木耳红曲降血脂产品研发

发布时间：2021-04-26 20:44

　　红曲和木耳是重要的药食同源菌类药材,红曲是由红曲霉菌发酵稻米而成的红色米粒,在发酵过程产生的多种代谢产物,具有降脂、降压、抗心血管疾病、防止动脉粥样硬化等功效;木耳是一种木腐生真菌,其子实体含有多糖等活性成份,具有抗血栓、降血脂、抗肿瘤等功效。本课题利用现代微生物固态发酵技术,建立红曲霉菌固态发酵木耳原料的发酵工艺。以脂必妥、木耳粉、红曲粉、木耳粉和红曲粉配伍复方为对照,高血脂动物模型评价木耳红曲发酵粉的降血脂效果和安全性,并开发成颗粒剂和胶囊产品形态,同时建立起产品的质量标准体系。具体研究方法、结果和结论如下:（1）四株红曲霉菌菌株分别对木耳原料进行固态发酵,以发酵产物中多糖、还原糖、蛋白质、洛伐他汀、桔霉素、红曲色素的含量以及红曲色素的抗氧化活性为指标,筛选出高产红曲色素、高产洛伐他汀和低产桔霉素的红曲霉菌株。结果表明M.h2019红曲霉菌发酵得到的产物中洛伐他汀含量最高,产量为1724.19μg/g,红曲色素含量最高,为2.74 U/mL,且该菌株产红曲色素具有较高的抗氧化性活性,桔霉素含量也低于国家标准限量,故选用M.h2019作为后续固态发酵木耳红曲产品的最佳菌株。（2）为了... 

【文章来源】：成都大学四川省

【文章页数】：72 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
1 绪论
    1.1 红曲霉菌及红曲
    1.2 红曲霉菌代谢产物
    1.3 红曲霉菌次级代谢产物的生物合成
    1.4 红曲霉菌次级代谢产物作用机制与功效
        1.4.1 红曲色素
        1.4.2 洛伐他汀
        1.4.3 桔霉素
    1.5 红曲的应用及前景
    1.6 木耳及其发展现状
    1.7 本课题的目的和意义
    1.8 本课题的研究内容和创新点
        1.8.1 研究内容
        1.8.2 创新点
2 红曲霉菌菌种筛选
    2.1 材料和仪器
        2.1.1 实验材料
        2.1.2 实验仪器
    2.2 实验方法
        2.2.1 红曲霉菌孢子悬浮液制备
        2.2.2 红曲霉菌固态发酵木耳方法
        2.2.3 发酵产物中糖类和蛋白质含量测定
        2.2.4 红曲色素含量测定
        2.2.5 红曲色素抗氧化性检测
        2.2.6 洛伐他汀含量测定
        2.2.7 桔霉素含量测定
        2.2.8 数据统计
    2.3 结果与分析
        2.3.1 发酵产物形态对比
        2.3.2 发酵产物中糖类、蛋白质和红曲色素含量分析
        2.3.3 红曲色素抗氧化性分析
        2.3.4 洛伐他汀含量分析
        2.3.5 桔霉素含量分析
    2.4 总结
3 木耳红曲固态发酵工艺优化
    3.1 材料和仪器
        3.1.1 实验材料
        3.1.2 实验仪器
    3.2 实验方法
        3.2.1 单因素试验设计
        3.2.2 Plackett-Burman试验设计
        3.2.3 最陡爬坡试验设计
        3.2.4 响应面试验设计
        3.2.5 数据统计
    3.3 结果与分析
        3.3.1 单因素试验结果分析
        3.3.2 Plackett-Burman试验结果分析
        3.3.3 最陡爬坡试验结果分析
        3.3.4 响应面试验结果分析
    3.4 总结
4 木耳红曲体内降血脂效果研究
    4.1 材料和仪器
        4.1.1 实验材料
        4.1.2 实验仪器
    4.2 实验方法
        4.2.1 木耳红曲发酵粉理化指标检测
        4.2.2 小鼠分组喂养及高血脂模型建立
        4.2.3 给药方式和样品剂量设计
        4.2.4 标本采集
        4.2.5 指标检测
        4.2.6 数据统计
    4.3 结果与分析
        4.3.1 木耳红曲发酵粉理化指标检测结果分析
        4.3.2 高血脂小鼠模型建模结果分析
        4.3.3 小鼠体重的变化
        4.3.4 木耳红曲对小鼠脏器指数的影响
        4.3.5 木耳红曲对高脂小鼠血脂水平的影响
        4.3.6 木耳红曲对高脂小鼠肝脂水平的影响
    4.4 总结
5 红曲木耳产品开发与质量检测
    5.1 材料和仪器
        5.1.1 实验材料
        5.1.2 实验仪器
    5.2 实验方法
        5.2.1 木耳红曲颗粒剂与胶囊的制备
        5.2.2 木耳红曲颗粒剂产品质量检测
        5.2.3 木耳红曲胶囊产品质量检测
        5.2.4 数据统计
    5.3 结果与分析
        5.3.1 木耳红曲颗粒剂产品质量检测结果
        5.3.2 木耳红曲胶囊产品质量检测结果
    5.4 总结
结论
参考文献
附录 A 动物实验照片
攻读硕士学位期间发表论文及科研成果
致谢


