从《老残游记》看晚清齐鲁饮食文化

发布时间：2021-03-09 02:03

　　《老残游记》这部小说是借游方郎中老残摇串铃四处行医时的所见所闻,痛斥晚清社会的黑暗腐败,同时也写到了所到之处的优美景物和民情风俗。随着老残的足迹所至,可以清晰地看到清末齐鲁一带社会生活的面貌。此书虽为风物游记,但也有不少地方从侧面反映了当时齐鲁的饮食概况,笔者试从饮食文化这一角度对小说作一粗浅分析,通过对《老残游记》中饮食文化的区域性和层次性,小说中的饮食构成、饮食考论,小说所反映的晚清时期齐鲁饮食文化的独特性,小说中饮食描写的文学意义等五个方面的研究,一方面在对清末齐鲁这一区域饮食深入考察的基础上来透视晚清时代齐鲁饮食的特征,另一方面,通过这种分地域深入考察当地饮食文化的方法,从而避免中国饮食文化研究中以偏概全的流弊,进而有助于对整个中国饮食文化的历史进行接近客观实际的概括。 

【文章来源】：江南大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：44 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
中文摘要
Abstract
前言
    （一） 小说与古代饮食文化研究
    （二） 《老残游记》的研究意义和方法
    （三） 《老残游记》的研究现状
第一章 《老残游记》中饮食文化的区域性、层次性
    第一节 饮食文化的区域性
    第二节 饮食文化的层次性
第二章 《老残游记》中的饮食构成
    第一节 主食
    第二节 副食
    第三节 饮品
第三章 《老残游记》中的饮食考论
    第一节 燕菜鱼翅席
    第二节 涮火锅
    第三节 一品锅
第四章 《老残游记》所反映的晚清时期齐鲁饮食文化的特点
    第一节 食礼、食俗
    第二节 齐鲁饮食的地域性特征
第五章 《老残游记》中文学描写的饮食意义
    第一节 《老残游记》中饮食的文学化与文学的饮食化
    第二节 《老残游记》中的饮食与音乐
    第三节 《老残游记》中的饮食与人物刻画
结语
致谢
参考文献
攻读硕士学位期间发表论文清单


【参考文献】：
期刊论文
[1]棋局已残,吾人将老——传统与创新之间的《老残游记》[J]. 余杰.  中国现代文学研究丛刊. 2000(03)
[2]《老残游记》的文化意蕴[J]. 魏泉.  东岳论丛. 1998(04)
[3]论《老残游记》的文化内涵及其渊源与价值[J]. 王平.  齐鲁学刊. 1995(03)
[4]《老残游记》的禅智慧——逸云释论[J]. 王学钧.  明清小说研究. 1994(02)
[5]齐鲁菁华 中华瑰宝 世界名著——研讨《老残游记》之我见[J]. 盛成.  南京理工大学学报(社会科学版). 1994(Z1)
[6]论《老残游记》的思想内涵[J]. 孙永都.  淄博师专学报. 1994(01)
[7]首届刘鹗与《老残游记》学术讨论会述评[J]. 蔡铁鹰,陈民牛.  明清小说研究. 1988(03)
[8]论唐僧的演变及《西游记》的内部艺术结构[J]. 蔡铁鹰.  淮阴师专学报(哲学社会科学版). 1988(02)
[9]刘鹗及其《老残游记》[J]. 任访秋.  安阳师专学报. 1982(02)



本文编号：3072056