黄秋葵嫩果干燥、多糖规模化制备及其性能研究

发布时间：2022-08-08 10:09

　　黄秋葵（Abelmoschus esculentus（L.）Moench）为锦葵科秋葵属一年生草本植物,其嫩果含果胶及多糖等,具有多种保健功能,开发利用价值高。黄秋葵已在国内多个地区种植,产量大、市场价值高,但作为新鲜蔬菜鲜食需求量有限,采收期集中、鲜果难储存、易于纤维化造成资源浪费,传统干燥技术造成营养及功能成分流失,缺乏适宜于规模化生产的黄秋葵提取加工技术,缺乏以生物活性为基础的新产品等,这些问题均成为产业发展瓶颈。本论文从黄秋葵嫩果干燥、多糖规模化制备、理化性质、生物活性等方面进行系统研究,以期为黄秋葵资源高值化利用和产业发展提供支撑。论文的主要研究内容和结果如下:1.黄秋葵嫩果干燥研究采用实验室自主研制的真空脉动超声干燥设备,分析了黄秋葵嫩果在不同干燥过程中的干燥时间、总能耗以及多糖等功能成分的含量,研究了不同预处理方式以及不同干燥方法对黄秋葵嫩果干燥速率及品质的影响。结果表明:超声联合真空干燥技术（ultrasound pulse with vacuum drying,UCVD）比真空冷冻干燥技术的干燥时间和总能耗分别减少53.33%和21.80%,UCVD 比热风干燥技术的... 

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【学位级别】：博士

【部分图文】：

图１．５?２０１６－２０１８年全球黄秋葵产量分析??

图１．６论文研究路线图??Ｆｉｇｕｒｅ?１．６?Ｐｒｉｍａｒｙ?ｒｅｓｅａｒｃｈ?ｆｒａｍｅｗｏｒｋ?ｏｆ?ｔｈｅ?ｐｒｅｓｅｎｔ?

图２．１真空脉动超声设备图ａ：真空脉动超声干燥设备图；ｂ：真空脉动超声干燥设备设计图??


本文编号：3671317