大豆源生物活性肽生产工艺优化及ACE抑制活性确证
发布时间：2022-02-21 17:43
本研究依托于吉林省科技发展计划项目（20180520045JH）。以大豆粕为原料,利用中性蛋白酶、复合风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶制备豆粕血管紧张素转化酶（Angiotensin I-converting enzyme,ACE）抑制活性肽,通过单因素和响应面试验,固定中性蛋白酶、复合风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶的最适酶解pH和最适酶解温度,优化酶的种类、酶解时间、加酶量指标,并以豆粕多肽得率为指标,确定传统酶解方法制备大豆粕多肽的最佳工艺为:酶的种类为复合风味蛋白酶,酶解温度50℃,酶解pH6.5,酶解时间7h,加酶量1%,底物浓度4g/100mL,得到的酶解大豆粕肽得率为12.122±0.06%。再进行超声波辅助复合风味蛋白酶酶解的单因素试验,固定酶解时间、酶解温度、酶的种类、加酶量、底物浓度参数,优化超声时间和超声功率,并以大豆粕多肽得率为评价指标,筛选出大豆粕多肽得率最高的超声波辅助复合风味蛋白酶酶解大豆粕的试验条件:超声波功率、超声时间因素:超声波功率为150W,超声时间为12min,酶的种类为复合风味蛋白酶,酶解温度50℃,酶解pH6.5,酶解时间...
【文章来源】：吉林大学吉林省211工程院校985工程院校教育部直属院校
【文章页数】：85 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
中文摘要
Abstract
英文缩写词表
标准氨基酸中英文名称和缩写
第一章 绪论
1.1 大豆粕研究概况
1.1.1 大豆粕的分类
1.1.2 大豆粕的营养成分
1.1.3 多肽的提取和分离纯化方法
1.2 ACE抑制活性肽的研究进展
1.2.1 ACE抑制活性肽的来源
1.2.2 ACE抑制活性肽的降血压机理
1.2.3 ACE抑制肽活性评价方法
1.3 分子对接技术对ACE抑制肽模拟筛选的研究进展
1.4 生物活性与氨基酸结构的关系
1.5 研究意义及内容
1.5.1 研究意义
1.5.2 研究内容
1.5.3 研究路线
第二章 豆粕肽分离纯化及结构鉴定
2.1 材料和设备
2.1.1 实验材料和试剂
2.1.2 实验仪器和设备
2.2 试验方法
2.2.1 豆粕蛋白酶解液的制备
2.2.2 大豆粕酶解液多肽得率的测定
2.2.3 超滤-柱层析法分离纯化大豆粕酶解液
2.2.4 不同分离纯化组分的体外ACE抑制活性测定
2.2.5 LC-MS/MS鉴定组分B中多肽序列
2.2.6 统计分析
2.3 结果与讨论
2.3.1 大豆粕酶解液豆粕肽得率的测定评价
2.3.2 大豆粕酶解液的分子量分布
2.3.3 不同分离纯化组分的体外ACE抑制活性测定评价
2.3.4 LC-MS/MS鉴定组分B中多肽序列
2.4 本章小结
第三章 豆粕肽的体外ACE活性验证及与ACE相互作用机制的研究
3.1 实验材料与设备
3.1.1 实验试剂与材料
3.1.2 实验仪器与设备
3.2 试验方法
3.2.1 分子对接模拟ACE与豆粕肽的相互作用
3.2.2 大豆粕功能多肽的筛选与合成
3.2.3 合成6 种功能多肽序列的体外ACE抑制活性验证
3.2.4 分子对接模拟GVRP、IIVTP与 IO86 的相互作用
3.2.5 统计分析
3.3 结果与讨论
3.3.1 大豆肽与ACE分子最低预测自由能分析
3.3.2 6种合成多肽的体外ACE抑制活性结果
3.3.3 分子对接技术分析GVRP、IIVTP的 ACE抑制活性机理
3.4 本章小结
第四章 结论
4.1 全文结论
4.2 创新点与展望
4.2.1 创新点
4.2.2 展望
参考文献
