核桃瓣膜多酚类化合物组成及生物活性分析
发布时间：2021-04-20 14:00
核桃瓣膜是核桃果仁间的木质隔膜,含有酚酸、黄酮、皂甙等多种活性成分,传统中医认为其具有补肾涩精的功效,但在日常生活中常被废弃。本文研究核桃瓣膜多酚组成、生理功能及其对羊肉和羊奶保鲜效果,以为核桃瓣膜的开发和应用提供理论基础。试验主要结果如下:（1）研究核桃瓣膜多酚组分并测定不同浓度核桃瓣膜多酚体外抗氧化及抑菌效果。筛选乙醇对核桃瓣膜多酚的最佳提取浓度,运用高效液相色谱法分析核桃瓣膜中酚类物质的组成;测定核桃瓣膜多酚对铁氰化钾的还原能力、DPPH自由基及羟基自由基的清除能力;采用牛津杯法、微生物生长曲线和激光扫描共聚焦显微镜技术分析不同浓度核桃瓣膜多酚对埃希氏大肠杆菌（革兰氏阴性菌）和金黄色葡萄杆菌（革兰氏阳性菌）的抑制作用。分析核桃瓣膜多酚组成成分。结果表明:60%乙醇对核桃瓣膜多酚提取率最大（P<0.05）;核桃瓣膜多酚类化合物包括没食子酸、原儿茶酸、绿原酸、儿茶素、芦丁、鞣花酸,其质量分数分别为1.66、0.97、3.01、9.72、0.68、0.93%。分析不同浓度核桃瓣膜多酚体外抗氧化效果。结果表明:核桃瓣膜多酚对铁氰化钾还原能力、DPPH自由基和羟基自由基清除能力较强,...
【文章来源】：陕西师范大学陕西省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：53 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 文献综述
1 核桃
1.1 核桃的分类
1.2 核桃的分布
1.3 核桃的营养价值
2 核桃瓣膜
2.1 核桃瓣膜概述
2.2 核桃瓣膜研究进展
3 多酚类化合物
3.1 多酚类化合物的定义
3.2 多酚类化合物的种类
3.3 多酚类化合物的提取工艺
3.4 多酚类化合物的保健作用
3.5 核桃多酚种类及作用
4 食品保鲜技术
4.1 常见食品保鲜技术
4.2 天然保鲜剂研究现状
5 畜产食品安全
5.1 畜产品食品安全概述
5.2 畜产品食品腐败变质
5.3 畜产食品保鲜
6 本课题研究目的及主要内容
6.1 研究目的
6.2 研究内容
6.2.1 核桃瓣膜多酚类化合物组成分析及含量测定
6.2.2 核桃瓣膜体外抗氧化及抗菌活性研究
6.2.3 核桃瓣膜对羊肉和羊奶保鲜作用研究
6.3 创新点
第二章 核桃瓣膜多酚组分、抗氧化及抗菌特性分析
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 试剂
1.3 仪器
1.4 方法
1.4.1 乙醇浸提核桃瓣膜多酚及其含量测定
1.4.2 核桃瓣膜多酚组分分析
1.4.3 核桃瓣膜多酚体外抗氧化效果测定
1.4.4 核桃瓣膜多酚抑菌活性测定
1.5 数据处理
2 结果与讨论
2.1 不同体积浓度乙醇对核桃瓣膜多酚提取结果及组成分析
2.2 核桃瓣膜多酚体外抗氧化效果
2.3 核桃瓣膜多酚抑菌效果
3 本章小结
第三章 核桃瓣膜多酚对羊肉和羊奶保鲜效果分析
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 试剂
1.3 仪器
1.4 方法
1.4.1 羊肉和羊奶菌落总数的测定
1.4.2 羊肉和羊奶氨氮化合物含量测定
1.4.3 羊肉和羊奶挥发性盐基氮含量测定
1.4.4 羊肉和羊奶ATP含量测定
1.4.5 羊肉和羊奶黄曲霉毒素含量测定
1.4.6 羊肉色度值的测定
1.5 数据处理
2 结果与讨论
2.1 核桃瓣膜多酚对羊肉和羊奶中菌落总数的影响
2.2 核桃瓣膜多酚对羊肉和羊奶中含氮化合物及ATP的影响
2.3 核桃瓣膜多酚对羊肉和羊奶中黄曲霉毒素产生量的影响
2.4 核桃瓣膜多酚对羊肉的护色作用
3 本章小结
第四章 结论
