玉米醇溶蛋白/明胶可食性膜的构建及活性调控研究
发布时间：2021-12-28 13:00
随着生活水平的提高,人们对食品的需求由数量转化为质量,这也给食品品质的提升和贮存保鲜技术提出了新的要求。开发环境友好、安全、性能可调控的生物基可食性活性膜已成为食品包装领域的研究热点。包装材料的高效水分子阻隔（阻湿性）功能是保证食品在货架期内保持品质的关键因素之一。理想的可食性包装膜内外两侧应对水蒸气分子具有选择性阻隔作用,不仅要防止包装外界水分渗透,还要保持内部食品保鲜所需的相对湿度。此外,开发可高效负载、控释天然功能性成分的活性包装已被认为是减少或防止运输和贮存过程中食品发生的氧化、褐变或微生物污染等质量安全问题的有力举措。本论文针对传统蛋白基可食性膜内外两侧无法选择性阻隔和吸附水蒸气分子及活性成分控释难等问题,采用具有功能互补特性的玉米醇溶蛋白（Zein）和明胶（Gelatin）为成膜基质,构建多层膜体系（Z-ZG-G）和复合膜体系（ZG）,开发了兼具单向阻湿性和长效控释功能的新型活性包装材料。系统研究了活性膜微观形貌结构与理化性能、及控释之间的构效关系,并将其应用于鲜切水果保鲜。主要研究结果如下:（1）基于Zein的阻水特性和明胶的亲水特性,以Zein为外层,Zein/Gela...
【文章来源】：华南理工大学广东省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：94 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
Z-ZG-G多层膜的制备Figure2-1PreparationofZ-ZG-Gmultilayerfilm
Z-ZG-G多层膜的扫描电镜图（Z、G、Z-ZG2:1-G、Z-ZG1:1-G、Z-ZG1:2-G的G侧表面（a，b，c，d，e），横截面（a"，b"，c"，d"，e"，横截面的上侧是多层膜的Z侧，而下侧是膜的G侧））
Z-ZG-G多层膜单向阻湿机理的示意图
【参考文献】：
期刊论文
[1]基于大豆分离蛋白的环境友好型包装材料研究进展[J]. 孙嘉临,袁玉娇,曾涣煌,杨觐伊,穆凯宇,闫景云,刘夫国,马翠翠. 食品与发酵工业. 2019(24)
[2]茶叶储藏八招[J]. 彭艳红. 农家顾问. 2015(13)
[3]玉米醇溶蛋白膜的应用研究[J]. 鲁亚楠,贾祥祥,刘洁,崔和平,王敏娜,郭兴凤. 中国油脂. 2013(06)
[4]茶多酚在钙交联果胶/壳聚糖复合膜中的缓释性研究[J]. 王卉,邵东旭,赵由之,胡锐,丁文慈. 现代食品科技. 2013(04)
[5]桂皮醛在肉桂油/海藻酸钠抗菌薄膜中的释放动力学[J]. 吕飞,叶兴乾,丁玉庭. 中国食品学报. 2011(07)
[6]壳聚糖及其衍生物在果蔬贮藏保鲜中的应用[J]. 胡晓亮,周国燕. 食品与发酵工业. 2011(03)
[7]可食性蛋白膜研究进展[J]. 贾祥祥,郭兴凤. 粮食与油脂. 2011(01)
[8]温度对抗菌涂层薄膜中Nisin扩散性能的影响[J]. 崔珊珊,卢立新,刘志刚. 包装工程. 2009(09)
[9]怎样防治贮藏果蔬出汗结露[J]. 翟洪民. 保鲜与加工. 2007(03)
[10]绿色防潮包装纸的开发应用[J]. 刘国信. 湖南包装. 2007(01)
博士论文
[1]细胞选择性梯度生物材料的构建及其调控细胞迁移行为研究[D]. 于珊.浙江大学 2017
[2]促骨再生PLGA/nHA/Gelatin功能等级双层膜的研制和生物学性能评价[D]. 付丽.吉林大学 2017
[3]茶多酚—壳聚糖纳米粒明胶复合膜的制备及抗氧化应用特性研究[D]. 刘飞.江南大学 2017
[4]大豆分离蛋白抑菌膜性能评价及抑菌剂释放研究[D]. 陈默.江南大学 2010
硕士论文
[1]zein/纳米TiO2/CS复合膜的制备及性质研究[D]. 曲亮璠.天津科技大学 2018
