玉米叶酸含量测定及其在加工过程中变化特征分析

发布时间：2023-01-29 19:38

　　叶酸是人体必需的一种B族维生素,且在人体中不能自身合成,缺乏会诱发神经管缺陷、新生儿神经管畸形等诸多健康问题。玉米作为主要粮食作物之一,是获得天然叶酸的良好来源,而目前对玉米叶酸的提取及检测研究尚少。因此,本文分别采用化学法和三酶法提取玉米中的叶酸,同时研究了叶酸及其衍生物的稳定性。在此基础上,测定不同产地、不同品种玉米叶酸含量的差异,并研究了玉米籽粒发育过程中叶酸变化规律及不同加工方式对叶酸含量的影响,以期为玉米中天然叶酸的摄取和监控生产工艺提供坚实的理论依据。本文研究内容如下:（1）采用化学法提取玉米叶酸。通过单因素和响应面设计试验优化提取条件,并用高效液相色谱（HPLC-UV）进行测定,得出最佳提取条件为:温度42℃、料液比1:11.7、提取时间7.3 h、活性炭用量1.2 g,测得的玉米中叶酸含量为1.68±0.05?g/g。各因素对玉米中叶酸提取的影响依次为:温度＞料液比＞时间。（2）采用酶法提取玉米叶酸。首先比较单酶、双酶、三酶和不同抗氧化剂组合的提取效率,并通过单因素和正交设计试验优化其提取条件;另外研究了不同温度、时间、pH条件下叶酸（PteGlu）、四氢叶酸（H

【文章页数】：76 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
第1章 绪论
    1.1 研究背景
    1.2 国内外研究现状
        1.2.1 叶酸的提取
        1.2.2 叶酸分析检测方法
        1.2.3 影响叶酸稳定性的因素
    1.3 课题研究内容
    1.4 课题研究的意义
第2章 化学法提取玉米叶酸优化工艺研究
    2.1 前言
    2.2 材料与仪器
    2.3 试验方法
        2.3.1 标准储备液配制
        2.3.2 样品的提取及含量的计算
        2.3.3 色谱条件
        2.3.4 叶酸提取条件的单因素试验
        2.3.5 响应面试验设计
        2.3.6 数据处理
    2.4 结果与讨论
        2.4.1 单因素试验
        2.4.2 响应面试验方案设计和结果分析
    2.5 最佳提取条件的确定和试验验证
    2.6 本章小结
第3章 酶法提取玉米中叶酸优化工艺研究
    3.1 前言
    3.2 材料与仪器
    3.3 试验方法
        3.3.1 标准储备液配制
        3.3.2 玉米预处理
        3.3.3 酶处理
        3.3.4 色谱条件
        3.3.5 质谱条件
        3.3.6 样品的提取
        3.3.7 不同酶组合对叶酸提取的影响
        3.3.8 不同抗氧化剂组合对叶酸提取的影响
        3.3.9 单因素及正交优化试验设计
        3.3.10 正交试验设计
        3.3.11 叶酸的稳定性研究及叶酸回收率计算
    3.4 结果与讨论
        3.4.1 色谱和质谱条件的优化
        3.4.2 工作曲线、定量检出限
        3.4.3 不同酶组合的确定
        3.4.4 不同抗氧化剂组合的确定
        3.4.5 单因素试验
        3.4.6 正交试验分析
        3.4.7 叶酸的稳定性
    3.5 本章小结
第4章 不同产地、不同品种玉米叶酸的测定
    4.1 前言
    4.2 材料与仪器
    4.3 试验方法
        4.3.1 标准储备液配制
        4.3.2 玉米预处理
        4.3.3 酶处理
        4.3.4 色谱、质谱条件
        4.3.5 样品的提取
        4.3.6 河北省玉米品种叶酸含量分析
        4.3.7 其他省份玉米叶酸含量差异
        4.3.8 不同粒色甜糯玉米叶酸含量的测定
    4.4 结果与讨论
        4.4.1 河北省玉米品种叶酸含量分析
        4.4.2 河北省同种玉米叶酸含量的差异
        4.4.3 其他省份玉米叶酸含量分析
        4.4.4 不同粒色甜糯玉米叶酸含量的差异。
    4.5 本章小结
第5章 玉米籽粒发育过程中叶酸变化及加工方式对其影响
    5.1 前言
    5.2 材料与仪器
    5.3 试验方法
        5.3.1 样品预处理
        5.3.2 色谱、质谱条件
        5.3.3 玉米叶酸的提取
        5.3.4 玉米籽粒发育过程叶酸的变化
        5.3.5 不同加工方式对玉米叶酸的影响
    5.4 结果与讨论
        5.4.1 玉米籽粒发育过程叶酸的变化
        5.4.2 加工方式对玉米叶酸的影响
    5.5 本章小结
结论
参考文献
攻读硕士期间所发表的论文
致谢


【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
[1]高叶酸甜玉米种质资源筛选及其产品开发[D]. 刘丰源.华南理工大学 2018
[2]山西省小米叶酸含量的研究[D]. 邵丽华.山西师范大学 2014
[3]间接荧光法和间接原子吸收光谱法测定叶酸[D]. 秦立俊.同济大学 2006



本文编号：3732817