Brownlee, 2005; Control and Group, 1993; Nathan 1993)。因糖严重影响生活质量，甚至可能导致寿命缩短(Melmed Shlom于不同的致病机制，糖尿病可分为三种主要的类型：I 型糖
【参考文献】：
期刊论文
[1]蓝莓花色苷提取物干预人肝癌细胞对葡萄糖消耗的作用研究[J]. 张森,吴莹,张久亮. 现代食品科技. 2019(04)
[2]花色苷对慢性疾病营养干预分子机制的研究进展[J]. 白卫滨,朱翠娟,胡云峰,焦睿,吴实,孙建霞. 食品与生物技术学报. 2016(10)
[3]花色苷类植物化学物对心血管系统的保护作用[J]. 郭红辉,凌文华. 生命科学. 2015(04)
[4]花色苷的结构稳定性与降解机制研究进展[J]. 孙建霞,张燕,胡小松,吴继红,廖小军. 中国农业科学. 2009(03)
[5]蔬菜中的花色苷及其保健功能[J]. 吕锋,何洪巨,冯启利. 中国食物与营养. 2007(03)
[6]花色苷研究概况[J]. 庞志申. 北京农业科学. 2000(05)
本文编号：2965101
【文章来源】：浙江大学浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：143 页
【学位级别】：博士
【部分图文】：
六种常见的花色苷苯基吡喃盐阳离子化学结构式Fig.1.1Chemicalstructureofthesixmostcommonflavyliumcationofanthocyanins
、C 环的基本结构e of anthocyanin including ringA, B and C潜能很大程度上依赖于其化学结构，所以理地研究其生物学及药理学特性。不同花色苷：(1)是否含糖基/糖基化；(2)羟基的数量；6)。糖基化的差异，可以将花色苷分为两个）以及糖基化花色苷。糖苷键的位置、含糖可以产生不同类型的花色苷，糖基化差异导基基团的差异（葡萄糖苷、阿拉伯糖、鼠(2)糖基在苷元上位置的差异，通常单糖基 Costa et al., 2000; Strack et al., 1993)；(3)取多糖糖基化。虽然有不同的差异，但是含糖
综合征的主要表现（根据 www.quotemaster.org 页面内容绘ajor Features of Metabolic Syndrome (according to the contentmaster.org)综合征人群患心血管疾病和糖尿病的风险值上升(Expe 2001; Kaur, 2014b; P Mikhailidis et al., 2011)。其中糖尿M)是以高血糖、胰岛素缺乏及/或胰岛素抵抗为特征 NCDs种并发症，如中风和心血管疾病等(Sarwar et al., 2010)。通受到损伤，受损的微循环可能导致一系列病变风险，如视Bourne et al., 2013)、肾功能衰竭(Saran et al., 2015)、足部严Brownlee, 2005; Control and Group, 1993; Nathan 1993)。因糖严重影响生活质量，甚至可能导致寿命缩短(Melmed Shlom于不同的致病机制，糖尿病可分为三种主要的类型：I 型糖
【参考文献】：
期刊论文
[1]蓝莓花色苷提取物干预人肝癌细胞对葡萄糖消耗的作用研究[J]. 张森,吴莹,张久亮. 现代食品科技. 2019(04)
[2]花色苷对慢性疾病营养干预分子机制的研究进展[J]. 白卫滨,朱翠娟,胡云峰,焦睿,吴实,孙建霞. 食品与生物技术学报. 2016(10)
[3]花色苷类植物化学物对心血管系统的保护作用[J]. 郭红辉,凌文华. 生命科学. 2015(04)
[4]花色苷的结构稳定性与降解机制研究进展[J]. 孙建霞,张燕,胡小松,吴继红,廖小军. 中国农业科学. 2009(03)
[5]蔬菜中的花色苷及其保健功能[J]. 吕锋,何洪巨,冯启利. 中国食物与营养. 2007(03)
[6]花色苷研究概况[J]. 庞志申. 北京农业科学. 2000(05)
本文编号：2965101
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