基于湖湘饮食文化的创意餐具设计研究

发布时间：2021-06-28 11:39

　　随着时代的变迁与发展,湘菜作为湖湘饮食文化的物质载体开始走出湖湘大地为各地消费者所接受和喜爱。湘菜馆在全国范围内大量铺开,湘菜也以其物美价廉、口味独特的特征获得了大众认可。湖湘饮食以其辛辣的口味在缓解当下人们快节奏生活方式压力的同时,也是身处异乡的湖湘人的思乡之情的最佳慰藉。作为饮食行为发生的载体,餐具不仅是承载食物的容器,更是与时俱进的饮食观念和地域文化的传播媒介。本文意在从产品设计的角度出发,围绕湖湘饮食文化的种经典饮食,提取楚文化的代表作漆器中的造型和装饰元素,结合现代饮食观念,整理并提出面向现代大众化湘菜餐饮店餐具设计的原则和方法。并设计出一系列具有湖湘地域饮食文化特色的现代餐具。在满足现代饮食需求的同时,提升用户的就餐体验和人们对湖湘文化的认同感和归属感。文章首先整理并分析了新石器时期、楚汉时期和唐代长沙窑时期具有代表性的湖湘饮食器的相关代表性器具。从饮食文化、器型、纹饰、色彩等方面对对湖湘地区传统饮食器具设计的发展及其特征的进行了归纳总结。随后,围绕现代湖湘饮食文化发展、湘菜的特点、湘菜食用者的饮食方式和湘菜馆餐具的设计和使用状况进行了一系列调查和研究,收集了大量一手数据。... 

【文章来源】：东华大学上海市 211工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：83 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

湖南澧县城头山出土新石期时代的钵、盘、罐

出土的独具风格的浮雕印纹细砂白陶制仿竹编式的装饰纹样，呈二方连续的带图 2-3 玉蟾岩出图片来源：http://news.h 2-2 红陶双耳罐图片来源：和讯网://news.hexun.com/

基于湖湘饮食文化的创意餐具设需求得到满足之后，情感上的需求也随之到来.具体反映在原始陶制作。湖南彭头山出土陶器在湖湘地区已发掘的新石器时代遗址陶双耳罐（图 2-2）可以看出早期的湖湘陶制器具开始有了一些岩遗址出土的“白陶”（如图 2-3）是两件原始陶釜之一。陶器出，在颜色上，呈现褐、黑、红不一，以暖色调为主，并含有小沙件口径 31 厘米、高 29 厘米，形状呈现子弹头状，器身纹绳纹。

【参考文献】：
期刊论文
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博士论文
[1]汉代漆艺美学思想研究[D]. 潘天波.陕西师范大学 2013

硕士论文
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[3]基于湖湘文化的陶瓷产品设计[D]. 李江泳.湖南大学 2010
[4]湖湘饮食文化对餐具设计的影响[D]. 史珞.湖南大学 2010
[5]长沙城市公共设施设计的湖湘文化特征研究[D]. 卢洁.湖南师范大学 2010
[6]中国人进食方式与现代陶瓷食器设计[D]. 周媛.景德镇陶瓷学院 2009
[7]饮食文化影响下的餐具设计[D]. 边文竞.吉林大学 2008
[8]湖湘文化中现代设计元素的发掘与对接[D]. 莫宇红.湖南师范大学 2008
[9]传统漆器设计元素的研究与应用[D]. 赵敏婷.陕西科技大学 2007
[10]湖湘特色陶瓷餐具设计[D]. 李幸.清华大学 2007



本文编号：3254252