【参考文献】：
期刊论文
[1]考虑油藏环境因素和微生物因子的微生物采油数学模型[J]. 王天源,修建龙,黄立信,崔庆锋,马原栋,苗钧逸,俞理.  石油学报. 2019(04)
[2]血清HE4和CA125检测在卵巢癌诊断中的应用价值[J]. 谢桂扬,贝玲玲.  深圳中西医结合杂志. 2019(03)
[3]小而密低密度脂蛋白胆固醇及其与高密度脂蛋白胆固醇比值与急性冠状动脉综合征的相关性研究[J]. 安宁,邹德玲.  中国医师进修杂志. 2018 (12)
[4]不同红曲菌中红曲色素与橘霉素的比较分析[J]. 刘姣,周有祥,徐琪,李利,杨洁,彭立军.  食品科学. 2018(18)
[5]宁夏无果枸杞芽水提物促眠效果研究[J]. 侯亚楠,杨晓婷,黄辰,吴彪,王君洁,仇萌萌,宋东,苗婷婷,张莲香.  宁夏医学杂志. 2018(06)
[6]纳豆粉与红曲粉组合对高脂小鼠的降脂效果[J]. 王素贞,黄占旺,黄永平,陈佳妮.  食品工业科技. 2018(14)
[7]红曲多糖的提取工艺优化及其对蛋白氧化损伤的保护作用[J]. 万慧洁,任虹,黄霈轩,岳锦萍,范佳慧.  食品科技. 2018(01)
[8]BCA法测定大米中的蛋白质[J]. 冯志明,沈娟,谭思权.  内江科技. 2017(06)
[9]梅花鹿茸水溶性蛋白质的浸提及含量测定[J]. 林伟欣,张争明,杨静.  经济动物学报. 2017(04)
[10]基于不同底物的红曲霉发酵产色素的研究[J]. 余帮荣.  科技创新与应用. 2017(16)

博士论文
[1]福建红曲的活性物质及其医疗保健效应[D]. 黄宏南.福建农林大学 2006

硕士论文
[1]桂籽活性成分提取及其对小鼠免疫性肝损伤的保护作用[D]. 刘东阳.湖北科技学院 2018
[2]罗伊氏乳杆菌与乌梅共发酵产物对仔猪大肠杆菌性腹泻的疗效评价[D]. 王聪.吉林农业大学 2018
[3]黑木耳四种蛋白质的提取及特性研究[D]. 王艳菲.东北农业大学 2017
[4]红曲霉菌油脂与色素代谢关联及其静息培养体系的建立[D]. 王博.华南理工大学 2016
[5]红曲霉酸性蛋白酶基因的同源表达及液态发酵条件优化研究[D]. 邱思佳.重庆大学 2016
[6]面向芍药双苷生物制备的芍药愈伤组织的诱导及培养条件优化研究[D]. 马莹莹.浙江大学 2014
[7]高产洛伐他汀红曲霉菌诱变育种及其在酱油废水中的应用[D]. 李滔滔.湖南工业大学 2013
[8]榆黄蘑咀嚼片的制备工艺及其降血脂作用的研究[D]. 郑超楠.延边大学 2012
[9]亮菌与川芎共发酵转化的耐缺氧药物的研究[D]. 石珏.四川大学 2007
[10]红曲色素合成机理及红曲霉混合培养的初步研究[D]. 朱雷.安徽农业大学 2006



本文编号：3162087