作者简介及攻读硕士期间取得的研究成果
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]双酶分步酶解制备杏仁蛋白酶解物的工艺[J]. 刘媛,王健,闫凤岐,李暮男,张佳笑,朱旭冉. 食品工业. 2019(08)
[2]乳清蛋白抗氧化肽的制备及体外抗氧化活性研究[J]. 孙敏,李诚,刘爱平,方旎凡,杜迁,杨浩. 中国油脂. 2019(08)
[3]单孔孔板水力空化对大豆球蛋白理化性质的影响[J]. 王芳,杨锋,任仙娥,黄永春,黄承都,刘纯友,张昆明,阎柳娟. 食品科学. 2019(15)
[4]一种新型抗氧化五肽的纯化、鉴定与表征[J]. 颜阿娜,陈声漾,陈旭,田永奇,付才力,汪少芸. 食品科学. 2019(10)
[5]大豆球蛋白-花青素Pickering乳液性质[J]. 鞠梦楠,祝钢,陈红宇,兰天,董亚博,温家煜,江连洲,隋晓楠. 食品科学. 2020(02)
[6]木瓜蛋白酶水解大豆豆渣的工艺优化研究[J]. 余炳锋,黎锦碧,李忠芳,苏辉兰. 轻工科技. 2018(11)
[7]枯草芽孢杆菌中性蛋白酶的研究进展[J]. 张晓燕,国立东,刘晓艳. 中国酿造. 2018(04)
[8]肾素-血管紧张素-醛固酮系统基因多态性与原发性高血压的研究进展[J]. 马文霞,刘芙蓉,杨丹蓉,于燕. 国外医学(医学地理分册). 2017(02)
[9]利用牡蛎制备ACE抑制肽的工艺优化[J]. 邱娟,沈建东,翁凌,张凌晶,刘光明,曹敏杰. 食品科学. 2017(16)
[10]胃蛋白酶的分离现状及其活性研究进展[J]. 刘宇,董平,梁兴国. 生物学杂志. 2016(03)
博士论文
[1]基于超声预处理的谷朊蛋白ACE抑制肽制备及其过程原位监测技术研究[D]. 张艳艳.江苏大学 2016
[2]牛血红蛋白ACE抑制活性肽序列的鉴定、预测及其抑制机制研究[D]. 张婷.吉林大学 2015
[3]蛋清源活性肽的结构鉴定及生物活性研究[D]. 于志鹏.吉林大学 2014
[4]菜籽蛋白源肾素和ACE双重抑制肽的制备及其抑制机制研究[D]. 何荣.江南大学 2013
硕士论文
[1]基于分子对接的海水鱼ACE抑制三肽鉴定及作用机制研究[D]. 樊玥.渤海大学 2019
[2]固相有机合成多肽及其模板辅助自组装的研究[D]. 李娜.内蒙古农业大学 2018
[3]竹笋短肽制备及其抗氧化活性研究[D]. 林倩.中国农业科学院 2011
[4]脱脂豆粕氧化及其对分离蛋白凝胶性的影响[D]. 田其英.江南大学 2008
本文编号：3637753
【文章来源】：吉林大学吉林省211工程院校985工程院校教育部直属院校
【文章页数】：85 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
中文摘要
Abstract
英文缩写词表
标准氨基酸中英文名称和缩写
第一章 绪论
1.1 大豆粕研究概况
1.1.1 大豆粕的分类
1.1.2 大豆粕的营养成分
1.1.3 多肽的提取和分离纯化方法
1.2 ACE抑制活性肽的研究进展
1.2.1 ACE抑制活性肽的来源
1.2.2 ACE抑制活性肽的降血压机理
1.2.3 ACE抑制肽活性评价方法
1.3 分子对接技术对ACE抑制肽模拟筛选的研究进展
1.4 生物活性与氨基酸结构的关系
1.5 研究意义及内容
1.5.1 研究意义
1.5.2 研究内容
1.5.3 研究路线
第二章 豆粕肽分离纯化及结构鉴定
2.1 材料和设备
2.1.1 实验材料和试剂
2.1.2 实验仪器和设备
2.2 试验方法
2.2.1 豆粕蛋白酶解液的制备
2.2.2 大豆粕酶解液多肽得率的测定
2.2.3 超滤-柱层析法分离纯化大豆粕酶解液
2.2.4 不同分离纯化组分的体外ACE抑制活性测定
2.2.5 LC-MS/MS鉴定组分B中多肽序列
