中法宴饮“礼仪文化”比较研究

发布时间：2021-04-25 06:50

　　宴饮是文化的一种积淀，宴饮礼仪作为文化的核心部分之一，不仅是一种被固定化与模式化的体制，更可谓一种社会文明的标志，其体现了物质文明与精神文明的双重属性。中国与法国作为东西方饮食文化中最具代表性的国家，宴饮在其长久的历史发展中不仅突破了色、香、味、形等物质层面的享受，更衍生出了超脱于物质层面的情态文化与精神文化，形成了各国与各族所独有并包括了礼仪举止、座次安排、餐具摆设、上撰顺序等内容的一套完整有序的宴饮礼仪文化。由此可见，宴饮文化是在长期的社会实践中养成的一种文化行为，也是一种特殊的文化礼制。论文主体分为三章，中心通过中法两国宴饮礼仪文化的发展与传承来发掘探讨两个具有代表性的东、西方民族文化间的差异性与内在关联性，在一定的层面窥探中西方饮食文化的某些规律与特性。第一章重点梳理宴饮礼仪在中法两国的沿革与发展，在分析两国宴饮礼仪的源起与流变、古代宴饮活动及相关礼仪的基础上，理顺中法两国宴饮文化之差异：即中国宴饮讲求等级森严、长幼有序以及谦和礼让，而法国宴饮则具有浮华豪奢与场面宏大、追求时尚与求新求异等特点。第二章主要分析中法宴饮礼仪的文化性征并总结两国宴饮礼仪文化的通约性。宴饮礼仪之功用主... 

【文章来源】：江南大学江苏省 211工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：60 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
目录
绪论
第一章 宴饮礼仪在中法两国的沿革
    第一节 宴饮礼仪的文化内涵
        一、 宴饮礼仪的源起
        二、 宴饮礼仪的流变
        三、 宴饮礼仪文化的意义
    第二节 中国宴饮礼仪的历史沿革
        一、 中国宴饮礼仪的产生与发展
        二、 中国古代宴饮活动与礼仪
        三、 中国宴饮文化的特点
    第三节 法国宴饮礼仪的形成与发展
        一、 法国宴饮礼仪的产生
        二、 法国古代宴饮活动与礼仪
        三、 法国宴饮文化的特点
第二章 中法宴饮礼仪的文化性征
    第一节 中国宴饮礼仪的表现形态
        一、 等级分明的宴饮规格与方式
        二、 尊卑有序的宴饮座次与礼仪
        三、 多姿多彩的宴饮乐舞与竞技游戏
    第二节 法国宴饮礼仪的表现方式
        一、 盛大繁冗的宫廷宴饮礼仪
        二、 有条不紊的上菜顺序与餐具使用
        三、 平等自由的宴饮座次与礼仪
    第三节 中法宴饮礼仪的文化通约性
        一、 宴饮礼仪之辨异作用——维护秩序稳定
        二、 宴饮礼仪之教化作用——推动文明进步
        三、 宴饮礼仪之亲合作用——促进社会和谐
第三章 中法宴饮礼仪的文化差异
    第一节 尊卑有别与女士优先的文化传统之别
        一、 尊卑有别与女士优先文化传统之别
        二、 儒教尊卑有别等级观念之辨
        三、 法兰西女士优先体现的平等思想
    第二节 和合与别离的文化导向之异
        一、 和合与别离文化导向之异
        二、 中国文化中和合体现的集体主义
        三、 西方文化中别离体现的个人主义
    第三节 和而不同与同而不合的思维方式之分
        一、 “和而不同”与“同而不合”——思维方式之分
        二、 中国文化“和而不同”与追求整体的思维
        三、 法国文化“同而不合”与注重个别的思维
结语
致谢
参考文献
附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文



本文编号：3158917