婴配食品多指标体系营养综合评价方法构建及其应用
发布时间：2021-07-08 08:17
婴幼儿配方奶粉的营养成分必须满足婴幼儿的生长需要,应最大程度地接近母乳,其各营养素成分及含量,构成及量效对满足婴幼儿营养需求至关重要,因此对婴幼儿配方奶粉进行科学合理的营养综合评价方法研究甚为必要。本研究采用层次分析法构建婴幼儿配方奶粉营养综合评价体系,该体系包括目标层、指标层和变量层三个层次,目标层为婴幼儿配方奶粉营养综合评价,指标层包括蛋白质、脂肪、碳水化合物,变量层为氨基酸、脂肪酸、Sn-2位脂肪酸、低聚糖、乳糖。由变量层计算各指标层的评分方法为氨基酸分析评价法、最优值距离法和马氏距离法。通过该体系对婴幼儿配方奶粉（婴配羊奶粉品牌1-7编号分别为GA、GB、GC、GL、GR、GYB;婴配牛奶粉品牌8-9编号分别为CF、CY）基于三大宏量营养素及其各分项指标进行多指标营养综合评价,以期为婴幼儿配方奶粉的开发及营养评价提供参考依据。研究结果如下:（1）蛋白质营养评价结果显示:I段婴配羊奶粉GYB样品蛋白质评分最高,为77.30,除GY、CF样品分值较低,其余样品评分差异较小。II段婴幼儿配方奶粉蛋白质评分CY样品最高,为72.19,GY样品最低。III段婴幼儿配方奶粉蛋白质评分各样品...
【文章来源】：西北农林科技大学陕西省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：77 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
婴幼儿配方奶粉中不同类别脂肪酸百分含量
图 3-2 样本指标含量与人乳脂标准值的比较Fig3-2 Comparison of sample index content with human milk fat standard value3-1 中，曲线下阴影部分为人乳脂某指标的含量分布，当样品数足够态分布。a 为该项指标的标准值，标准值通常是一个范围，表示为平差。b 为样品的实际值，若实际值 b 超过 amax（amax=ā+n ）时，则 a b 低于 amin（amin=ā-n ）时，则 a 取 amin。考察某一指标在样品中的值的程度通常用偏移率 C 来表示，其计算公式为C= ，当 b 在 amin~amax之内时，定义 C 值为零，即偏离率为零。与其他优值距离法的评价值是个逆指标，也就是说 C 越大，偏离理论值越大扣”原则，将偏离率公式表示为Ci’=1 脂的脂肪酸组成丰富，各脂肪酸的含量差异较大，例如，人乳脂肪
【参考文献】：
期刊论文
[1]婴儿配方乳粉中低聚糖添加量对肠道益生功能的影响[J]. 赵铭琪,张宏达,王立娜,李晓东,冷友斌,巩燕妮,蒋士龙. 食品科技. 2019(01)
[2]我国南北城市0～12月不同泌乳阶段母乳蛋白质和氨基酸构成的纵向研究[J]. 逄金柱,刘正冬,贾妮,李菊芳,裴晨红,米丽娟,李涛,房洪涛,戴耀华. 食品科学. 2019(05)
[3]牛乳及三种特色生鲜乳的蛋白质营养价值评价[J]. 丁蕊艳,郭长英,范丽霞,李腾,王文正. 山东农业科学. 2018(02)
[4]益生元组合在婴幼儿配方奶粉中的应用[J]. 杨凯,张天博,薛江超,宋晓青,贾云虹. 中国奶牛. 2017(12)
[5]离子色谱法测定乳粉中低聚半乳糖含量[J]. 邵琪,张丽茹,王为,张连潮,屈岩峰. 食品工业. 2017(11)
[6]俄罗斯百脉根种质材料营养价值综合评价[J]. 吴芳,师尚礼,马翠敏,常丹丹. 草业科学. 2017(09)
[7]4种金福菇菌株子实体的蛋白质营养价值评价[J]. 张登友,杨树德,董洪新,蔡德华,程显好. 生物加工过程. 2017(04)
[8]油菜华油杂62不同生长期氨基酸组成及营养价值评价[J]. 杨雪海,张巍,赵娜,陈芳,魏金涛,傅廷栋,周广生,李晓峰. 中国油料作物学报. 2017(02)
[9]固相萃取柱法分离sn-2位单甘酯的研究[J]. 杨雅新,汪学德,郑永战. 中国油脂. 2017(04)
[10]谷氨酸对脂多糖刺激断奶仔猪肠道能量代谢的影响[J]. 秦琴,王秀英,吴欢听,朱惠玲,刘玉兰. 动物营养学报. 2016(11)
硕士论文
[1]西部特色小品种乳及其发酵乳蛋白质及氨基酸分析与评价[D]. 孙慧阳.西北农林科技大学 2018
[2]母乳喂养的研究进展及β防御素对树突状细胞免疫调节作用[D]. 陈旭婷.上海交通大学 2016
[3]湖北杂交水牛乳中脂肪酸和氨基酸成分分析及其营养价值评价[D]. 潘斌.华中农业大学 2014
[4]纳米功能粒子ZnO对蛋白质的吸附研究[D]. 岳艳丽.东北大学 2014
