大蒜素缓解丙烯酰胺诱导大鼠BRL-3A细胞氧化应激及内质网应激机制研究

发布时间：2021-12-28 15:07

　　丙烯酰胺（Acrylamide,AA）是食品热加工过程中形成的一种常见的具有神经毒性、生殖毒性、肝毒性、遗传毒性及潜在的致癌性的食品污染物。氧化应激和内质网应激（Endoplasmic reticulum stress,ERS）及下游通路的激活可能是导致AA毒性的机制之一。大蒜素是大蒜的主要生物活性成分,其抗氧化、保肝、神经保护等方面的生理功能已被证实。本文旨在通过对AA诱导大鼠BRL-3A肝细胞损伤的机制进行深入探讨,通过添加天然植物源大蒜素,研究其对AA所引起的氧化应激和ERS介导的细胞凋亡的保护作用,为大蒜素的进一步开发奠定研究基础。主要的结果及结论如下:（1）评估了大蒜素对AA所致大鼠BRL-3A肝细胞氧化应激指标的变化。结果表明,AA使大鼠BRL-3A细胞内ROS水平显著提升,降低细胞中SOD和GSH-Px酶活力,提高DNA损伤因子8-OHd G的水平,而大蒜素通过降低细胞内ROS和8-OHd G水平,以及恢复AA诱导细胞中SOD和GSH-Px的活性,说明大蒜素可以作为大鼠BRL-3A细胞良好的ROS清除剂,增加抗氧化能力,提高细胞活力并改善AA诱导的氧化应激损伤。此外,大蒜... 

【文章来源】：吉林大学吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校

【文章页数】：87 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

丙烯酰胺体内代谢途径示意图

不同浓度AA和大蒜素对大鼠BRL-3A细胞活力的影响

不同处理对大鼠BRL-3A细胞中ROS水平的影响

【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3554274