海捕虾仁中亚硫酸盐残留检测、酪蛋白法脱除及机理研究
发布时间：2021-12-16 15:51
亚硫酸盐作为保鲜剂,广泛应用于海捕虾运输储藏过程中的,过量摄入亚硫酸盐会对人体健康产生一定的危害,因此在水产品加工过程中亚硫酸盐残留的监测和控制是十分重要的。然而,由于亚硫酸盐不稳定且易氧化成硫酸盐,并且在虾仁中以多种形式存在,给分析检测带来诸多困难。样品基质的复杂性,对于降低加工过程亚硫酸盐的残留也增加了难度。因此,本文采用丙醇为稳定剂,建立了高效液相色谱（HPLC）柱前衍生法测定虾仁中的亚硫酸盐。并且利用酪蛋白结合处理法,对虾仁中亚硫酸盐残留进行脱除,初步探究其脱除机理。具体实验结果及结论如下:（1）利用高效液相色谱结合柱前衍生法建立了虾仁中亚硫酸盐的检测方法。采用丙醇为稳定剂,减少检测过程中亚硫酸盐的氧化损失。利用DAD扫描,LC-MS对亚硫酸盐与2,2’-二硫双（5-硝基吡啶）（2,2’-dithiobis（5-nitropyridine）,DTNP）衍生产物进行分析,DTNP与亚硫酸盐以摩尔比1:1反应,以衍生产物RSSO3-为目标检测物,其紫外最大吸收峰在320 nm处。通过调整超声提取的条件,分别测定虾仁中游离（pH=8.0）和...
【文章来源】：浙江工业大学浙江省
【文章页数】：66 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
DTNP与亚硫酸根的摩尔比图
图 2-3 DTNP 与亚硫酸根的化学反应式Fig.2-3 Chemical reaction of DTNP with sulfite2 衍生产物的 HPLC 图谱分析亚硫酸盐与 DTNP 的衍生产物在 320 nm 处有紫外吸收，故将紫外吸收波20 nm。由于 DTNP 中含有二硫键，对于过酸或者过碱环境均不稳定，故时间 3 min，pH=6。图 2-4 为亚硫酸盐及其衍生产物色谱图。由图 2-4，2-5 可以知，空白组的吸收峰出现在 29.55 min，可推测 DTNP间为 29.55 min，因为乙腈在 320 nm 处几乎不产生吸收。由 B 所示，图的 a、b 和 c 三处吸收峰。实验过程中，多次改变亚硫酸盐浓度，发现峰均产生变化，但是 a 峰的面积变化规律性不强，而 b 峰的峰面积变化的规律性，c 峰可由空白组判定是 DTNP 的吸收峰。同时由 2.3.1 和文献亚硫酸盐与 DTNP 的衍生产物有两种，一种在 396 nm 处紫外吸收较强，
图 2-4 亚硫酸盐衍生物色谱图分析Fig.2-4 Chromatogram analysis of sulfite derivative（A）DTNP（空白组）（B）DTNP 与亚硫酸盐衍生物，其中：（a）2-巯基-5-硝基吡啶，（b）亚硫酸盐衍生物，（c）DTNP(A) DTNP (blank group) (B) DTNP and sulfite derivatives, parameter in the figure: (a)2-mercapto-5-nitropyridine, (b) sulfite derivative, (c) DTNP
【参考文献】：
期刊论文
[1]水产品中二氧化硫残留量的调查分析[J]. 何柳,王联珠,郭莹莹,朱文嘉,刘芬. 食品安全质量检测学报. 2017(01)
[2]改性方法对核桃浓缩蛋白凝胶性的影响[J]. 胡雪娇,陈永浩,张春红,郝艳宾,齐建勋,董宁光. 食品与机械. 2016(10)
[3]水产品中二氧化硫脱除技术的研究进展[J]. 廖妙飞,付万冬,杨会成,相兴伟,郑斌. 渔业研究. 2016(05)
[4]盐酸苯海索-Ce（Ⅳ）荧光法检测虾中亚硫酸盐含量[J]. 张静,马占玲,汪莹,李宁宁,陈思,励建荣. 食品与发酵工业. 2016(08)
[5]小龙虾虾肉辐照后理化指标与蛋白质性质分析[J]. 李新,熊光权,廖涛,鉏晓艳,耿胜荣,程薇. 核农学报. 2016(10)
[6]闽东北海域中华管鞭虾种群聚集特性[J]. 蔡建堤,徐春燕,马超,刘勇,庄之栋,陈洁,沈长春. 生态学报. 2017(06)
[7]新分光光度法测定食品中亚硫酸盐含量[J]. 马占玲,沙晓婷,李艳颖,张静,励建荣. 中国食品学报. 2013(06)
[8]食品添加剂亚硫酸盐摄入量的评估研究进展[J]. 傅志宇,汪秋宽,何云海. 安徽农业科学. 2013(12)
[9]脱除菊花中残留二氧化硫方法优化[J]. 芦晓芳,赵俊鹏,刘子娇,王清华,杜慧玲. 食品研究与开发. 2012(03)