[5]酶催化樟树籽油制备结构脂质的研究[D]. 赵曼丽.南昌大学 2014
[6]不同饱和度的单纯甘油酯对动脉粥样硬化模型的平滑肌细胞功能的影响[D]. 罗凯云.南昌大学 2013
[7]OPO结构脂肪的营养价值评定[D]. 宋秋.东北农业大学 2012
[8]奶粉中氨基酸HPLC检测方法的建立[D]. 彭美纯.中南林业科技大学 2012
[9]婴幼儿配方食品中蛋白质鉴别标准基础研究[D]. 丁福强.天津科技大学 2012
[10]淡水鱼营养综合评价体系的建立[D]. 胡芬.华中农业大学 2011
本文编号：3271200
【文章来源】：西北农林科技大学陕西省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：77 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
婴幼儿配方奶粉中不同类别脂肪酸百分含量
图 3-2 样本指标含量与人乳脂标准值的比较Fig3-2 Comparison of sample index content with human milk fat standard value3-1 中，曲线下阴影部分为人乳脂某指标的含量分布，当样品数足够态分布。a 为该项指标的标准值，标准值通常是一个范围，表示为平差。b 为样品的实际值，若实际值 b 超过 amax（amax=ā+n ）时，则 a b 低于 amin（amin=ā-n ）时，则 a 取 amin。考察某一指标在样品中的值的程度通常用偏移率 C 来表示，其计算公式为C= ，当 b 在 amin~amax之内时，定义 C 值为零，即偏离率为零。与其他优值距离法的评价值是个逆指标，也就是说 C 越大，偏离理论值越大扣”原则，将偏离率公式表示为Ci’=1 脂的脂肪酸组成丰富，各脂肪酸的含量差异较大，例如，人乳脂肪
【参考文献】：
期刊论文
[1]婴儿配方乳粉中低聚糖添加量对肠道益生功能的影响[J]. 赵铭琪,张宏达,王立娜,李晓东,冷友斌,巩燕妮,蒋士龙. 食品科技. 2019(01)
[2]我国南北城市0～12月不同泌乳阶段母乳蛋白质和氨基酸构成的纵向研究[J]. 逄金柱,刘正冬,贾妮,李菊芳,裴晨红,米丽娟,李涛,房洪涛,戴耀华. 食品科学. 2019(05)
[3]牛乳及三种特色生鲜乳的蛋白质营养价值评价[J]. 丁蕊艳,郭长英,范丽霞,李腾,王文正. 山东农业科学. 2018(02)
[4]益生元组合在婴幼儿配方奶粉中的应用[J]. 杨凯,张天博,薛江超,宋晓青,贾云虹. 中国奶牛. 2017(12)
[5]离子色谱法测定乳粉中低聚半乳糖含量[J]. 邵琪,张丽茹,王为,张连潮,屈岩峰. 食品工业. 2017(11)
[6]俄罗斯百脉根种质材料营养价值综合评价[J]. 吴芳,师尚礼,马翠敏,常丹丹. 草业科学. 2017(09)
[7]4种金福菇菌株子实体的蛋白质营养价值评价[J]. 张登友,杨树德,董洪新,蔡德华,程显好. 生物加工过程. 2017(04)
[8]油菜华油杂62不同生长期氨基酸组成及营养价值评价[J]. 杨雪海,张巍,赵娜,陈芳,魏金涛,傅廷栋,周广生,李晓峰. 中国油料作物学报. 2017(02)
[9]固相萃取柱法分离sn-2位单甘酯的研究[J]. 杨雅新,汪学德,郑永战. 中国油脂. 2017(04)
[10]谷氨酸对脂多糖刺激断奶仔猪肠道能量代谢的影响[J]. 秦琴,王秀英,吴欢听,朱惠玲,刘玉兰. 动物营养学报. 2016(11)
硕士论文
[1]西部特色小品种乳及其发酵乳蛋白质及氨基酸分析与评价[D]. 孙慧阳.西北农林科技大学 2018
[2]母乳喂养的研究进展及β防御素对树突状细胞免疫调节作用[D]. 陈旭婷.上海交通大学 2016
[3]湖北杂交水牛乳中脂肪酸和氨基酸成分分析及其营养价值评价[D]. 潘斌.华中农业大学 2014
[4]纳米功能粒子ZnO对蛋白质的吸附研究[D]. 岳艳丽.东北大学 2014
[5]酶催化樟树籽油制备结构脂质的研究[D]. 赵曼丽.南昌大学 2014
[6]不同饱和度的单纯甘油酯对动脉粥样硬化模型的平滑肌细胞功能的影响[D]. 罗凯云.南昌大学 2013
[7]OPO结构脂肪的营养价值评定[D]. 宋秋.东北农业大学 2012
[8]奶粉中氨基酸HPLC检测方法的建立[D]. 彭美纯.中南林业科技大学 2012
[9]婴幼儿配方食品中蛋白质鉴别标准基础研究[D]. 丁福强.天津科技大学 2012
[10]淡水鱼营养综合评价体系的建立[D]. 胡芬.华中农业大学 2011
本文编号：3271200
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