[2]茶多酚/淀粉活性膜的制备及性能表征[D]. 冯明月.华南理工大学 2018
[3]海藻酸钠—羧甲基纤维素钠—刺槐豆胶三元共混膜的制备及性能研究[D]. 张云.浙江大学 2017
[4]壳聚糖/明胶基复合材料构建与性质研究[D]. 石伟健.华南理工大学 2015
[5]玉米醇溶蛋白基抗菌输送载体的构建及表征[D]. 尹业充.华南理工大学 2014
[6]改性高直链玉米淀粉复合膜的制备、性能及应用研究[D]. 资名扬.华南理工大学 2011
本文编号：3554101
【文章来源】：华南理工大学广东省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：94 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
Z-ZG-G多层膜的制备Figure2-1PreparationofZ-ZG-Gmultilayerfilm
Z-ZG-G多层膜的扫描电镜图（Z、G、Z-ZG2:1-G、Z-ZG1:1-G、Z-ZG1:2-G的G侧表面（a，b，c，d，e），横截面（a"，b"，c"，d"，e"，横截面的上侧是多层膜的Z侧，而下侧是膜的G侧））
Z-ZG-G多层膜单向阻湿机理的示意图
【参考文献】：
期刊论文
[1]基于大豆分离蛋白的环境友好型包装材料研究进展[J]. 孙嘉临,袁玉娇,曾涣煌,杨觐伊,穆凯宇,闫景云,刘夫国,马翠翠. 食品与发酵工业. 2019(24)
[2]茶叶储藏八招[J]. 彭艳红. 农家顾问. 2015(13)
[3]玉米醇溶蛋白膜的应用研究[J]. 鲁亚楠,贾祥祥,刘洁,崔和平,王敏娜,郭兴凤. 中国油脂. 2013(06)
[4]茶多酚在钙交联果胶/壳聚糖复合膜中的缓释性研究[J]. 王卉,邵东旭,赵由之,胡锐,丁文慈. 现代食品科技. 2013(04)
[5]桂皮醛在肉桂油/海藻酸钠抗菌薄膜中的释放动力学[J]. 吕飞,叶兴乾,丁玉庭. 中国食品学报. 2011(07)
[6]壳聚糖及其衍生物在果蔬贮藏保鲜中的应用[J]. 胡晓亮,周国燕. 食品与发酵工业. 2011(03)
[7]可食性蛋白膜研究进展[J]. 贾祥祥,郭兴凤. 粮食与油脂. 2011(01)
[8]温度对抗菌涂层薄膜中Nisin扩散性能的影响[J]. 崔珊珊,卢立新,刘志刚. 包装工程. 2009(09)
[9]怎样防治贮藏果蔬出汗结露[J]. 翟洪民. 保鲜与加工. 2007(03)
[10]绿色防潮包装纸的开发应用[J]. 刘国信. 湖南包装. 2007(01)
博士论文
[1]细胞选择性梯度生物材料的构建及其调控细胞迁移行为研究[D]. 于珊.浙江大学 2017
[2]促骨再生PLGA/nHA/Gelatin功能等级双层膜的研制和生物学性能评价[D]. 付丽.吉林大学 2017
[3]茶多酚—壳聚糖纳米粒明胶复合膜的制备及抗氧化应用特性研究[D]. 刘飞.江南大学 2017
[4]大豆分离蛋白抑菌膜性能评价及抑菌剂释放研究[D]. 陈默.江南大学 2010
硕士论文
[1]zein/纳米TiO2/CS复合膜的制备及性质研究[D]. 曲亮璠.天津科技大学 2018
[2]茶多酚/淀粉活性膜的制备及性能表征[D]. 冯明月.华南理工大学 2018
[3]海藻酸钠—羧甲基纤维素钠—刺槐豆胶三元共混膜的制备及性能研究[D]. 张云.浙江大学 2017
[4]壳聚糖/明胶基复合材料构建与性质研究[D]. 石伟健.华南理工大学 2015
[5]玉米醇溶蛋白基抗菌输送载体的构建及表征[D]. 尹业充.华南理工大学 2014
[6]改性高直链玉米淀粉复合膜的制备、性能及应用研究[D]. 资名扬.华南理工大学 2011
本文编号：3554101
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