新疆伊犁地区马奶及其制品细菌多样性分析
发布时间：2021-03-03 10:04
酸马奶是盛行于我国内蒙古、新疆以及蒙古国和中亚地区的一种特种发酵乳制品。到目前为止,酸马奶的制作仍然是采用自然发酵的传统工艺。自然开放式的发酵过程造就了酸马奶蕴藏着丰富的微生物资源,特别是乳酸菌资源。为了更详细的解析马奶在发酵和非发酵状态下细菌群落结构,本研究采用纯培养方法与PacBio SMRT测序技术结合对新疆伊犁地区鲜马奶和酸马奶细菌多样性进行了分析。本次采集自新疆伊犁地区的鲜马奶和酸马奶样品乳酸菌活菌数在6.00×104 CFU/mL～9.20×108 CFU/mL范围之间。从42份样品中分离到246株乳酸菌分离株,经16S rRNA基因序列比对,将所有分离株分别归属于乳酸菌的6个属20个种及亚种。其中Lactobacillus helveticus为本次样品分离到的优势菌种,所占比例达32%。鲜马奶中以Lactococcus、Leuconostoc和Streptococcsu等球菌为优势菌群,占其分离株的86%;酸马奶中以Lactobacillus为优势菌群,占其分离株的76%。可见,鲜马奶和酸马奶中分离的乳酸菌菌株组成有显著差异。基于PacBio SMRT测序分析显示,42...
【文章来源】：内蒙古农业大学内蒙古自治区
【文章页数】：54 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图３部分球菌１６Ｓ?ｒＲＮＡ基因序列系统发育树??Ｆｉｇ．３?Ｐｈｙｌｏｇｅｎｅｔｉｃ?ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ?ｏｆ?１６Ｓ?
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【参考文献】：
期刊论文
[1]基于纯培养方法和PacBio三代测序技术研究蒙古国传统酸马奶中乳酸菌多样性[J]. 刘文俊,多拉娜,刘亚华,任冬艳,张和平,孟和毕力格. 中国食品学报. 2019(04)
[2]新疆特种乳开发利用现状和发展前景[J]. 陆东林,徐敏,李景芳,何晓瑞,李新玲,王旭光,叶东东. 中国乳业. 2017(05)
[3]创新带动 将马产业打造成为稳边富民主引擎——昭苏县马产业发展[J]. 钱志福. 新疆畜牧业. 2016(09)
[4]测序技术的研究进展及三代测序的应用[J]. 乌日拉嘎,徐海燕,冯淑贞,孙志宏,孟和毕力格,张和平. 中国乳品工业. 2016(04)
[5]自然发酵乳制品中乳酸菌的生物多样性[J]. 张和平. 生命科学. 2015(07)
[6]传统分离培养结合DGGE技术研究新疆传统发酵酸驼乳中乳酸菌的多样性[J]. 樊哲新,李宝坤,李开雄,朱敏,蒋琰洁,李浩然. 中国食品学报. 2015(04)
[7]新疆育马业现状与发展[J]. 李海,谭小海,邓海峰,乔春江,马江飞,姚新奎,孟军. 草食家畜. 2014(01)
[8]第三代测序技术及其应用[J]. 张得芳,马秋月,尹佟明,夏涛. 中国生物工程杂志. 2013(05)
[9]新疆马乳产业发展初探[J]. 陆东林,刘朋龙,王生俊,冯葳,张静. 中国乳业. 2012(11)
[10]一株马乳酒样乳杆菌胞外多糖的理化性质[J]. 王艳萍,李超,Zaheer Ahmed. 食品与发酵工业. 2011(09)
博士论文
[1]自然发酵酸马奶细菌多样性及其基因动态变化研究[D]. 其木格苏都.内蒙古农业大学 2017
[2]传统发酵乳中细菌多样性及其功能基因研究[D]. 姚国强.内蒙古农业大学 2017
[3]中国新疆地区传统发酵酸马奶的化学组成及乳酸菌生物多样性研究[D]. 孙天松.内蒙古农业大学 2006
硕士论文
[1]基于宏基因组技术对俄罗斯地区自然发酵酸牛乳中微生物多样性的研究[D]. 刘红新.内蒙古农业大学 2017
[2]应用焦磷酸测序技术对新疆地区传统发酵乳制品中微生物多样性的研究[D]. 张冬蕾.内蒙古农业大学 2016
[3]酸马奶中优势乳酸菌的鉴定及其发酵特性研究[D]. 马俊英.西北农林科技大学 2016
[4]内蒙古鄂尔多斯地区传统乳制品中乳酸菌的分离鉴定及优势菌群的定量分析[D]. 陈红霞.内蒙古农业大学 2015
[5]新疆地区传统发酵乳制品中乳酸菌的分离鉴定及生物多样性分析[D]. 秦艳婷.内蒙古农业大学 2014
[6]四川地区不同年龄健康人肠道菌群的比较研究[D]. 徐洁.内蒙古农业大学 2012
本文编号：3061079
【文章来源】：内蒙古农业大学内蒙古自治区
【文章页数】：54 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
图３部分球菌１６Ｓ?ｒＲＮＡ基因序列系统发育树??Ｆｉｇ．３?Ｐｈｙｌｏｇｅｎｅｔｉｃ?ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ?ｏｆ?１６Ｓ?
