苦苣菜提取物对肉毒性杂环胺形成的抑制作用及其机理研究

发布时间：2022-07-29 14:47

　　现如今人们的生活水平正逐渐提高,食品安全的问题越发受到人们的重视,已逐渐发展成为当前社会的热点问题。因此,杂环胺作为一种与人类日常饮食密切相关的致癌类物质受到研究者广泛关注,如何有效抑制杂环胺的产生也同样成为热点研究问题。苦苣菜（Sonchus oleraceus Linn,SOL）作为一种中国传统药食两用植物已被证明具有保肝、利尿、抗肿瘤的效果,但探讨苦苣菜对杂环胺作用效果的研究几乎没有。因此,本课题以苦苣菜乙醇提取物为研究对象,通过将其按比例添加至猪肉糜中经高温烘烤粉碎制样后,采用固相萃取（SPE）的方法提取、富集并纯化样品中杂环胺,利用高效液相色谱法（HPLC）对六种杂环胺（Ph IP、Me IQx、IQ、4,8-Di Me IQx、Harman、Norharman）进行定量检测,观察苦苣菜提取物对杂环胺的抑制效果;再利用肌酐-苯丙氨酸（1:1,v/v）化学模型体系研究苦苣菜提取物对Ph IP的抑制机理及作用途径;最后以Ph IP、Me IQx、IQ、4,8-Di Me IQx诱导DNA损伤的Caco-2细胞为模型,考察苦苣菜提取物对杂环胺诱导DNA损伤的保护作用。本文的主要研究... 

【文章页数】：79 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

杂环胺结构式[32]

PhIP生成途径Figure1-2PhIPgenerationpathway

（A）苦苣菜提取物的HPLC图谱（B）标准品的HPLC图谱

【参考文献】：
期刊论文
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[2]部分紫色蔬菜中酚类物质及维生素C含量分析[J]. 杭园园,梁颖,李艺,丁莹,刘贤金,王树林.  食品工业科技. 2019(04)
[3]苦苣菜水提物对机体炎性反应相关通路的调节作用及其机制研究[J]. 王振苗,董丽荣,贾评,田慧.  世界中医药. 2018(02)
[4]长裂苦苣菜水提取物对肺癌细胞A549增殖和凋亡的影响[J]. 贺燕云,刘小敏,张彩艳,华子义.  天然产物研究与开发. 2014(09)
[5]苦苣菜染色体数目及核型分析[J]. 时丽冉.  江苏农业科学. 2012(12)
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[8]苦苣菜水提物对实验性糖尿病小鼠心肌细胞超微结构的影响[J]. 康绣苑,李玉香,张焱,余建强.  宁夏医学杂志. 2010(12)
[9]苦苣菜对糖尿病小鼠血糖血脂及抗氧化酶的影响[J]. 杨光,李记争,马琳,余建强,姚遥,高进贤,蒋袁絮.  中药材. 2010(07)
[10]败酱草研究进展[J]. 张一芳.  中药材. 2009(01)

博士论文
[1]模型体系反应中杂环胺（PhIP）的形成及反应调控机理的研究[D]. 于迪.华南理工大学 2016

硕士论文
[1]膳食类黄酮抑制烤牛肉饼中杂环胺PhIP的形成作用研究[D]. 秦川.江南大学 2014
[2]抱茎苦荬菜治疗心脑血管疾病有效部位的化学成分研究[D]. 王志刚.沈阳药科大学 2004



本文编号：3666656