[10]叶绿体的提取方法与其脱除二氧化硫的活性[J]. 黄国平,王向丽,胡飞. 食品科技. 2011(07)
硕士论文
[1]不同形态硫组分的提取和测试技术及其在生物厌氧反应器中的应用[D]. 黄唯.合肥工业大学 2017
[2]二氧化硫的吸收性能及机理研究[D]. 高飞.内蒙古工业大学 2013
[3]二氧化硫及其衍生物与蛋白质相互作用的荧光法研究[D]. 徐敏.山西大学 2008
[4]血清白蛋白与小分子相互作用的荧光光谱法研究[D]. 黄锐.重庆大学 2007
本文编号：3538410
【文章来源】：浙江工业大学浙江省
【文章页数】：66 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
DTNP与亚硫酸根的摩尔比图
图 2-3 DTNP 与亚硫酸根的化学反应式Fig.2-3 Chemical reaction of DTNP with sulfite2 衍生产物的 HPLC 图谱分析亚硫酸盐与 DTNP 的衍生产物在 320 nm 处有紫外吸收，故将紫外吸收波20 nm。由于 DTNP 中含有二硫键，对于过酸或者过碱环境均不稳定，故时间 3 min，pH=6。图 2-4 为亚硫酸盐及其衍生产物色谱图。由图 2-4，2-5 可以知，空白组的吸收峰出现在 29.55 min，可推测 DTNP间为 29.55 min，因为乙腈在 320 nm 处几乎不产生吸收。由 B 所示，图的 a、b 和 c 三处吸收峰。实验过程中，多次改变亚硫酸盐浓度，发现峰均产生变化，但是 a 峰的面积变化规律性不强，而 b 峰的峰面积变化的规律性，c 峰可由空白组判定是 DTNP 的吸收峰。同时由 2.3.1 和文献亚硫酸盐与 DTNP 的衍生产物有两种，一种在 396 nm 处紫外吸收较强，
图 2-4 亚硫酸盐衍生物色谱图分析Fig.2-4 Chromatogram analysis of sulfite derivative（A）DTNP（空白组）（B）DTNP 与亚硫酸盐衍生物，其中：（a）2-巯基-5-硝基吡啶，（b）亚硫酸盐衍生物，（c）DTNP(A) DTNP (blank group) (B) DTNP and sulfite derivatives, parameter in the figure: (a)2-mercapto-5-nitropyridine, (b) sulfite derivative, (c) DTNP
【参考文献】：
期刊论文
[1]水产品中二氧化硫残留量的调查分析[J]. 何柳,王联珠,郭莹莹,朱文嘉,刘芬. 食品安全质量检测学报. 2017(01)
[2]改性方法对核桃浓缩蛋白凝胶性的影响[J]. 胡雪娇,陈永浩,张春红,郝艳宾,齐建勋,董宁光. 食品与机械. 2016(10)
[3]水产品中二氧化硫脱除技术的研究进展[J]. 廖妙飞,付万冬,杨会成,相兴伟,郑斌. 渔业研究. 2016(05)
[4]盐酸苯海索-Ce（Ⅳ）荧光法检测虾中亚硫酸盐含量[J]. 张静,马占玲,汪莹,李宁宁,陈思,励建荣. 食品与发酵工业. 2016(08)
[5]小龙虾虾肉辐照后理化指标与蛋白质性质分析[J]. 李新,熊光权,廖涛,鉏晓艳,耿胜荣,程薇. 核农学报. 2016(10)
[6]闽东北海域中华管鞭虾种群聚集特性[J]. 蔡建堤,徐春燕,马超,刘勇,庄之栋,陈洁,沈长春. 生态学报. 2017(06)
[7]新分光光度法测定食品中亚硫酸盐含量[J]. 马占玲,沙晓婷,李艳颖,张静,励建荣. 中国食品学报. 2013(06)
[8]食品添加剂亚硫酸盐摄入量的评估研究进展[J]. 傅志宇,汪秋宽,何云海. 安徽农业科学. 2013(12)
[9]脱除菊花中残留二氧化硫方法优化[J]. 芦晓芳,赵俊鹏,刘子娇,王清华,杜慧玲. 食品研究与开发. 2012(03)
[10]叶绿体的提取方法与其脱除二氧化硫的活性[J]. 黄国平,王向丽,胡飞. 食品科技. 2011(07)
硕士论文
[1]不同形态硫组分的提取和测试技术及其在生物厌氧反应器中的应用[D]. 黄唯.合肥工业大学 2017
[2]二氧化硫的吸收性能及机理研究[D]. 高飞.内蒙古工业大学 2013
[3]二氧化硫及其衍生物与蛋白质相互作用的荧光法研究[D]. 徐敏.山西大学 2008
[4]血清白蛋白与小分子相互作用的荧光光谱法研究[D]. 黄锐.重庆大学 2007
本文编号：3538410
本文链接：https://www.wllwen.com/projectlw/qgylw/3538410.html