2.2.6 统计分析
2.3 结果与讨论
2.3.1 大豆粕酶解液豆粕肽得率的测定评价
2.3.2 大豆粕酶解液的分子量分布
2.3.3 不同分离纯化组分的体外ACE抑制活性测定评价
2.3.4 LC-MS/MS鉴定组分B中多肽序列
2.4 本章小结
第三章 豆粕肽的体外ACE活性验证及与ACE相互作用机制的研究
3.1 实验材料与设备
3.1.1 实验试剂与材料
3.1.2 实验仪器与设备
3.2 试验方法
3.2.1 分子对接模拟ACE与豆粕肽的相互作用
3.2.2 大豆粕功能多肽的筛选与合成
3.2.3 合成6 种功能多肽序列的体外ACE抑制活性验证
3.2.4 分子对接模拟GVRP、IIVTP与 IO86 的相互作用
3.2.5 统计分析
3.3 结果与讨论
3.3.1 大豆肽与ACE分子最低预测自由能分析
3.3.2 6种合成多肽的体外ACE抑制活性结果
3.3.3 分子对接技术分析GVRP、IIVTP的 ACE抑制活性机理
3.4 本章小结
第四章 结论
4.1 全文结论
4.2 创新点与展望
4.2.1 创新点
4.2.2 展望
参考文献
作者简介及攻读硕士期间取得的研究成果
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]双酶分步酶解制备杏仁蛋白酶解物的工艺[J]. 刘媛,王健,闫凤岐,李暮男,张佳笑,朱旭冉. 食品工业. 2019(08)
[2]乳清蛋白抗氧化肽的制备及体外抗氧化活性研究[J]. 孙敏,李诚,刘爱平,方旎凡,杜迁,杨浩. 中国油脂. 2019(08)
[3]单孔孔板水力空化对大豆球蛋白理化性质的影响[J]. 王芳,杨锋,任仙娥,黄永春,黄承都,刘纯友,张昆明,阎柳娟. 食品科学. 2019(15)
[4]一种新型抗氧化五肽的纯化、鉴定与表征[J]. 颜阿娜,陈声漾,陈旭,田永奇,付才力,汪少芸. 食品科学. 2019(10)
[5]大豆球蛋白-花青素Pickering乳液性质[J]. 鞠梦楠,祝钢,陈红宇,兰天,董亚博,温家煜,江连洲,隋晓楠. 食品科学. 2020(02)
[6]木瓜蛋白酶水解大豆豆渣的工艺优化研究[J]. 余炳锋,黎锦碧,李忠芳,苏辉兰. 轻工科技. 2018(11)
[7]枯草芽孢杆菌中性蛋白酶的研究进展[J]. 张晓燕,国立东,刘晓艳. 中国酿造. 2018(04)
[8]肾素-血管紧张素-醛固酮系统基因多态性与原发性高血压的研究进展[J]. 马文霞,刘芙蓉,杨丹蓉,于燕. 国外医学(医学地理分册). 2017(02)
[9]利用牡蛎制备ACE抑制肽的工艺优化[J]. 邱娟,沈建东,翁凌,张凌晶,刘光明,曹敏杰. 食品科学. 2017(16)
[10]胃蛋白酶的分离现状及其活性研究进展[J]. 刘宇,董平,梁兴国. 生物学杂志. 2016(03)
博士论文
[1]基于超声预处理的谷朊蛋白ACE抑制肽制备及其过程原位监测技术研究[D]. 张艳艳.江苏大学 2016
[2]牛血红蛋白ACE抑制活性肽序列的鉴定、预测及其抑制机制研究[D]. 张婷.吉林大学 2015
[3]蛋清源活性肽的结构鉴定及生物活性研究[D]. 于志鹏.吉林大学 2014
[4]菜籽蛋白源肾素和ACE双重抑制肽的制备及其抑制机制研究[D]. 何荣.江南大学 2013
硕士论文
[1]基于分子对接的海水鱼ACE抑制三肽鉴定及作用机制研究[D]. 樊玥.渤海大学 2019
[2]固相有机合成多肽及其模板辅助自组装的研究[D]. 李娜.内蒙古农业大学 2018
[3]竹笋短肽制备及其抗氧化活性研究[D]. 林倩.中国农业科学院 2011
[4]脱脂豆粕氧化及其对分离蛋白凝胶性的影响[D]. 田其英.江南大学 2008
本文编号：3637753
本文链接：https://www.wllwen.com/projectlw/qgylw/3637753.html
