树莓鲜果贮藏保鲜方法研究

发布时间：2022-09-24 22:41

　　树莓是一种营养价值极高的小浆果,近年来国内鲜食树莓的市场正在不断的扩增。但是由于树莓果实组织柔软,代谢旺盛,失水速度快,导致树莓的贮藏保鲜问题一直都难以解决。为此,本研究以国内新引进的,适合于鲜食的3个品种“拖拉米”、“波尔卡”、“伊瑞卡”为研究对象,通过探讨不同成熟度、冰温贮藏、自发气调包装、臭氧熏蒸、1-MCP处理对树莓果实贮藏期间感官品质与生理生化指标的影响,以期为建立这些树莓新品种的鲜果贮藏技术体系提供指导依据。结论如下:（1）树莓三个品种的冰点温度分别为:拖拉米-1.6℃、波尔卡-1.4℃、伊瑞卡-1.5℃;在此基础上设定树莓冰库贮藏温度为-1℃。冰温贮藏和常温贮藏相比,可以延长树莓的贮藏期约10~15天。（2）在贮藏期间,初熟果的果实腐烂率、硬度的变化幅度低于适熟果和完熟果,但其口较差,花青素、总酚含量过低。适熟果在初期口感较完熟果稍差,但可以达到食用要求,且比完熟果贮藏期限可多3~5天。选择适熟期的果实进行冰温贮藏可以使树莓贮藏15~17天。（3）0.05mmPE膜的自发气调包装袋贮藏效果好于0.03mmPE膜、0.04mmPE膜、微孔膜,相比对照组可以多维持贮藏期的好果... 

【文章页数】：78 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
英文摘要
1 前言
    1.1 树莓的概述
        1.1.1 树莓的结果习性与果实的生物学特性
        1.1.2 树莓的营养价值
        1.1.3 树莓的国内外产业现状
    1.2 果品保鲜研究进展
        1.2.1 物理保鲜技术
        1.2.2 化学保鲜技术
        1.2.3 生物保鲜技术
    1.3 树莓保鲜的研究进展
    1.4 研究目的与意义
2 材料与方法
    2.1 试验材料
    2.2 试验主要仪器与设备药品
    2.3 试验方法
        2.3.1 冰温库库温的设定
        2.3.2 试验处理
        2.3.3 测定指标与方法
        2.3.4 数据分析
3 结果与分析
    3.1 冰温贮藏对树莓贮藏的影响
        3.1.1 冰温库库温的确定
        3.1.2 冰温贮藏对树莓果实好果率的影响
    3.2 不同成熟度对树莓贮藏保鲜效果的影响
        3.2.1 不同成熟度对树莓感官指标的影响
        3.2.2 不同成熟度对树莓生理生化指标的影响
    3.3 不同自发气调包装对树莓贮藏保鲜效果的影响
        3.3.1 不同自发气调包装对树莓感官指标的影响
        3.3.2 不同自发气调包装对树莓生理生化指标的影响
    3.4 不同浓度臭氧熏蒸处理对树莓贮藏保鲜效果的影响
        3.4.1 不同浓度臭氧熏蒸处理对树莓感官指标的影响
        3.4.2 不同浓度臭氧对树莓生理生化指标的影响
    3.5 不同浓度1-MCP处理对树莓贮藏保鲜效果的影响
        3.5.1 不同浓度1-MCP处理对树莓感官指标的影响
        3.5.2 不同浓度1-MCP处理对树莓生理生化指标的影响
4 讨论
    4.1 成熟度对树莓贮藏效果的影响
    4.2 自发气调包装对树莓的贮藏效果及生产应用
    4.3 臭氧处理对树莓的贮藏效果及实践生产的意义
    4.4 1-MCP处理对树莓的贮藏效果及实践生产意义
    4.5 树莓鲜果贮藏技术体系影响因素探讨
5 结论
致谢
参考文献
附录
攻读硕士学位期间发表的学术论文


【参考文献】：
期刊论文
[1]果蔬保鲜贮藏技术研究进展[J]. 汤石生,刘军,龚丽,刘清化,龙成树.  现代农业装备. 2018(04)
[2]气调包装在果蔬保鲜方面的应用进展分析[J]. 钟丽晶.  食品安全导刊. 2018(10)
[3]气调包装对果蔬保鲜效果的影响[J]. 孙志惠,付华,张青.  农产品加工. 2018(06)
[4]臭氧处理对库尔勒香梨采后生理及贮藏品质的影响[J]. 罗文靖,耿金川,陈存坤,薛文通,王文生,高芙蓉,董成虎,于晋泽.  食品研究与开发. 2017(23)
[5]超声波技术在果蔬采后贮藏保鲜中的研究进展[J]. 刘伟,宋弋,廖小军,张洁,林琼,吴杰,王志东.  食品研究与开发. 2017(23)
[6]红树莓和黑树莓体外抗氧化差异及抑制食管癌细胞增长的研究[J]. 唐佳丽,田前冬,马懿,杨蕙菱,霍丹群,侯长军.  食品科技. 2017(08)
[7]树莓的营养价值及其利用[J]. 张倩茹,尹蓉,王贤萍,杜海燕.  山西果树. 2017(04)
[8]应用臭氧浓度精准控制熏蒸装置提高树莓贮藏品质[J]. 张娜,李昆仑,王文生,阎瑞香.  农业工程学报. 2017(10)
[9]壳聚糖可食膜的不同涂膜方式对蓝靛果贮藏的影响[J]. 张玮圳,于晓红,刘丽宅,张丹,郭天时,刘颖.  农产品加工. 2016(20)
[10]红树莓原液对D-半乳糖模型小鼠抗衰老作用[J]. 李书丹,宋娜,李晓东,于晓红.  长春中医药大学学报. 2016(05)

博士论文
[1]不同树莓品系果实特性评价及采后两种处理方法对果实特性的影响[D]. 张志敏.西北农林科技大学 2013

硕士论文
[1]ABA和乙烯对树莓果实成熟软化的影响[D]. 范婷婷.东北农业大学 2017
[2]不同贮藏保鲜方式对树莓果实品质的影响[D]. 李敏.锦州医科大学 2017
[3]冰温贮藏对红树莓品质影响的研究[D]. 白丽娟.天津商业大学 2013
[4]树莓生殖生物学特性研究[D]. 刘彤.东北农业大学 2010



本文编号：3680998