参考文献
致谢
攻读学位期间研究成果
【参考文献】：
期刊论文
[1]食品中多酚类化合物种类、提取方法和检测技术研究进展[J]. 夏婷,赵超亚,杜鹏,余永建,朱胜虎,郑宇,王敏. 食品与发酵工业. 2019(05)
[2]分心木中的木脂素类化学成分及其抗HIV活性研究[J]. 孙冬雪,马晓玲,魏鸿雁,陆雨,马国需,陈刚,石磊岭,张晶. 中草药. 2018(17)
[3]姜提取物生物合成纳米银抑菌活性的研究[J]. 刘冲冲,王磊,徐慧,姜宇,李福艳,宿红艳. 食品与生物技术学报. 2017(06)
[4]分心木中的化学成分及抗氧化活性研究[J]. 赵焕新,景援朝,白虹,王英爱,周洪雷. 中国实验方剂学杂志. 2016(07)
[5]新疆核桃分心木总皂苷和总黄酮的体外抗氧化活性[J]. 令狐晨,谢姆西努尔·阿卜来提,阿依吐伦·斯马义. 陕西科技大学学报(自然科学版). 2016(01)
[6]茶多酚对黄曲霉生长及产毒能力的影响[J]. 徐丹,石伟力,宋宏新. 食品与发酵工业. 2014(12)
[7]芡种壳提取物多酚组成及对猪肉乳化肠贮存期质量的影响[J]. 张汆,徐幸莲,周光宏,李春保,蔡华珍. 食品科学. 2013(08)
[8]核桃分心木化学成分与生物活性研究[J]. 杨明珠,田新雁,肖朝江,韩冰洋,姜北. 天然产物研究与开发. 2012(12)
[9]核桃叶多酚的抗氧化活性测定[J]. 梁俊玉,赵保堂,殷振雄,高莹,张敏敏,张继. 食品与发酵工业. 2012(11)
[10]溶菌酶对烧全鸡优势腐败菌抑菌性能研究[J]. 马龙,丁李倩,曾卫国,许晖,张斌. 食品科技. 2012(01)
博士论文
[1]大气压低温等离子体失活金黄色葡萄球菌及其机理研究[D]. 许子牧.中国科学技术大学 2015
[2]大豆分离蛋白抑菌膜性能评价及抑菌剂释放研究[D]. 陈默.江南大学 2010
硕士论文
[1]维吾尔药材核桃分心木化学成分、质量标准及其活性研究[D]. 朱青梅.新疆医科大学 2015
[2]石榴皮多酚的提取、抑菌活性及其在鲜牛奶储藏中的应用[D]. 卡西姆（AHMED MAHYOUB QASEM）.哈尔滨工业大学 2013
[3]陕西主栽核桃品种黄酮含量及抗氧化性能研究[D]. 李红娟.西北农林科技大学 2013
[4]油菜蜂花粉酚类化合物的分离及其抗氧化活性研究[D]. 杨佳林.中国农业科学院 2010
[5]甘薯叶中多酚提纯工艺及抗氧化活性研究[D]. 刘丽香.南京农业大学 2008
本文编号：3149816
【文章来源】：陕西师范大学陕西省 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：53 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 文献综述
1 核桃
1.1 核桃的分类
1.2 核桃的分布
1.3 核桃的营养价值
2 核桃瓣膜
2.1 核桃瓣膜概述
2.2 核桃瓣膜研究进展
3 多酚类化合物
3.1 多酚类化合物的定义
3.2 多酚类化合物的种类
3.3 多酚类化合物的提取工艺
3.4 多酚类化合物的保健作用
3.5 核桃多酚种类及作用
4 食品保鲜技术
4.1 常见食品保鲜技术
4.2 天然保鲜剂研究现状
5 畜产食品安全
5.1 畜产品食品安全概述
5.2 畜产品食品腐败变质
5.3 畜产食品保鲜
6 本课题研究目的及主要内容
6.1 研究目的
6.2 研究内容
6.2.1 核桃瓣膜多酚类化合物组成分析及含量测定
6.2.2 核桃瓣膜体外抗氧化及抗菌活性研究
6.2.3 核桃瓣膜对羊肉和羊奶保鲜作用研究
6.3 创新点
第二章 核桃瓣膜多酚组分、抗氧化及抗菌特性分析
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 试剂
