人工甜味剂的敞开式质谱分析

发布时间：2023-02-19 09:33

　　人工合成甜味剂(Artificial Sweeteners)因其具有甜度高,热量低,用量少等优点,成为糖尿病人和减肥人士合理膳食的首选甜味替代品。但是就目前的研究来看,人工甜味剂还是具有一定的危险性,例如:长期过量摄入糖精钠会导致大鼠膀胱癌;而甜蜜素的代谢产物为环己胺,具有一定的毒性;阿斯巴甜在人体内代谢生成的苯丙氨酸,会导致苯丙酮尿症(PKU)患者脑损伤。又因人工甜味剂的使用时间短,其特性还需要继续进行研究探索,在不能避免使用人工甜味剂的情况下,对人工甜味剂进行检测和监控具有重要意义。纸喷雾离子化质谱(paper spray mass spectrometry,PS-MS)和直接灌注电喷雾离子化质谱(direct infusion electrospray ionization mass spectrometry,DI-ESI-MS)都属于常压软电离质谱,具有类似的离子化机理,即:离子蒸发和荷电残余物机理,物质在大气压环境条件下发生电离—进而完成质谱分析,而PS-MS因其离子化过程完成于敞开式常压环境,尽管其具有分析速度快,溶剂用量少,操作简单,成本低等优点,但其重现性问题却直接影响...

【文章页数】：73 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
ABSTRACT
第一章 绪论
    1.1 人工合成甜味剂的简介
    1.2 人工合成甜味剂检测方法
    1.3 纸喷雾质谱及其电离机理
    1.4 H/D交换反应用于同位素内标的合成
    1.5 本论文选题的意义和主要内容
第二章 人工合成甜味剂在DI-ESI-MS和PS-MS上的电离效果的考察
    2.1 引言
    2.2 实验部分
        2.2.1 仪器和试剂
        2.2.2 仪器条件
        2.2.3 溶液的配制及纸基的修饰
    2.3 结果与讨论
        2.3.1 ESI条件优化
        2.3.2 PS-MS条件优化
        2.3.3 疏水纸的表征
        2.3.4 离子间的相互作用对离子化效率的影响
    2.4 小结
第三章 氘代糖精钠的合成及内标种类考察
    3.1 引言
    3.2 实验部分
        3.2.1 仪器与试剂
        3.2.2 仪器条件
        3.2.3 合成方法
        3.2.4 检测方法
        3.2.5 产品的分类纯化
        3.2.6 溶液的配制
    3.3 结果与讨论
        3.3.1 糖精钠H/D交换反应中催化剂的选择
        3.3.2 糖精钠H/D交换反应中合成温度的优化
        3.3.3 糖精钠H/D交换反应中合成时间的优化
        3.3.4 糖精钠H/D交换反应中活化剂作用的考察
        3.3.5 氘代产物的核磁表征
        3.3.6 仪器条件优化
    3.4 考察不同内标时,SAC,ACS-K,CYC的 PS-MS标准曲线
    3.5 小结
第四章 基于氘代内标的敞开式质谱法快速检测饮料中的人工合成甜味剂
    4.1 引言
    4.2 实验部分
        4.2.1 仪器和试剂
        4.2.2 仪器条件
        4.2.3 溶液配制
    4.3 结果与讨论
        4.3.1 样品前处理方法的考察
        4.3.2 方法考察
        4.3.3 实际样品的检测及其应用
    4.4 小结
结语
参考文献
攻读学位期间发表的相关论文
致谢



本文编号：3745974