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２６?新疆伊犁地区马奶及其制品细菌多样性分析???既有相似性，但也存在物种和含量的差异。??■Ｉｓ?ｆＬ??＆?：?ｍＡ￣??Ｉ?Ｉ??＾?Ｓ／ｆ＞ｔｆ〇６ａｏｅｒｔ＊／／ｒ＞??｜ｉ?１??ｉｌｌ?—??Ｉ?§?ｇ?ｇ?５?５?§?Ｉ?５?３?芒艺??图５鲜马奶和酸马奶样品细菌属水平上菌群组成??Ｆｉｇ．５?Ｂａｃｔｅｒｉａｌ?ｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ?ｏｆ?ｆｒｅｓｈ?ｍａｒｅ＾?ｍｉｌｋ?ａｎｄ?ｋｏｕｍｉｓｓ?ａｔ?ｇｅｎｅｒａ?ｌｅｖｅｌ??注：ＳＫ．？酸马奶，ＸＫ：鲜马奶??＾?ｐＳｂ?Ｇｒｏｕｐ??１?Ｉ?ｓ＾ｋ?Ｉ??ＢＨｈ?ＩＰ］?１－??■■■■Ｉ?＼＼?＼Ｖ．＿，，＂，．．．７５?！??■?＾?；！?■????｜?＼＼?ｍ?ｒ?？＊?？?ｉ?＇??ｇ?Ｗｇｍ?＼?ｓ?？？?．?Ｉ??５０?＼?＼?＾ｊＣ／ｒｔｏ？ｏｃ〇ｃｃ〇？?二??爲?＜?！?＇?［二’ｊ?ｔｆｔｆＭｔｏｔ＞？ｃｆｒｋ．ｎｉ?＃??Ｓ?”？卿Ｂｗ?ｓｔｒ＾ｐｔｏｃｏｃｃｕｔ??ｈ?：．?ｋ?Ｂ＝：?ｍｒ?ｃ??０?．?：＇?Ｂｉ?Ｊｄ?心一一?＿ｊｅ＊ｉ?“?—?＊．??Ｈ?Ｈ??ＳＫ?ＸＫ??图６细菌属水平上主要菌群及相对含量分析??Ｆｉｇ．６?Ｔｈｅ?ｒｅｌａｔｉｖｅ?ａｂｕｎｄａｎｃｅ?ｏｆ?ｄｏｍｉｎａｎｔ?ｂａｃｔｅｒｉａ?ｉｎ?ｓａｍｐｌｅｓ?ａｔ?ｇｅｎｅｒａ?ｌｅｖｅｌ??注：ＳＫ：酸马奶，ＸＫ：鲜马奶??３．２．２．３在种水平上样品细菌群落结构分析??在细菌种水平，４２份样品中共鉴定到５５０个细菌种，平均相对含量大于１％的??
【参考文献】：
期刊论文
[1]基于纯培养方法和PacBio三代测序技术研究蒙古国传统酸马奶中乳酸菌多样性[J]. 刘文俊,多拉娜,刘亚华,任冬艳,张和平,孟和毕力格. 中国食品学报. 2019(04)
[2]新疆特种乳开发利用现状和发展前景[J]. 陆东林,徐敏,李景芳,何晓瑞,李新玲,王旭光,叶东东. 中国乳业. 2017(05)
[3]创新带动 将马产业打造成为稳边富民主引擎——昭苏县马产业发展[J]. 钱志福. 新疆畜牧业. 2016(09)
[4]测序技术的研究进展及三代测序的应用[J]. 乌日拉嘎,徐海燕,冯淑贞,孙志宏,孟和毕力格,张和平. 中国乳品工业. 2016(04)
[5]自然发酵乳制品中乳酸菌的生物多样性[J]. 张和平. 生命科学. 2015(07)
[6]传统分离培养结合DGGE技术研究新疆传统发酵酸驼乳中乳酸菌的多样性[J]. 樊哲新,李宝坤,李开雄,朱敏,蒋琰洁,李浩然. 中国食品学报. 2015(04)
[7]新疆育马业现状与发展[J]. 李海,谭小海,邓海峰,乔春江,马江飞,姚新奎,孟军. 草食家畜. 2014(01)
[8]第三代测序技术及其应用[J]. 张得芳,马秋月,尹佟明,夏涛. 中国生物工程杂志. 2013(05)
[9]新疆马乳产业发展初探[J]. 陆东林,刘朋龙,王生俊,冯葳,张静. 中国乳业. 2012(11)
[10]一株马乳酒样乳杆菌胞外多糖的理化性质[J]. 王艳萍,李超,Zaheer Ahmed. 食品与发酵工业. 2011(09)
博士论文
[1]自然发酵酸马奶细菌多样性及其基因动态变化研究[D]. 其木格苏都.内蒙古农业大学 2017
[2]传统发酵乳中细菌多样性及其功能基因研究[D]. 姚国强.内蒙古农业大学 2017
[3]中国新疆地区传统发酵酸马奶的化学组成及乳酸菌生物多样性研究[D]. 孙天松.内蒙古农业大学 2006
硕士论文
[1]基于宏基因组技术对俄罗斯地区自然发酵酸牛乳中微生物多样性的研究[D]. 刘红新.内蒙古农业大学 2017
[2]应用焦磷酸测序技术对新疆地区传统发酵乳制品中微生物多样性的研究[D]. 张冬蕾.内蒙古农业大学 2016
[3]酸马奶中优势乳酸菌的鉴定及其发酵特性研究[D]. 马俊英.西北农林科技大学 2016
[4]内蒙古鄂尔多斯地区传统乳制品中乳酸菌的分离鉴定及优势菌群的定量分析[D]. 陈红霞.内蒙古农业大学 2015
[5]新疆地区传统发酵乳制品中乳酸菌的分离鉴定及生物多样性分析[D]. 秦艳婷.内蒙古农业大学 2014
[6]四川地区不同年龄健康人肠道菌群的比较研究[D]. 徐洁.内蒙古农业大学 2012
本文编号：3061079
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