1.3 仪器
1.4 方法
1.4.1 乙醇浸提核桃瓣膜多酚及其含量测定
1.4.2 核桃瓣膜多酚组分分析
1.4.3 核桃瓣膜多酚体外抗氧化效果测定
1.4.4 核桃瓣膜多酚抑菌活性测定
1.5 数据处理
2 结果与讨论
2.1 不同体积浓度乙醇对核桃瓣膜多酚提取结果及组成分析
2.2 核桃瓣膜多酚体外抗氧化效果
2.3 核桃瓣膜多酚抑菌效果
3 本章小结
第三章 核桃瓣膜多酚对羊肉和羊奶保鲜效果分析
1 材料与方法
1.1 材料
1.2 试剂
1.3 仪器
1.4 方法
1.4.1 羊肉和羊奶菌落总数的测定
1.4.2 羊肉和羊奶氨氮化合物含量测定
1.4.3 羊肉和羊奶挥发性盐基氮含量测定
1.4.4 羊肉和羊奶ATP含量测定
1.4.5 羊肉和羊奶黄曲霉毒素含量测定
1.4.6 羊肉色度值的测定
1.5 数据处理
2 结果与讨论
2.1 核桃瓣膜多酚对羊肉和羊奶中菌落总数的影响
2.2 核桃瓣膜多酚对羊肉和羊奶中含氮化合物及ATP的影响
2.3 核桃瓣膜多酚对羊肉和羊奶中黄曲霉毒素产生量的影响
2.4 核桃瓣膜多酚对羊肉的护色作用
3 本章小结
第四章 结论
参考文献
致谢
攻读学位期间研究成果
【参考文献】：
期刊论文
[1]食品中多酚类化合物种类、提取方法和检测技术研究进展[J]. 夏婷,赵超亚,杜鹏,余永建,朱胜虎,郑宇,王敏. 食品与发酵工业. 2019(05)
[2]分心木中的木脂素类化学成分及其抗HIV活性研究[J]. 孙冬雪,马晓玲,魏鸿雁,陆雨,马国需,陈刚,石磊岭,张晶. 中草药. 2018(17)
[3]姜提取物生物合成纳米银抑菌活性的研究[J]. 刘冲冲,王磊,徐慧,姜宇,李福艳,宿红艳. 食品与生物技术学报. 2017(06)
[4]分心木中的化学成分及抗氧化活性研究[J]. 赵焕新,景援朝,白虹,王英爱,周洪雷. 中国实验方剂学杂志. 2016(07)
[5]新疆核桃分心木总皂苷和总黄酮的体外抗氧化活性[J]. 令狐晨,谢姆西努尔·阿卜来提,阿依吐伦·斯马义. 陕西科技大学学报(自然科学版). 2016(01)
[6]茶多酚对黄曲霉生长及产毒能力的影响[J]. 徐丹,石伟力,宋宏新. 食品与发酵工业. 2014(12)
[7]芡种壳提取物多酚组成及对猪肉乳化肠贮存期质量的影响[J]. 张汆,徐幸莲,周光宏,李春保,蔡华珍. 食品科学. 2013(08)
[8]核桃分心木化学成分与生物活性研究[J]. 杨明珠,田新雁,肖朝江,韩冰洋,姜北. 天然产物研究与开发. 2012(12)
[9]核桃叶多酚的抗氧化活性测定[J]. 梁俊玉,赵保堂,殷振雄,高莹,张敏敏,张继. 食品与发酵工业. 2012(11)
[10]溶菌酶对烧全鸡优势腐败菌抑菌性能研究[J]. 马龙,丁李倩,曾卫国,许晖,张斌. 食品科技. 2012(01)
博士论文
[1]大气压低温等离子体失活金黄色葡萄球菌及其机理研究[D]. 许子牧.中国科学技术大学 2015
[2]大豆分离蛋白抑菌膜性能评价及抑菌剂释放研究[D]. 陈默.江南大学 2010
硕士论文
[1]维吾尔药材核桃分心木化学成分、质量标准及其活性研究[D]. 朱青梅.新疆医科大学 2015
[2]石榴皮多酚的提取、抑菌活性及其在鲜牛奶储藏中的应用[D]. 卡西姆（AHMED MAHYOUB QASEM）.哈尔滨工业大学 2013
[3]陕西主栽核桃品种黄酮含量及抗氧化性能研究[D]. 李红娟.西北农林科技大学 2013
[4]油菜蜂花粉酚类化合物的分离及其抗氧化活性研究[D]. 杨佳林.中国农业科学院 2010
[5]甘薯叶中多酚提纯工艺及抗氧化活性研究[D]. 刘丽香.南京农业大学 2008
本文编号：3149816
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